9 Kolumbiai Csendes-óceáni térség tipikus ételei

az a csendes-óceáni térség legjellemzőbb ételei Kolumbiában elsősorban halakra és kagylóra épülnek. Ez egy olyan konyha, amely két hagyomány: az afrikai és az amerikai fúziójából ered.

Azok a afrikai rabszolgák, akik a tizenhatodik századból Kolumbiában a csendes-óceáni partra érkeztek, sok kulináris hatással rendelkeztek.

A térség fő gazdasági tevékenysége a halászat, az állattenyésztés és a mezőgazdaság.

Így a régió gasztronómia jellegét meghatározó élelmiszerek közül sok a helyi alapanyagokból készül. Ezért a halak és a kagylók nagy jelentőséggel bírnak és sok jelenlétük van.

5 A csendes-óceáni régió főbb tipikus edényei

1- A rák leves

A rák a Kolumbiai Csendes-óceán partjainál és tábláiban az egyik legjellemzőbb faj. Elérhetősége ideális elem az ételek széles választékának részeként: a levesektől a grillezett tenger gyümölcseiig vagy a salátákig.

Ebben az esetben a rákleves az egyik leggyakoribb előétel vagy előétel a régió konyhájában.

A készítmény egyszerű, és nem igényel nagy mennyiségű összetevőt. Csak egy csomó rák és néhány zöldség, például paradicsom, fokhagyma, petrezselyem, paprika vagy hagyma, valamint olaj és só.

A rákoknak legalább egy órát kell főzniük a zöldségekből készült rehash mellett.

2- A száraz, sima halat

Ez a régió konyha jellegzetes ételei közé tartozik. A száraz-sima tőkehal az egész országban híres, és azonnal kiváltja a csendes-óceáni térséget.

Ez egy edény, amelyben a tőkehal aprított, amikor főtt, eltávolították a bőrt és a töviseket. Korábban hagymás, paradicsom, bazsalikom, citrom, ecet, olaj és achiote készítése.

3- A tenger gyümölcsei rakott

A tenger gyümölcsei rakott nem a térség eredeti alkotása, a világ számos más területén jelen van.

Azonban a kolumbiai csendes-óceáni térségben minden étterem étlapján található. Alapvetően az őshonos kagyló minőségének kihasználása, amely növeli az egész ízét.

Gyümölcsök, garnélarák, kagylók és karajok gyakran használatosak. A tenger gyümölcseinek jól kell főzniük, és nagyon fontos, hogy megőrizzék azt a vizet, amelyben főznek.

Később hozzáadódik az olajjal, hagymával, fokhagymával, paprikával, zellerrel és sóval készült sofritóhoz. Fehérbor, tej tejszín és tenger gyümölcsei leves is használatos.

4- A halak aborrajadosai

Kolumbiai változata a halott halnak. Ebben az esetben a fajlagosságot az alkalmazott hal típusa adja: a mojarra.

Ez a hal a Karib-tengerre és Dél-Amerikára jellemző, és a Kolumbiai Csendes-óceán vizében fogott. A filé búzalisztbe és megvert tojásba van bevonva, ízlés szerint sózva, olajban sült, amíg a kívánt sütési pontot el nem érik.

5- Breadfruit Arepas

A kenyérfa olyan faj, amely sok országban megtalálható a Csendes-óceáni térségben: Hawaii (USA), Polinézia, néhány dél-amerikai ország stb..

Az arepasok előállításához a fa magja nélkül kerül felhasználásra. Főtt, hámozott és a többi összetevővel együtt őröljük: reszelt sajt, megvert tojás és só ízlés szerint.

A tömörítés után olajozott gyapjúbőrbe csomagolják és grillezzük.

6- Crab pite

A rák empanadák a Chocó tanszék tipikus ételei. Ezek a savanyú kukorica tészta empanádái, zsíros leveles levelekből készültek és aprított rákhússal töltve.

A rák vagy a kék rák egy rákfélék, amely a folyók száján található. Jellemzője, hogy egy lapos lapát és lábak és kék színű fogak vannak.

A rák pite feltöltését általában kötszerek, rehash és burgonya kísérik.

7- Pusandao

Ez az étel Tumaco községébe tartozik, a Nariño megyében. Született a fluvialis utazásokból, melyeket a kereskedők a nap folyamán végeztek, hogy képesek legyenek árut szállítani a csendes-óceáni térség legnépesebb központjaira..

Az utazók a helyiségbe vittek, hogy vásároljanak hegyi vagy harcsahúst, amit az utazás során tojással, banánnal és hámozatlan burgonyával főttek egy nagy edényben. Így született meg a pusandao.

A pusandaót jelenleg kókusztejjel, zöldfenyővel, kasszávával, burgonyával, hegyi vagy harcsahússal főzik, és a tipikus rehash.

8- Sancocho de carne serrana

"Quebrao" néven is ismert, hegyi húsból készült leves. A húsleves zöld banán, yuccas, burgonya, hagyma, paradicsom és pennyroyal menta.

Eredetileg a Tumaco-ból, a Nariño megyéből, valamint a Cauca osztályából származik. A húst sótalanítják a banánhámlatokkal együtt forralva. Ezután a többi összetevővel együtt főzzük és avokádó szeletekkel együtt.

9 - Hal Tapao

Ez a kolumbiai csendes-óceáni térség aláíróasztalja, és Guapiból származik, Cauca megyében.

Ez egy halállomány, amely burgonyát, zöldfűszereseket, kasszávát, paradicsomot, hagymát, paprikát, köményt, achiótát és fokhagymát tartalmaz. A halnak kerekekben és fehér húsban kell lennie.

A banánlevéllel borított és egy kókuszos rizzsel tálalva.

referenciák

1. Rák és kókuszleves recept a My Colombian Recipes-en, a mycolombianrecipes.com oldalon
2. A Kolumbiai Csendes-óceán partjának étele: Q & A a Chef Rey Guerrero-val az új világ felülvizsgálatánál, a newworldreview.com oldalon
3. "Kolumbia: a Bradt útikalauz". Sarah Woods Richard McColl-al. (2008). Bradt Travel Guides Kft.
4. Sült hal (Kolumbiai-stílusú halak) az én kolumbiai recepteken, a mycolombianrecipes.com-on
5. Kolumbiai a Genius Kitchen-en, a geniuskitchen.com-on.