Egysejtű gombák funkciói, felhasználása, szaporítása

az egysejtű gombák Egyetlen sejtből állnak, és élesztők, minden más gombatípus többsejtű. Az élesztők a gombák egysejtű tagjai, és általában a sütő- és sörgyárban találhatók. 

Az egyik ismert, az ember által ismert, háziasított szervezetnek tekinthető, és természetesen megtalálható bizonyos érett gyümölcsök bőrében.

Az élesztő túl kicsi ahhoz, hogy szemmel láthatóan egyedül lássa, de a gyümölcsök és a levelek nagy fürtjeiben fehér porszerű anyagként látható. Néhány élesztő enyhe vagy veszélyes kórokozó, különösen az emberek és más állatok számára Candida albicans, Histoplasma és Blastomyces.

Egysejtű szervezetként az élesztősejtek gyorsan válnak kolóniákká, gyakran megduplázva a populáció méretét 75 perc és 2 óra között. Emellett eukarióta szervezetek, amelyek nem tudják táplálkozási szükségleteiket fotoszintézis útján megszerezni, és csökkentett szén-dioxidot igényelnek élelmiszerforrásként..

Az élesztők fontos szerepet játszanak az iparban, különösen az étel és a sör területén. A sörélesztő a nevét a sörgyártásban fermentációs szerként használják.

A. \ T Saccharomyces cerevisiae (a latin sörben) szintén egy kenyér és más sült áruk gyártásához gyakran használt élesztőszer.

index

• 1 Egysejtű gombák működése
• 2 Szaporodás
• 3 Természetes élőhelyek
• 4 Kereskedelmi felhasználás
• 5 Tudományos érdeklődés
• 6 Történelmi felfedezések
• 7 Referenciák

Egysejtű gombák működése

Az egysejtű szervezetek számos funkcióval rendelkeznek, bár általában szükségük van az összes szükséges tápanyag szintetizálására, hogy a sejt túlélje, mivel a szervezetnek minden folyamatot végre kell hajtania, hogy a sejtek működjenek és reprodukálódjanak.

Általában ellenállnak a szélsőséges hőmérsékleteknek, ez azt jelenti, hogy rendkívül hideg vagy meleg hőmérsékleten képesek túlélni.

Egysejtű gombák, például élesztő és penész, céljuk. Azon kívül, hogy süteményeket, például kenyeret és sört és bort gyártanak, fontos szerepe van a halott anyagok lebontásának is..

reprodukció

Amint már említettük, az élesztők eukarióta szervezetek. Általában körülbelül 0,075 mm (0,003 hüvelyk) átmérőjűek. A legtöbb élesztő aszimmetrikusan szaporodik a csírázás során: egy kis dudor nyúlik ki egy őssejtből, kibővül, érlelődik és leesik.

Néhány élesztő hasadással szaporodik, az anya sejt két egyenlő sejtre oszlik. Torula a vad élesztők nemzetsége, amelyek tökéletlenek, soha nem alkotnak szexuális spórákat.

Természetes élőhelyek

Az élesztők széles körben elterjedtek a vadon élő élőhelyeken. Gyakran megtalálhatók a növények, virágok és gyümölcsök, valamint a talaj levelein.

A bőr és a melegvérű állatok bélrendszerében is megtalálhatók, ahol szimbiotikusan vagy parazitákként élhetnek..

Az úgynevezett "élesztőfertőzést" tipikusan az okozza Candida albicans. Amellett, hogy a hüvelyi fertőzések okozója, Candida is a pelenka kiütésének és a száj- és torokcsúcsnak az oka..

Kereskedelmi felhasználás

A kereskedelmi termelésben a kiválasztott élesztő törzseket ásványi sók, melasz és ammónia oldatával tápláljuk. Amikor a növekedés megszűnik, az élesztőt elválasztjuk a tápoldattól, mossuk és csomagoljuk.

A sütő élesztőt keményítő-tartalmú sűrített süteményekben vagy kukoricalisztjával kevert szemcsés formában szárítjuk.

A sörélesztő és a táplálkozási élesztő vitamin kiegészítőként fogyasztható. A kereskedelmi élesztő 50% fehérje, és B1, B2, niacin és folsav gazdag forrása.

Tudományos érdeklődés

Az élesztő a kutatók számára a világ minden tájáról szóló tanulmány középpontjában áll, és ma már több ezer tudományos cikk van.

Ez az érdeklődés annak a ténynek köszönhető, hogy ez az egysejtű gomba olyan szervezet, amely gyorsan növekszik egy lombikban, és amelynek DNS-jét könnyen manipulálhatjuk, miközben az alapvető emberi biológiai folyamatokat, ideértve a betegségeket is, láthatjuk..

Továbbá, mivel ezek egysejtű organizmusok, könnyen tanulmányozhatók és olyan sejtszervezetekkel rendelkeznek, amelyek hasonlóak a magasabb és többsejtű szervezetekben, mint például az emberekben, vagyis maguk vannak, és ezért eukarióták..

