10 nagy előnyei a gomba egészségének

az gombafogyasztás előnyei Ezek a rák megelőzésétől, a csontok megerősödésétől, a szív egészségének megőrzésétől, az immunrendszer megerősítésétől, többek között a tudományos tanulmányok által jóváhagyott hihetetlen dolgoktól függenek..

A gombák alacsony kalóriát és nátriumot tartalmaznak, zsír, koleszterin és gluténmentesek. Fontos tápanyagokat biztosítanak, beleértve a szelént, a káliumot (8%), a riboflavint, a niacint, a D-vitamint és másokat, amelyek értékes tápanyagok és bioaktív anyagok forrásává teszik őket, valamint ízletes és kulináris tulajdonságaik nagy kulináris erőforrásai..

Valamiért, ami szerves részét képezte a hagyományos kínai orvoslásnak, és több ezer évet használtak számos betegség megelőzésére vagy kezelésére, sőt az ókori egyiptomiak azt hitték, hogy ez a halhatatlanság növénye..

1- Az élet megnövelése

Az 1950-es évek közepén Harman kiadott egy kiadványt a „Radikális öregedéselméletről”, amelyben jelezte, hogy amikor az antioxidánsok kínálata nem elégséges, olyan események kaszkádját váltja ki, amelyek krónikus betegségek kialakulásához, korai öregedéshez és korai öregedéshez vezetnek. rövid élet.

Az antioxidáns kiegészítők vagy antioxidánsokat tartalmazó élelmiszerek segíthetik a szervezetet az oxidatív károsodás csökkentésében.

A szerbiai Belgrádi Egyetem Kémiai és Biokémiai Tanszéke tanulmányt készített, amelyben arra a következtetésre jutott, hogy "a gombák bioaktív vegyületek, például polifenolok, poliszacharidok, vitaminok, karotinoidok és ásványi anyagok miatt jelentős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek".

Ez azt jelenti, hogy a gomba felhasználható az antioxidáns védekezés javítására és ezáltal az oxidatív stressz szintjének csökkentésére.

2- Csökkentse az emlőrák kockázatát

Egy tanulmány szerint a Kar Egészségügyi University of Western Australia, magas napi friss és szárított gombák, együtt a fogyasztás alapú italok zöld tea, és az étrend és az egészséges életmód csökkenti a posztmenopauzális emlőrákos nők pre és.

Ezen túlmenően, a vizsgálatot a Department of Preventive Medicine, Általános Orvostudományi Kar, Hanyang Egyetem, Szöul, Korea, értékelni a szövetség között étrendi bevitelét a gombák és a mellrák kialakulásának kockázatát, amely megállapította, hogy erős bizonyíték a kockázat csökkentése posztmenopauzás nők, de nem a premenopauzális.

Emellett vannak más tanulmányok is, amelyek megmutatják a különböző típusú rákok elleni kezelés előnyeit.

3- Ezek elősegítik a szív egészségét

Az Élelmiszerminőség Központja szerint a spanyol Duques de Soria Egyetemi Campus, a szív- és érrendszeri megbetegedések a nyugati világ egyik leggyakoribb morbiditási és halálozási okai, ezért tanulmányozni kívánták a gomba bevitelét. egyes metabolikus markerekben (koleszterin, trigliceridek, vérnyomás, gyulladásos károsodás, többek között), amelyek potenciálisan csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A kutatás arra a következtetésre jutott, hogy a gombák potenciálisan funkcionálisnak tekinthetők, és erősítik az egészséges és beteg egyének immunrendszerét. Ezenkívül az állatok és az emberek tanulmányaiban bizonyos gombák koleszterinszint-csökkentő hatásai vannak, bár azt állítják, hogy ehhez több tanulmányra van szükség..

4. Segítsen fogyni

A gombák telítettségi indexe a mai napig az egyik legismertebb, segít a fogyásban.

Új kutatási közzé a FASEB Journal és vezeti a Center for Weight Management Johns Hopkins Bloomberg találtuk, hogy a cserélt gomba vörös húst ebédre, egy hasznos stratégia javítására és fenntartására testtömeg.

Ebben a tanulmányban többnyire túlsúlyos nők vettek részt, és egy éven át a hús helyett gombát fogyasztottak. A vizsgálat végén a kutatók megállapították, hogy a résztvevők javultak a testösszetételben a standard étrendben résztvevőkkel szemben, több fontot és testtömeg-százalékot veszítettek (7 font, a kezdeti súlyuk 3,6% -a), alacsonyabb testtömeg-indexet (1,5 kg / m2) értek el, és csökkentették a derékkörfogatot (2,6 hüvelyk) a kontroll étrendben résztvevőkkel összehasonlítva.

