7 A kénben gazdag élelmiszerek Egészséges



A legfontosabbak kéntartalmú élelmiszerek Ezek a tojás, a vörös hús, a csirke, a hal és a tej és származékai. A vegánok a szója, a magvak, a magvak és a dió fogyasztása révén kielégítik a kén bevitelét. A kén a harmadik leggyakoribb ásványi anyag az emberi testben, százalékban kifejezve a teljes testtömeghez viszonyítva.

A kén a hatodik ásványi anyag az anyatejben a mennyiség tekintetében. Ezenkívül közvetlenül részt vesz a szervezet energiacseréjében. A máj az alkohol eltávolítására és más vegyszerek, toxinok és nehézfémek méregtelenítésére szolgál.

A kén fenntartja a kötőszöveteket, az izomfunkciókat és az idegrendszert, és az élet alapvető eleme. A kénre vonatkozóan nincs ajánlott napi beviteli érték, és nem jelentették az elem hiánya által okozott toxicitást vagy hatásokat..

Ugyanakkor azt javasolta, hogy a napi 0,2–1,5 gramm kéntartalomnak elegendőnek kell lennie az ásványi anyag minden előnyének megszerzéséhez, és ezzel egyidejűleg biztosítania kell, hogy felelősségteljesen és fogyasztás nélkül kerüljön fogyasztásra. a feleslegeket.

index

  • 1 A kéntartalmú élelmiszerek listája
    • 1.1 Tejszínes zöldségek
    • 1.2 Húsok
    • 1.3 Tojás 
    • 1.4 Tejtermékek 
    • 1.5 Halak és tenger gyümölcsei  
    • 1.6 Aliáceas 
    • 1.7 Spirulina alga
  • 2 Referenciák

A kéntartalmú élelmiszerek listája

Az élelmiszerekben a kén fő forrása a cisztein és a metionin aminosavak, amelyek egyes fehérjék részei. Egy másik kémiai vegyület, amelyet egyes élelmiszerekben fogyasztanak, a metil-szulfonil-metán (MSM), amelyet metil- vagy dimetil-szulfonként is ismertek.. 

Ez a kén szerves formája és egy nagyon hatékony antioxidáns, amely természetes módon megtalálható a keresztes és alliace gyümölcsökben és a nyerstejben. A növényi élelmiszerek esetében azonban az MSM-tartalom változhat a termesztett talaj kéntartalmától függően.

A harmadik kénforrás az a táplálék, amely két B-vitamint tartalmaz: tiamint vagy B1-vitamint és biotint vagy H-vitamint vagy B7-vitamint. A kén felelős a fokhagyma jellegzetes aromájáért, olyan anyagokért, amelyek stimulálják a nyakmirigyeket, amikor hagymát vágnak, a vizelet illata spárgával és a rothadt tojások illatával.

Ropogós zöldségek

A brokkoli, a karfiol, a káposzta, a kelkáposzta, a spárga, a fehérrépa és a kelbimbó gazdag kéntartalmú anyagok forrásai, amelyeket glükozinolátoknak neveznek, amelyek csípős aromájú és enyhén keserű ízűek..

Előkészítés, rágás és emésztés során a glükozinolátok izotocianátokként és indolokként ismert vegyületekké bomlanak, amelyeket az esetleges rákellenes tulajdonságaik alapján vizsgáltak..

A kén, a brokkoliban, káposzta, brüsszeli hajtások és karfiolban található szerves szulfurvegyület gátolja a mitokondriális permeabilitást és csökkenti az oxidatív stresszt.

Kínában, ahol magas a környezetszennyezés és a májban magas a rák előfordulási aránya, a szulforanózban gazdag brokkolival készült ital fogyasztása növelte a saját légszennyező részecskék vizelettel való kiválasztását..

A brokkoli hajtások fogyasztása csökkentette az oxidatív stresszt a 2-es típusú cukorbetegségben egy kettős-vak vizsgálatban, placebóval, a kontroll csoporttal együtt. Az összes típusú keresztfajú szerves szulfurvegyületek képesek csökkenteni vagy ellensúlyozni a magas hőmérsékleten történő főzésből származó rákkeltő szereket..

Carnes

A fehérjében gazdag ételek, mint például a halak, a csirke és a húsok, nemcsak az egészséges bőr, a körmök és a haj megteremtéséhez és fenntartásához szükségesek, hanem a kén jó forrása. A cisztein és a metionin két kéntartalmú aminosav jelen van a húsételekben, és a sejtek kéntartalmának szolgál.

