10 A perui Sierra tipikus ételei

az tipikus étel a perui sierra a natív növényeken alapul, mint például a burgonya és a quinoa, valamint a helyi állatok, mint a tengerimalacok és a lámák.

Az inka civilizáció óta az Andokban élő emberek a burgonyára, a kukoricára és a húsra támaszkodtak. A legnépszerűbb ételeket levesek és pörköltek foglalják el.

A pörkölteket sok dolgból lehet elkészíteni; Magában foglal minden fehérjét, különböző burgonya típusokat, kukoricát, sárgarépát, helyi fűszereket és forró paprikát. Az ilyen magas magasságokban alacsony oxigén miatt általában órákig főznek.

Pachamanca egy főzési módszer, amelyet évszázadok óta használnak a perui felföldön és még mindig nagyon népszerű az andokban.

Ez alapvetően a fűszeres hús, fűszernövények és zöldségek lassan főzését jelenti a föld alá helyezett kőágyon. Ahogy olyan sokáig tart, ez általában különleges alkalmakra van fenntartva.

A Sierra Peruana 10 népszerű ételének listája

1- Burgonya Huancaína-ba

Ez a jelképes perui előétel olyan vastag szeletekre vágott burgonyából áll, amelyeket ezután bársonyos mártással fednek le.

Ez a hagyományos recept egyensúlyt biztosít a keményítőtartalmú ízekkel a sajt, a fűszeres és a sós. Bár az eredeti receptet pirospaprikával borsozták, sárga paprikával helyettesítették.

Ez egy hagyományos Huancayo étel. Főtt burgonyából áll, melyet Huancaína krémes, sárga mártással készítenek.

Ez a mártás édes, piros paprikából és fűszeres narancspaprikából, sajtból, tejből és a híres sárga fűszeres paprikából készül. Általában salátával, olajbogyóval, kukoricával és főtt tojással díszítik.

A Huancaína mártás kiváló társa lehet sok más ételnek, mint például tészta, sült yucca, kukorica, fürjtojás, Lima oka, vagy sült (rántott plantain)..

Bár az eredeti változat sárga burgonyával készült, fehér burgonya is lehet.

 2- Pachamanca

A hagyomány az, hogy ezt az ételt fontos ünnepségekben használják. Először egy lyukat készítenek a földön, és a forró köveket elhelyezik.

A főtt ételek keveréke a húsok (bárány, sertés, csirke és tengerimalac), a gyógynövények és a zöldségek (burgonya, kukorica, bab stb.) Keveréke, amelyeket vékony ruhára helyeznek és hagyják lassan főzni. lé.

3- Töltött Rocoto

Egy paprika töltött paprika. Bár az egész országban is felszolgálható, ez az élelmiszer tipikusan az ausztriai Arequipa, Peru legnagyobb városa.

A Rocoto egy paprika, amely úgy néz ki, mint egy normál piros paprika, de ez valóban egy forró paprika, legalább tízszer melegebb, mint egy jalapeño, amikor nyers..

Ez az étel egy különféle fűszerekkel, apróra vágott hagymával és kemény főtt tojással pácolt marhahússal vagy sertéshússal töltött rokotóból áll..

Töltött fehér sajtot helyezünk a tetejére úgy, hogy megolvadjon, amikor sült. A végén teljes körűen szolgál.

4- Mező

Ez egy nagyon népszerű előétel vagy snack. A kukorica chulpe vagy a kukoricatermesztés, a gabonafélék nagy mennyiségű növényi olajban és sóban való főzésével készül..

Hagyományosan a ceviche-vel vagy harapnivalókkal szolgálják fel, miközben italokat fogyaszthat.

5- Cuy Chactado

A tengerimalacot vagy tengerimalacot hagyományosan a perui felföldön fogyasztják. Ezt az inkai időszak előtt, alatt és után fogyasztották. Ez egy nagyon ízletes, tápláló és alacsony zsírtartalmú hús, a nyúlhoz hasonló ízű.