5- Kiváló tápanyagtartalom

A madridi Complutense Egyetem (UCM) tanulmánya, Spanyolország, más portugál egyetemekkel együtt vizsgálatot végzett kétféle gomba táplálkozási profiljának meghatározására (Leccinum molle és Bon Leccinum vulpinum), hogy ellenőrizhesse, hogy mindkettő nagyszerű Élelmiszer opció az alapvető tápanyagforrásoknak köszönhetően, beleértve a szelént, a káliumot, a riboflavint, a niacint, a D-vitamint és a többit.

Ezen kívül a táplálkozási kutatók és a 2013-as Washingtoni csúcstalálkozón résztvevő szervezetek áttekintést nyújtottak a gombákról, mint az élelmiszereket, amelyek segítik az amerikaiakat a fenntartható, egészséges és felelős táplálkozásban..

6- Erősítse az immunrendszert

Az embereknek megfelelő tápanyagellátásra van szükségük ahhoz, hogy megfelelő védelmet biztosítsanak a baktériumok és a betegségek ellen. A legfontosabb az élelmiszerek fogyasztása, amelyek elkerülhetik az immunrendszert veszélyeztető hiányosságokat.

Az Egyesült Államok Földművelésügyi Minisztériuma kiadott egy tanulmányt egy tudóscsoportról, aki megmutatta, hogy a gomba fehér gombja növeli az immunrendszer „dendritikus sejtek” sejtjeinek érettségét a csontvelőből..         

Ebben a cikkben megismerkedhet más élelmiszerekkel a védekezés javítása érdekében.

7- A rák megelőzése

A gombák, bár nem közvetlenül támadják meg a rákos sejteket, közvetlen tumorellenes hatást mutatnak különböző allogén és szinén tumorok ellen, a tumor metasztázisának megelőzése mellett, az Izrael Egyetem Egyetem Evolution Intézetének kutatása szerint..

8- A cukorbetegség javítása

A tanulmány a Kar Egészségügyi és Tudományok University of Western Sydney, végzett laboratóriumi patkányok, magas szintű élelmi rost és antioxidánsok, mint a C-vitamin, D és B, folátok, és polifenolok jótékony hatást olyan betegségekben, mint például a cukorbaj.

Ebben a cikkben találhat más jó diabéteszes ételeket.

9 - Az anaemia megelőzése

Az anémiás betegekre jellemző, hogy alacsony a vérszintje a vérben, ami fáradtságot, fejfájást, csökkent neuronális funkciót és emésztési problémákat eredményez..

A gomba jó vasforrás, amelyet a szervezet felszívhat, ami kedvez a vörösvérsejtek képződésének és az emberek egészségének és teljes potenciáljának fenntartásában..

10- Erősítse meg a csontokat

A gombák kalciumot tartalmaznak, így a Help Guide (a Harvard Orvosi Iskola munkatársai) javasolják a bevitelét.

Tény, hogy ez az orvosi kézikönyv megjegyzi, hogy „a tanulmányok azt mutatják, hogy bár az emberek figyelembe kalciumpótlókat magasabb átlagos napi bevitel, ami megkapja a legtöbb kalcium révén élelmiszerek erősebb csontok”.

A gombák D-vitamint is tartalmaznak, egy másik lényeges tápanyag, amely segít a szervezetben a kalcium felszívódásában és a vérben való szabályozásában.

Kíváncsi tényként a szárított gombák napsütésben való növelése növeli a D-vitamin hatását.

Fontos figyelmeztetés

Vannak olyan fajták, amelyek a természetben nagyon mérgezőek és halálosak, számosuk hasonlít a szokásos étkezési fajtákra, például a gombákra, így kockázatos lehet a vadon termő gombák kiválasztása..

5 Érdekességek a gombákról

1. A gomba gomba, és a növényektől eltérően nem igényel napfényt.
2. A gombák körülbelül 90% vízből állnak.
3. A világ legnagyobb gombatermelője Kína, amely a világ minden tájáról származó ehető gombák mintegy felét termeli.
4. Több mint 30 gombafaj van a sötétben. A biolumineszcencia nevű kémiai reakció fényes fényt ad, amit "will-o'-the-wisp" -nek neveznek, így azt is használják, hogy megvilágítsák az utat az erdőn keresztül.
5. A világ legrégebbi és legnagyobb gomba található az Oregon Blue Mountains-ban. 2400 éves, és körülbelül 8,9 négyzetkilométeres.