Ez a hasonlóság a celluláris szervezetben az élesztő és a magasabb eukarióták között az alapvető sejtfolyamatok hasonlósága, így az élesztőben végzett felfedezések gyakran közvetlen vagy közvetett nyomokat adnak arról, hogy a biológiai folyamatok hogyan működnek a embereket.

Másrészt az egysejtű gombák gyorsan replikálódnak és könnyen kezelhetők genetikailag. Jól meghatározott genetikai módszerek és térképek vannak az élesztő számára, amelyek a kutatók számára első betekintést nyertek a genomba és annak szervezetébe, és ezek a 20. század első felétől származó genetikai tanulmányok csúcspontja voltak..

Valójában, az a tény, hogy az élesztőgén a DNS-szekvenciában hasonló az emberi génhez, a tudósok által a tanulmányaikban szerzett információk erőteljes nyomokat szolgáltattak ezeknek a géneknek az emberekben betöltött szerepéről..

Történelmi felfedezések

Úgy vélik, hogy az élesztőt ipari mikroorganizmusként használták több ezer éve, és hogy az ókori egyiptomiak a kenyér felemeléséhez használják erjedésüket.

Csiszoló kövek, sütőkamrák és rajzok arról, hogy mit gondolnak a több ezer évig tartó pékségekről, és még a régészeti ásatások is felfedezték a feltételezett üvegből készült üvegeket.

A történet szerint ezeknek az egysejtű gombáknak az első alkalomát 1680-ban Antoni van Leeuwenhoek látta el kiváló minőségű lencsékkel..

Úgy vélte azonban, hogy ezek a gömböcskék a gabonafélék keményítő részecskéi voltak, amelyeket a mustra (a sörfőzéshez használt folyékony kivonat) készítésére használtak, az erjesztő élesztősejtek helyett..

Később, 1789-ben, Antoine Lavoisier nevű francia kémikus hozzájárult ahhoz, hogy megértsék az alapvető kémiai reakciókat, amelyek a cukornádból származó alkohol előállításához szükségesek.

Ezt az anyagok és a kiindulási termékek (etanol és szén-dioxid) arányának becslésével sikerült elérni élesztő paszta hozzáadása után. Abban az időben azonban úgy gondolták, hogy az élesztő egyszerűen ott volt, hogy elindítsa a reakciót, nem pedig az egész folyamat során alapvető.

1815-ben, a francia kémikus, Joseph-Louis Gay-Lussac is kifejlesztett módszereket a szőlőlé nem erjesztett állapotban tartására, és felfedezte, hogy az erjesztés (élesztőtartalmú) bevezetése szükséges a nem erjesztett must átalakításához. az élesztő fontossága az alkoholos erjedéshez.

Ezután Charles Cagniard de la Tour 1835-ben nagyobb erővel használt egy mikroszkópot, hogy bizonyítsa, hogy az élesztők egysejtű szervezetek voltak, és szaporodnak a csírázással..

Az 1850-es évekre Louis Pasteur felfedezte, hogy az erjesztett italok a glükóz élesztőgé történő átalakításából és az erjesztés "légszomjává" történő meghatározásából erednek..

Az 1800-as évek vége felé az Eduard Buchner, a zimáz, az élesztő őrlésével nyert sejtmentes kivonatok, enzimek, amelyek elősegítik vagy katalizálják az erjedést. 1907-ben Nobel-díjat kapott a kutatásért.

1933 és 1961 között Ojvind Winge "élesztőgenetikai apa" néven ismert kollégájával, Otto Laustsen-szel, technikákat dolgozott ki az élesztő mikro-manipulálására, és így genetikai vizsgálatára.

Azóta sok más tudós végzett innovatív kutatást, és közülük néhányat megkapták a Nobel-díjat jelentős felfedezésekért, köztük: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr. Roger Kornberg (2006); Elizabeth Blackburn, Carol Greider és Jack Szostak (2009), és újabban Randy Schekman, James Rothman és Thomas Südhof (2013) és doktor Yoshinori Ohsumi (2016).

referenciák

1. Az Encyclopædia Britannica szerkesztői (2017). Élesztő. Encyclopædia Britannica, Inc. A lap eredeti címe: global.britannica.com.
2. Kate G. (2015). Egysejtű vagy többsejtű? Szórakozás gomba. Lap forrása: funwithfungus.weebly.com.
3. Wikipédia szerkesztői (2017). Egysejtű szervezet. Wikipédia, a szabad enciklopédia. Lap forrása: en.wikipedia.org
4. Referencia személyzet (2016). Mik azok az egysejtű gombák? Reference. Visszahívva: referencia.com.
5. Barry Starr (2016). Egysejtű gomba. Stanford Egyetem. A lap eredeti címe: yeastgenome.org.