Keverjük össze, hogy mi az és hogyan készül

az mixiote vagy mexióta a finom mexikói gasztronómia tipikus étele, melynek neve az, hogy néhány olyan lapból származik, amely Mexikó számos területén növekszik (agave salmiana)..

Ezek a rétegek körbeveszik a különböző ételeket, amelyek formálják az ételeket, mint például a bárány enchilada, birka, nyúl, tehén, csirke vagy sertéshús, de vannak vegánok vagy vegetáriánusok, valamint édességek, gyümölcsökkel töltött változatok..

Nagyszerű illata és finom íze mellett a mixioták nagyon egészségesek, mert alacsony zsírtartalmúak, mert saját gyümölcsléjükben főznek (amit később látni fogunk).

Mint minden tipikus ételhez, a mixiotáknak különböző módja van arra, hogy előkészítsék magukat attól függően, hogy melyik területen főznek. A leggyakoribb a bárány- vagy juhhús használata, többek között egy chili paprikából és gyógynövényből, például avokádóból, babérlevélből, kakukkfűből vagy oregánóból álló mártással..

Előkészítése egyszerűnek tűnik, de munkaigényes és lassú, ideális a tészta vagy a rizs kísérésére. Ráadásul ez egy nagyon forró és fehérjetartalmú étel, így ideális télen megkóstolni.

index

• 1 Története
  • 1.1 Hol kap a mixiote? 
• 2 Hogyan készítsük el a keveréket
  • 2.1 Összetevők
  • 2.2 A mixiotek összeszereléséhez
  • 2.3
  • 2.4 A készítmény egyéb formái
• 3 Referenciák

A történeted

A mixioták eredete prehispanic, vagyis az európai ember Amerikába érkezését megelőzően, ami a mexikói konyha szimbóluma. A neve a Nahuatl metl "maguey" és xiotl "penca filmből vagy membránból" származik.

A mágikus kutikula használata gőz főzéshez jól ismert volt, és az azték, Mayan és Otomi civilizációk uralják, bár a terjeszkedés csak a spanyol gyarmatosítók megérkezése után következett be..

Úgy vélik, hogy 1678-ban az első spanyolok, akik ezt a hagyományos ételeket kipróbálták, voltak: Catalina de Aragón herceg és Montealbán és férje, Carlos Arsillaca és Albarrán. 

Mindketten egy napot töltöttek a Huasteca Hidalgóban (Mexikó közepe közelében), és a házigazdák ritka csomagolásokkal szórakoztatták őket, amelyekből étvágygerjesztő szagot kaptak, és kóstolva megcsinálták a számukra bemutatott örömöt.

Hol kapja meg a mixiót? 

Már azt mondjuk, hogy ennek az ételnek a neve a lapból származik, amelyet a mesterséges pulquero növényből kaptunk, amelyet különböző üzletekben lehet megvásárolni. Ez 100% -os mexikói, és gyártja a pépes alkoholtartalmú italokat is, amelyek általában a cikk főszereplőjéhez tartoznak.

Ez a gyár Mexikóban csak 136 fajt tartalmaz, 26 alfaja, 29 fajtája és 7 formája. A Mixiotes az Altiplanicie Mexicana néven ismert régióban található, amely az Anáhuac-völgytől a Huasteca Hidalgóig terjed. Ez magában foglalja Queretaro, Hidalgo, Mexikó, Morelos, Tlexcala és Puebla államokat..

Valójában ennek az ételnek a népszerűsége olyan nagy volt, hogy szükséges volt a keverék használatának korlátozása az edény becsomagolásához, mivel a kapott eljárás károsítja a mágikus leveleket, és lehetetlenné teszi őket az ital későbbi megszerzésére alkoholos.

Éppen ezért most a mixiótot műanyag zacskók vagy alumíniumfóliák váltják fel, ami egyértelműen ellentétes az eredeti ízekkel.

Hogyan készítsük el a mixiótot?

Ez egy tipikus Hidalgo étel, így hagyjuk Önnek egy receptet, így elkészítheti az eredeti módon, de aztán elmondjuk, hogy a többi szokás szerint mi a különböző régiók.. 

összetevők

- 100 gr. főtt guajillo chile.

- 100 gr. ancho lehorgonyzott chile.

- 100 gr. chile pasilla-tól. 

- 25 gr. a Morita bors (kevesebb mennyiség, mert csípés).

- 1 fehér hagyma

- 3 gerezd fokhagyma.

- 5 babérlevél.

- 5 fahéj a rajaban.

- 4 zsírpaprika.

- 1 szegfűszeg.

- 5 gr. oregánó.

- 2 gr. kömény.

- Marha húsleves.

A mixiotek összeszereléséhez

- 2 darab mixiote papír

-200 gr. kocka cellulóz kockákban.

- 50 gr. malacok. 

- 150 gr. Nopales már főtt.

Mártás kísérő

Egy turmixgépben 500 gr. zöld paradicsom, 100 gr. fehér hagyma, chile serrano, koriander, avokádó, só ízlés szerint és két gerezd fokhagyma. Végül főzzük a rizst a mixiotákhoz.

Egyéb előkészítési formák

Mexikó államban a Texcoco és a Chalco városai nagyon híresek. A sertéshúst tartalmazó készítmények többnyire népszerűek, amelyekhez paradicsomot és zöld chilét, hagymát, nopaleset és epazotot adnak hozzá.

A Tlaxcala-ban a csirke és a nyúl nagy a kereslet. A húst egész nap pácolják guajillo chile, ancho chile, kömény, fokhagyma, szegfűszeg, bors, fahéj, oregánó, kakukkfű, hagyma, avokádó levelek, víz, ecet és só formájában..

A Mezquital-völgyben készülnek a pályázati csomagok keverékei, apró négyzetekre vágva és hagymával keverve; Mindkettő sertés- és chipotle chile-ben, laurelben, kakukkfűben és oregánában van csomagolva és főzve..

Ahoa tudod, mi az a mixiote, talán a mexikói kultúra legelterjedtebb étele, mint a többi világhírű, mint például a tacos, burritos vagy fajitas.

referenciák

1. Laraousse Kitchen (2019). Mixiotes. Lap forrása: laroussecocina.mx
2. A keverék eredete. (2019). Mexikó kormánya Helyreállítás: gob.mx
3. Élelmiszer és utazás Mexikóban. (2019). A mixioták története és eredete. Visszanyerve: foodandtravel.mx
4. Aguas Calientes autonóm egyeteme. (2016). Mezőgazdasági tudományok és élelmiszer-technológiai osztály. Helyreállítva: fcb.uanl.mx
5. Agave Salmiana (2019). Querétaro Autonóm Egyetem. Visszanyerve: uaq.mx