Információk a vitaminokról és ásványi anyagokról

• B1-vitamin: 0,06 mg
• Foszfor: 97 mg
• B2-vitamin: 0,25 mg
• Magnézium: 13,60 mg
• B3-vitamin: 4,11 mg
• Kálium: 255 mg
• B6-vitamin: 0,08 mg
• Cink: 0,38 mg
• B9-vitamin: 15,50 μg
• Jód: 8,85 μg
• C-vitamin: 2,85 mg
• Szelén: 7,90 μg
• E-vitamin: 0,13 μg
• Nátrium: 163,45 mg

receptek

1 - Megszárított gombák

összetevők:

• ½ csésze vaj
• 1 font szeletelt gombát

előkészítés:

Olvassuk el a vajat alacsony hőmérsékleten. Adjuk hozzá a gombát és keverjük, hogy lefedjék. Legalább 30 percig főzzük, amíg a gombák nagyon érzékenyek.

2- Gomba rizottó

összetevők:

• 6 csésze csirke húslevest
• 3 evőkanál olívaolajat
• 1 font portobello gomba, vékonyan szeletelve
• 1 font fehér gomba, vékonyan szeletelve
• 2 gyöngyhagyma, kockákra vágva
• 1 1/2 csésze rizs
• 1/2 csésze száraz fehérbor
• Tengeri só ízlés szerint
• Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 3 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
• 4 evőkanál vajat
• 1/3 csésze reszelt parmezán sajt

előkészítés:

1. Egy serpenyőben melegítse fel a húsleveset alacsony hőmérsékleten. 
2. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes magas hőmérséklettel.
3. Keverjük össze a gombát és főzzük, amíg puha, körülbelül 3 percig.
4. Távolítsa el a gombát a folyadékkal, és tegye félre.
5. Adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat a serpenyőhöz, és 1 percig őröljük a mogyorót.
6. Adja hozzá a rizst, keverés közben olvassa el, körülbelül 2 percig.
7. Amikor a rizs halvány, arany színű lesz, a bort folyamatosan keverjük, amíg a bor teljesen felszívódik.
8. Adjunk hozzá 1/2 csésze húsleveset a rizst, és addig keverjük, amíg a húslevest felszívódik.
9. Folyamatosan keverés közben addig adjon hozzá 1/2 csésze húslevest, amíg a folyadék felszívódik, és a rizs körülbelül 15-20 perc..
10. Távolítsuk el a hőt és adjuk hozzá a gombát folyadékkal, vajjal, metélőhagymaival és parmezán sajttal. Íz szerint sóval és borssal ízesítjük.

3. Bolognai gombák

összetevők:

• ½ teáskanál vajat
• ¼ teáskanál olívaolajat
• ½ font portobello gomba, apróra vágva
• ¼ csésze apróra vágott hagyma
• ¼ csésze apróra vágott sárgarépa
• 2 evőkanál apróra vágott zeller
• 2 evőkanál fehérbor
• ½ csésze húsleves
• 1 ¼ teáskanál paradicsompüré
• 1 teáskanál vaj
• 2 uncia gombát
• 3 ½ evőkanál tejszínt
• 1 csipetnyi szerecsendió
• Só és bors ízlés szerint

előkészítés:

Olvadjon 1 1/2 teáskanál vajat az olívaolajjal egy nagy serpenyőben közepes lángon.

Főzzük és keverjük össze a portobello gombát, a hagymát, a sárgarépát és a zelleret, amíg a zöldségek megpuhulnak és kb..

Tegye át a gomba keveréket egy nagy serpenyőbe.
Öntsük a fehérbort a serpenyőbe, és forraljuk fel, feloldva az arany ízét a serpenyő alján..

Hagyja, hogy a bor kb. 2 percig főzzük, amíg meg nem csökken, és öntsük a serpenyőben.

Keverjük össze a marhahúsleveset és a paradicsompürét a serpenyőben a serpenyőben, közepesen magas hőre forraljuk, és csökkentjük a hőt..

Alacsony hővel főzzük, részben fedve, amíg a húsleves nem csökken, és a zöldségek nagyon lágyak, körülbelül 35 perc.
Olvassunk 1 teáskanál vajat az eredeti serpenyőben, és főzzük az Enoki gomba keveréséig aranybarna, 3-4 percig..

Távolítsa el az Enoki-t, és törje össze őket. Rázza meg az Enoki gombát, a mártással apróra vágjuk, és kb. 10 percig főzzük. majd keverjük össze a krémben, és hagyjuk jól felmelegedni (ne hagyjuk forralni).

Kóstolja meg a szerecsendiót, a sót és a borsot.