A 3 legfontosabb tehénszármazék

az Tehénszármazékok olyan termékek, amelyeket a tehénből készült termékekből, például tejből, húsból és bőrből készítenek vagy készítenek.

Az első kettő alapvető fontosságú az ember étrendjében, míg a harmadik fontos a különféle kiegészítők kifejlesztéséhez mind a személyes, mind az otthoni, ipari és kereskedelmi kiegészítők számára..

Kiemeli a tápanyagok testhez való hozzájárulását: fehérje, kalcium, vitaminok és ásványi anyagok; a betegségek megelőzésében és a bőrt, a felhasznált és az előnyben részesített termékek többszörös felhasználásának segítségét.

Majdnem mindenki elpusztul a tehéntől, szinte mindenki, kivéve Indiát. Van egy szent állat, amelyet a termékenység és az anyaság jelképének tartanak; azokat a törvény védi, és senki sem zaklathatja őket, nem bánik velük, és sokkal kevésbé ölhetik meg őket.

A legjelentősebb tehénszármazékok

1 - Tej

Ez egy természetes és teljes étel, amelyet az emlőmirigyek, a tenyésztett emlősök tejeinek fejésével nyerünk. A tej a tehénhez tartozó termék. Ha egy másik emlősből származik, meg kell adnia a faj nevét, például: kecsketej, juh tej vagy bivaly tej.

A tehéntej a világon a leginkább elfogyasztott, és többek között az étrend, a faj és a szezon is befolyásolja a tej alkotmányát. Víz, fehérjék, lipidek, szénhidrátok, ásványi sók (nátrium, kálium, kalcium, vas, magnézium, foszfor, kloridok és citromsav).

Emellett magas vízoldható vitaminokat (C, B1, B2, B6, B12, niacin, pantoténsav, folsav, biotin, kolin és inozit), zsírban oldódó vitaminokat (A, E, D és K) és enzimeket (laktenin) tartalmaz. , laktoperoxidáz, kataláz, reduktáz, lipáz, foszfatáz, proteáz, amiláz és lizozim).

Összetételének és PH-nek (6,5 és 6,7 közötti savtartalom) miatt a tej kiválóan alkalmas a mikrobiális fejlődéshez: baktériumok, penészek és élesztők. Ez olyan kémiai módosítások sorozatát eredményezi, amelyek alternatív folyamatokat és hasznos eljárásokat tesznek lehetővé (más termékek, például sajt és joghurt kidolgozása).

A tej nagyon gyorsan romlandó és fertőző baktériumok terméke az emberi testnek. Ezért a fejés után a tejet pasztőrözésnek vetik alá (tisztítás magas hőmérsékleten a folyadék összetételének és minőségének megváltoztatása nélkül), amely alacsony (62 ° C 30 perc) vagy magas (72 ° C) lehet. 15 percig).

A piacon sokféle tejet kapnak: a természetes egy és egész (UHT), az elpárolgott (a fogyasztónak adott konténerben, a baktériumokat elpusztító hőkezelésre), a tej nélkül laktóz, a tej. kondenzált, tejkrém és tejpor.

Rengetegféle tejtermék, például sajt, joghurt és vaj is rendelkezésre áll.

A joghurt egy koagulált (sűrített) tejtermék, amelyet mikroorganizmusok hatására fermentálnak Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus. Vannak természetes ízek vagy gyümölcsök.

A friss vagy érett sajtot szilárd vagy félszilárd anyag formájában nyerik, ha a tejsavót a természetes tej vagy a tejből nyert anyagok lazac vagy más megfelelő koaguláns hatására szétválasztják..

A vaj, amelyet kizárólag tejből vagy tehénkrémből nyernek, teljesen tisztított, egészségesebb, mint a margarinok vagy más levágások. Amikor fűszeres tehenekből készült tejből készült, gazdag konjugált linolsavban (CLA), ami segít a rák és a cukorbetegség elleni küzdelemben.

2 - Hús

A tehénhús alapvető termék az állati fogyasztás étrendjében, és a jó étrend alapja. A szakértők azonban azt javasolják, hogy a szervezet által igényelt elegendő mennyiséget eszik.

Ez azért van, mert nagyon nagy mennyiségben történhet meg. A főzési módok szélesek: pörkölhetünk, süthetünk, pörkölhetünk, izzadnak és süthetünk. 

A vágások közül néhányat említenek a következők: a filé vagy a T-Bone, amelyet szendvics és filé alakít ki, egy T alakú csont által elválasztva; A középponthoz tartozó vékony vékonyabb és ízesebb. A cuadril farkája, a kaliforniai sültek kedvence, a churrasco vagy a bélszín, amely sok ízű, gyümölcslevek és textúrájú.

A bordákban a széles steak, egy lágy hús, sok zsírt tartalmaz, ami nagyon sűrű és ízletes; a bife széles csonttal, paletta alakja és nagyon lédús; és a pörkölt csík bőséges zsírtartalmú, köztes csontokkal.

A "arrachera" vagy "sobrebarriga" néven ismert szoknya nagyon sok ízű, és a membránból származik, ahonnan a marhahús steaket is kivonták, egy sovány vágást, intenzív ízű. A hátsó láb és a mellkas tetején található alsó zsír, alacsony zsírtartalmú, valami kemény, az első láb hátoldalán található.

3. Bőr és egyéb felhasználások

A tisztítás és a feldolgozás után a tehén bőre többféle felhasználásra is alkalmas. Olyan tartozékok készítésére használják, amelyek kiegészítik a napi ruhákat, például pénztárcákat, pénztárcákat, portfóliókat, cipőket és kabátokat.

A lakberendezési és otthoni kényelemre is alkalmas termékeket gyártanak, például székek, kanapék, ágyak, szőnyegek és függönyök.

A faggyú vagy a zsír a szappan, a farok hajának kefék készítéséhez, a teniszütő húrjainak, a porcoknak és a csontoknak a kollagén kivonásához, amelyhez a zselatint termelik, a szarvak. gombok és szerves hulladékok előállítása műtrágyák készítéséhez.

referenciák

1. Élelmiszer mikrobiológia: Élelmiszerek és italok analitikai módszere Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón és húsvét.
2. Konyha Hermann Grüner, Reinhold Metz folyamatok.
3. A tej és származékai produktív és kereskedelmi globalizációja Luis Arturo García Hernández.
4. Táplálkozás a pedagógusok számára José Mataix Verdú.
5. Spanyolországban a termékek húsának szokásai és kereslete. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
6. Harris, Marvin-tehenek, sertések, háborúk és boszorkányok.
7. A húsmarhák vágása: a Greyza Baptista, 2010. szeptember 10-i útmutató a hús szerelmeseinek.