A tengerimalac az a tál, amely a teljes tengerimalac sütésekor következik be; Ez a rágcsáló egyik legkedveltebb módja. Meg tudod enni a kezeddel, mintha egy csirkecomb lenne.

Cuy a legnépszerűbb étel a perui hegyekben. Ha a grillen főzik, általában rizs, burgonya, kukorica és egy fűszeres mártással jár együtt.

6- Olluquito Charquival

Ez az étel az Andok konyhája hagyományos. Az unuco egy sárga gumó, amely egy kis burgonyához hasonlít, amely főzés közben ropogós lesz.

A maga részéről a charqui hasonló rázkódó (szárított hús), hagyományosan láma vagy alpaka húsból készült. De ma a charqui általában juhokból készül.

7- Patasca

A patasca kukoricaszemek levesje. A patasca leves pontos eredete elveszett, de biztos, hogy ez az étel létezik, mielőtt a spanyolok megérkeztek Peruba.

Általában a hegyekben élvezik, és receptje az évek során többé-kevésbé azonos.

Az étel elkészítése egy darabig tart, így nagyon télen fogyasztják. Magas tápláléktartalmának, tiszta húslevesének, sovány húsának és kukoricapehelyének „szuper levesének” minősül..

Ezt a levest általában hármas és marhahúsból készítjük, bár pótolható extra sovány marhahús. A hús és a mote mellett a patasca burgonyát, friss mentát és petrezselymet is hordoz.

8- Lawa

Ez egy leves, amely friss kukoricából, babból, szárított sárga paprikából és a huacatay fűből (Perura jellemző) készült. Nagyon gyakori, hogy ezt az ételt Cuzco városában találják.

Elkészítése nagyon érett kukoricát, burgonyát, sajtot, petrezselymet és tojást vesz igénybe, így eléggé nehéz étel, és hideg időben tökéletes..

9- Chuños

A Chuño szárított és fagyasztott burgonyát jelent. Ez az étel az Andok magasságában szárított burgonyával készül; akkor lehet használni különböző levesek és pörköltek. A piacokon fekete és fehér chuño található.

A fekete chuño keserű burgonyával készül, melyeket az éjszaka folyamán nyitva tartanak.

Reggel felolvasztják a napot, és összetörik, amíg a folyadékot kivonják; akkor ismét megfagynak. Ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg a burgonya teljesen kiszárad.

Ahhoz, hogy a fehér chuño burgonyát néhány napig áztassuk a folyók jeges vízébe, majd szárítsuk a napsütésben. Ahhoz, hogy azokat elfogyasszuk, vízzel újra fel kell hidratálni a burgonyát.

Ez az étel több évig tarthat, és évszázadok óta része az Andok étrendjének. Hozzáadható a pörköltekhez (chuño leves), vagy közvetlenül főzhető, kukoricával és sajttal együtt.

10 - Humitas

Ezek puha kukorica sütemények, sajt, chili és hagyma. A készítmény tészta kukoricadarabokba van csomagolva és párolt.

referenciák

1. Bíróság. A peruvianfood.com webhelyről származik
2. Tipikus perui étel. A Southamerica.cl
3. Andean Christine. A peru.travel-ből származik
4. Chuño (2014). A perudelights.com oldalról visszanyert
5. Recept: kukorica jog. Helyreállítva a libroderecetas.com oldalról
6. Perui humitas. A cookpad.com-ról beszerezhető
7. Peru: burgonya a huacainához. 196flavors.com-ról visszanyert
8. Szappanleves (2013). Visszatérve a vivaperu.co.uk-tól
9. A legjobb perui étel: kilenc étel, amit meg akarsz próbálni az utazásodon (2017). A kiadás kiadása: edition.cnn.com
10. A klasszikus burgonya a la huancaina megújult (2013). A perudelights.com oldalról visszanyert
11. Peru étel: andes. A felfedezés a discover-peru.org
12. Top 10: Peruban enni. A Nationalgeographic.com webhelyről származik
13. Hagyományos andean konyha: tengerimalac (2017). A (z) thespruce.com webhelyről származik