A Moquegua Principales 8 fő edénye

A tipikus Moquegua ételek, Peru főosztálya, kiemeli a mondongo, a cacharrada és a tengerimalac fűszeres erejét. A Moquegua kulináris célpont.

A városban több mint 400 édes recept található. Ilyen például a levél alom, a mézben sült tészta, mogyoró és kókusz. Moquegua utcái tele vannak üzletekkel, ahol desszerteket árulnak.

Pisco kiemelkedik, amit sokan a legjobbaknak tartanak Peruban. A Pisco krém különösen népszerű.

Más jellegzetes likőrök a macerált damaszt és apáca tej, fehér pálinka tojással és citromlével.

A tipikus Moquegua ételek listája

1- Mucusguana vagy mondongo húsleves

Ez egy leves, amely tehénbúza, kukorica és menta. Bacon, mote, burgonya, bárány, achiote, marhahús szoknya, paprika mártás és egyéb termékek is tartalmaznak..

Abban a pillanatban, amikor eszik, a patasca borsot hozzáadják az étkező ízéhez.

2 - tengerimalac fűszeres

A tipikus perui összetevők közül kettőt használnak: a tengerimalacot és a burgonyát. A tengerimalac először mindkét oldalon sült.

Ugyanebben az olajban hozzáadjuk a párolt burgonyát. Minden főtt mogyorószósszal és aji panca-val, forró borssal főzve.

Fehér rizzsel van díszítve.

3- Cacharrada

Egyedülálló étel, mivel a Moquegua kizárólagos. Különböző húsok és főtt burgonya alapján készül.

Tartson legalább hét különböző húst, beleértve a marhahús, a szív, a chinchulín vagy a tyúkszemét, a zúza, a vénák, a belek és a máj.

Minden külön-külön sült, ezért sok időt kell fektetni az edény főzésére.

Meleg és minden hús önállóan szolgálják fel, főtt burgonyával vagy yuccas-mal és őrölt chilivel együtt.

Előkészítése és fogyasztása gyakorlatilag rituálé, mivel a cél a családi összejövetel. Száraz bor kíséretében.

4- Makréla vagy kevert ceviche

A ceviche egy olyan étel, amely tipikusan Perura jellemző, hogy még nemzeti ünnepe is van, amelyet június 28-án ünnepelnek.

Ehhez a recepthez nyers vagy pácolt halat vagy tenger gyümölcseit használnak a citromlében. A Moquegua tipikus ceviche a makréla.

A bőrt vagy töviseket nem tartalmazó halat sót, őrölt fokhagymát és citromot adnak hozzá. Hozzáadnak a koriander, a zeller és a hagyma.

Az elkészítés után azonnal tálaljuk, hagymával, burgonyával, édesburgonyával, kukoricával és salátával együtt.

5- Parihuela

Nagyon népszerű leves Peruban. Foszforban, vasban és fehérjékben gazdag. Becslések szerint a spanyol kor előtti korszakból származik.

Ez egy hal vagy tengeri étel. Előnyösen a Cabrilla, a machete, a corvina vagy a cojinova, hogy a tenger gyümölcseivel keverve a perui konyha egyik legszebb levesét készíti..

Tartalmaz egy borsot piros paprikát, hagymát, paradicsomot és bort. Magas foszfortartalmának köszönhetően aphrodisiac ételnek számít.

6- Garnélarák szopása

A csirke egy hagyományos perui leves, és ebben a variációban a garnéla fő elemként, sárga burgonya, borsó és paprika formájában kerül felhasználásra..

Ezenkívül tejet, tojást és más fűszereket is tartalmazhat, amelyek a főzés során a főzés ideje alatt kombinálódnak, de általában oregánót, huacatay-t és fokhagymát hordoznak. Néha apróra vágott sajtdarabokkal szolgálják fel.

7- Chicharrón de chancho

A sertéshús és a bőr saját zsírban való főzése, amelyet előzőleg egy fazékban vagy üstben megolvasztottak. Ezt a természetes olajat fokhagymával és paprikával ízesítheti, hogy ezeket az ízeket az elkészített húsra szállítsa.

Amikor felszolgálják, burgonyával, kukoricával és paradicsommal kíséri, bár néhány merész séf ceviche-vel is szolgálhat..

8- Édességek és italok

A Pisco szőlőből készült alkoholos ital. A desztillátum eredetmegjelöléssel rendelkezik, és a Moquegua egyik fő exportterméke, és a kolónia óta gyártják..

A boroktól eltérően a pisco egy szeszes ital vagy pálinka, amelyet a réz hordóban érlelt szőlő erjedéséből állítanak elő. Becslések szerint körülbelül egy kiló szőlőre van szükség ahhoz, hogy egy liter folyadékot előállítsunk.

A sweetshop a Moquegua-ban is jellegzetes a kezdete óta, és számos nugátot és alfajores-t, különböző töltelék süteményeket, valamint cukrozott gyümölcsöket, kukoricacsokoládét és finomságokat tartalmaz..

Becslések szerint mintegy 500 különböző recept áll rendelkezésre édességek, kenyerek és sütemények készítésére, ami miatt Moquegua az egyetlen város Amerikában, ahol ilyen sokféleség van.

referenciák

1. Szerkesztő. (2002). Perui tipikus élelmiszer régió szerint - Moquegua. 2017.10.23., A Receptek webhelyéről: arecetas.com
2. Lorraine Caputo. (2012). Egy kulináris paradicsom. 2017.10.23., A Viva Travel Guide weboldalról: vivatravelguides.com
3. Natasha Clay (2015). Moquegua öt étel, amit meg kell próbálnia a következő utazáson. 2017.10.23., A Living Peru honlapjáról: livinginperu.com
4. Szerkesztő. (2012). Moquegua. 2017.10.23., A Latino Travel honlapján: latinotravel.com.pe
5. Manuel Orbegozo (2017). 10 ok, amiért Peru a világ egyik legjobb gasztronómiai országa. 2017.10.23., A The Culture Trip honlapjáról: theculturetrip.com