A vágástól függően a húsok 166 és 395 mg közötti mennyiségű ként tartalmaznak 100 g ehető részre.

A bárány- és vadhúsok szintén jó kénforrások. A kén-aminosavak nemcsak a fehérjék részei, hanem enzimatikus kofaktorok, amelyek segítenek bizonyos kémiai reakciók végrehajtásában..

tojás 

Amellett, hogy gazdag fehérjeforrás, így a kén, a tojásfehérje a legnagyobb arányban. Főtt tojásban körülbelül 190 mg metionint és 135 mg ciszteint tartalmaz. 100 g tojásfehérje körülbelül 182,5 mg ként tartalmaz, és 100 g tojássárgája 164,5 mg.

A tojássárgája koleszterint tartalmaz, melynek bevétele a vér koleszterinszintjének növekedésével jár.

Tejtermékek 

A tejtermékek jó kén-aminosavak forrásai. A tejtermékek különböző sajtfajtákat tartalmaznak, amelyek 100 g-ra 186 és 321 mg közötti ként tartalmaznak.. 

A tej ként is tartalmaz, de kisebb mennyiségben. Például egy csésze sovány tejben körülbelül 200 mg metionint és 50 mg ciszteint tartalmaz.

Meg kell azonban jegyezni, hogy a melegítés során az MSM gyorsan elveszik, így például a pasztőrözött tej nem jó közreműködő..

Hal és tenger gyümölcsei  

A legtöbb hal- és tengeri termék a metionin és a cisztein jó forrásai. A halak hozzájárulnak 171 és 270 mg közötti kéntartalomhoz 100 g ehető részre. A 100 g tenger gyümölcsei között 265 és 401 mg kén van.

hagymaféle 

A fokhagyma, a hagyma, a póréhagyma és a mogyoróhagyma szerves szulfurvegyületeket tartalmaz, amelyek in vitro vizsgálatokban ígéretes rákellenes tulajdonságokat mutattak. A fokhagyma kénvegyületei megvédik az egereket (vizsgálati alanyokat) a peroxidatív károsodástól és növelik a glutation aktivitását a májban..

A glutation a szervezetben a legnagyobb antioxidáns. Ha a fokhagymával és hagymával pácolt húst a főzés előtt készítjük, a heterociklusos aminok képződése, amelyek rákkeltő vegyületek, csökkentek.

A hagymából származó kénvegyületek javítják a glükóz toleranciát a diabéteszes patkányokban, amelyek nem teszik a fokhagymából származó vegyületeket. Másrészt a mustár 1280 mg ként tartalmaz 100 g-ra.

Spirulina alga

A spirulina, egy tengeri moszat, fél csésze adagja 650 mg metionint és 370 mg ciszteint tartalmaz. Egy csésze szójabab egyik adagja 1000 mg metionint és 1200 mg ciszteint tartalmaz. Ezenkívül a tea a kén nagyfokú hozzájárulója, ami körülbelül 177 mg / 100 g-ot tesz ki.

Sokféle dió biztosítja ezeket a tápanyagokat, beleértve a brazil dióféléket, amelyek 65 mg metionint és 245 mg ciszteint tartalmaznak fél csészében..

referenciák

  1. Elég elég kén van a testében? (2011) In: Articles.mercola.com. Visszatérve 2018. március 13-án.
  2. Curinga, K. (2017). A kéntartalmú élelmiszerek listája. Livestrong.com. Visszavont: 2018. március 11., Livestrong.com.
  3. Damodaran, S., Parkin, K. és Fennema, O. (2008). Élelmiszer kémia Zaragoza: Acribia.
  4. Garvin, C. (2017). Kén és méregtelenítés. Livestrong.com. Visszavont: 2018. március 12-én a livestrong.com-tól.
  5. Az étrendi kén főbb forrásai (2017) a következő weboldalon: healtheating.sfgate.com. Visszatérve 2018. március 12-én.
  6. Parcell, S. (2002). Kén az emberi táplálkozásban és az orvosi alkalmazásokban. Alternatív gyógyászat felülvizsgálata: a klinikai terápia naplója. 7. 22-44.
  7. Tíz érdekes kénes tény. (2018): Thoughtco.com: érdekes-tény-kb. Kén. Visszatérve 2018. március 11-én.