Részvény:
Hogy van a Yaquis Food? Fő jellemzők
az a Yaquis táplálása a mezőgazdasági és állattenyésztési tevékenységéhez kapcsolódik. A Yaquis-t az állattartásra, a halászatra és különösen a mezőgazdaságra szentelték, így a táplálkozásban lévő alapvető szénhidrátok a búza, a kukorica, a bab és a csicseriborsó..
Ehhez hozzátartozik, hogy a falvak közelsége a Yaqui-folyóhoz megkönnyíti az ültetvények öntözéséhez az édesvízhez való hozzáférést..
A becslések szerint a Yaqui népesség 95% -a gazdasági tevékenységként foglalkozik a mezőgazdasággal, a chili (forró paprika), lucerna, szójabab, sáfrány és gyümölcs, például citrom és narancs ültetése..
A könyvében A Sonora történetének fogalma, Laureano Calvo Berber író elmagyarázta az alábbiakat a Yaquis-ról: "Alapvetően a kukorica termesztése, a vadászat, a halászat és a rovarok, a magvak és a spontán gyümölcsök gyűjtése miatt éltek".
A Yaquis 6 legjellemzőbb étele
1- Wakabaki
A Yaqui etnikai csoportra jellemző egyik fő étel wakabaki (vagy guacavaqui) néven ismert, és marhahús bordákból álló húslevesből áll, beleértve a csicseriborsót, a burgonyát, a káposztát, a sárgarépát és a sütőtöket..
Hagyományosan szabadban, faszénre vagy tűzifára készül, és magában foglalhatja a kukoricacsíra és a chili paprikát vagy a forró paprikát az ízek fokozása érdekében..
2 - Kukorica tortilla
A Mexikóban hagyományos kukoricatortillák szintén a Yaqui konyha részét képezik.
A marhahúst töltötték, mint a híres tacókban, és minden étkezés társaként. Nem hiábavalóan ismertek mexikói kenyérként.
3- Madarak és kis emlősök
A Yaquis szintén vadász-gyűjtögetők, így a konyhájukban gyakran találhatók különböző sivatagi madarakból készült ételek..
A nyúl, a nyúl, a borjú és a hagymával, fokhagymával, citrommal és avokádóval készült osztriga is rengeteg ételeket tartalmaz..
A sárgabarackot (vagy egyfajta mosómedve) a Yaqui-ételben, sült vagy sült formában is bemutatják, mint pl..
4- Garambullo magjai
Főleg sivatagi területeken élve a kaktuszok gyakori a Yaquis mindennapi életében. Különösen a kaktuszfaj, a garambullo néven ismert, szintén része az étrendnek.
Magjai lila színűek, édességek, konzervek és még fagylalt készítésére is alkalmasak, bár gyakori az is, hogy a garambullo vizet infúzió formájában látják. Ezeket a magokat is feldolgozzák és zselé vagy lekvárként csomagolják.
5- Guacaponi
A jól ismert guacapoponi egy zúzott és sült marhahús pörkölt, amelyet hagyományosan bab és kukorica tortillákkal szolgálnak fel.
Ez a két kontúr a guacavaqui-ot, egy másik csicseriborsóval és rizzsel főzött hússal készült edényt is tartalmazza..
6- Mezcal és kávé
A hagyományos mexikói mezcal is megtalálható a Yaquis által előnyben részesített italok között.
Ezek közé tartozik a kávé, mint erős kulturális elem. Ez az őshonos csoport mezőgazdaságának egyik terméke.
referenciák
- Berber, Laureano Calvo. (1958) A Sonora történetének fogalma. Mexikóváros: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
- SIC Mexikó - Yaqui konyha a Sonora sic.cultura.gob.mx-től
- A Yaqui Tipikus Kiváló Sütő, a "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - A Yaquis mty.itesm.mx