Hogyan van a koreai étrend? Fő élelmiszerek

az Koreai étrend Jellemzője, hogy sok rizs és zöldség, kis zsírt és párolt ételeket fogyasztanak. Ez egy olyan diéta, amelynek saját stílusa van, bár a kínai és a japán konyha elemeit is tartalmazza. Kim chee vagy kimchi (김치) a koreai étel aláíró edénye.

Kimchi probiotikumokat tartalmaz, és a napi étrendben nem hiányzik. Vegyünk forró paprikát, gyömbért, fokhagymát és zöldségeket, általában naponta erjedt kínai káposztát. Az elhízásellenes, rákellenes és anti-koleszterin tulajdonságú edényt nagy mennyiségű rostanyag és tápanyagok miatt tartják számon, amelyek az általa előállított fermentációs folyamatban kifejlődnek..

Általában a koreai konyha kevés kalóriát és zsírt tartalmaz. Ebből az okból kifolyólag a karcsúsítás és a sziluett megőrzése segít. 2004-ben az Egészségügyi Világszervezet a koreai konyhát „táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott konyhaként” jelölte ki. az Kimchi Ez az egyik öt legegészségesebb étel a világon.

index

• 1 A koreai étrend fő ételei
  • 1.1 Forró paprika, retek, fokhagyma és édesburgonya
  • 1.2 Rizs
  • 1.3 Zöld tea
  • 1.4 Szója
  • 1.5 Egyéb összetevők
• 2 A koreai konyha alapelemei
  • 2.1 Főzési technikák
  • 2.2 Mérlegek és menük sokfélesége
• 3 Kimchi, elkerülhetetlen a koreai étrendben
• 4 Minta menü reggelire és ebédre
  • 4.1 Az első étkezés
  • 4.2 Ebéd
• 5 Referenciák

A koreai étrend fő ételei

A koreai konyha az élelmiszer-összetevők széles skáláját használja. Ezek az állati és növényi eredetű termékek kiegyensúlyozott keverékét képviselik, amelyek tápértéke változatos.

Öt alapvető eleme van: rizs, zöldség és gyümölcs, hal és tenger gyümölcsei, paprika és tea.

Forró paprika, retek, fokhagyma és édesburgonya

Ezek az élelmiszerek száltartalma és termogén jellege miatt segítenek a testtömeg szabályozásában.

A rostok meghosszabbítják a teljesség érzését, és segítenek elkerülni az étkezést. Ezen kívül a pörköltek általában nagy méretű paprikát hordoznak.

rizs

Lehet, hogy a főétel, vagy a főétel mellett egy tálban. A rizs mindig jelen van.

A koreai, amikor azt mondja, hogy „eszünk”, szó szerint azt mondja: „eszünk rizst”.

Zöld tea

A koreaiak rendszeresen meleg teát fogyasztanak, meleg vagy hideg, egész nap. A zöld tea hatékonyan vágja az étvágyat. Emellett kiváló antioxidáns, serkenti az anyagcserét, erősíti az immunrendszert és elősegíti a fogászati ​​egészséget.

szója

Ez egy központi élelmiszer a koreai étrendben. Különböző formában fogyasztják: tofu, hajtások, tej, tejszín, joghurt, többek között.

A szója fehérjékben gazdag, koleszterint nem tartalmaz és omega-3 és 6 zsírsavat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a kardiovaszkuláris kockázat csökkentéséhez..

Egyéb összetevők

A tojás a koreai ételekben gyakori. A leggyakoribb készítmény egy francia omlett és sok gyógynövény.

Gyakran vannak különféle gombák, halak és kagylók és szezámolaj. A marhahús szinte nem létezik; csak különleges alkalmakkor fogyasztják.

A koreai konyha alapelemei

A koreai konyha jellegzetességei megkülönböztetik azt más országoktól, és a világ egyik legjobbjává teszik. A gasztronómia legjellemzőbb technikái és elemei a következők:

Főzési technikák

A koreaiak jobban kedvelik a gőzölést, bár sok étel van párolva, grillezve vagy kis zsírtartalommal.

A menük egyensúlya és változatossága

A koreai étrend egyik kulcsfontosságú jellemzője az adagméret mérséklése.

Másrészt a lehetőségek széles választéka áll rendelkezésre: a rizs alapja ennek a konyhának, és sok étel, például levesek, halak, tenger gyümölcsei és csirke wok kis mennyiségű zsírtartalmú ételekkel kísérhetik. A lehetőségek meglehetősen szélesek.

A kimchi, a koreai étrendben inflatálható

A kimchi több mint 180 fajtája van. Hagyományosan elkészítették, hogy a zöldségeket télen erjedték, majd később kerámiaedényekben a földbe temessék őket.

Kimjang a hagyományos kimchi előkészítés kollektív folyamata. 2013 óta a Kimjang része az UNESCO kulturális és immateriális örökségének reprezentatív listájának.

Jelenleg speciális kimchi hűtőberendezések vannak, amelyek fenntartják a megfelelő hőmérsékletet az erjedéshez.

Minta menü reggelire és ebédre

Első étkezés

A nap első étkezése általában a gimbap, a rövid szemű főtt rizs tekercs, különböző összetevőkkel töltött és ehető préselt tengeri moszatba csomagolva. Valójában a név a főtt rizs (bap) és az ehető tengeri alga (gim) kifejezésekből származik..

Ez egy nagyon népszerű étel, teljesen száraz, folyadék nélkül, ezért kényelmesen szállítható.

ebéd

A nap fő étele ebéd. A menü levesből, egy fehér rizsből készült tálból áll, fő összetevője és számos társa. A legtöbb esetben a kísérletek párolt zöldségek, valamint tojáskészítmények, amelyek tálak nélkül tálalnak.

Az étel gyakran erősen fűszeres paprika mártással. Az egyedileg, kis mennyiségben bemutatott kíséreteket banchannak (panchannak nevezik) nevezik.

Gyakori, hogy legalább 4 banchan van, és minél formálisabb az élelmiszer, annál nagyobb a banchan száma és változatossága. Kimchi a leghíresebb banchan.

Kimchi, amely az emésztő tulajdonságai miatt elismert étel, étkezés előtt és néha étkezés után fogyasztható.

A szolgáltatást általában az asztalnál egyszerre végzik, nem pedig egymást követő sorrendben (bejegyzés, amelyet egy főétel követ).

A bibimbap egy másik nagyon népszerű étel, amit ebédelnek. "Vegyes rizs" vagy "vegyes élelmiszer":.

Ebben az esetben a rizs nem különálló, hanem egy tálban zöldségekkel, tojással és végül hússal szolgálják fel. A saláta is része a kíséreteknek.

Az összes összetevőt az étkezés idején keverjük, szezámolajat (szezámmag) és fűszeres vöröspaprika pasztát adunk hozzá. Általában a leves és egy másik étel.

A hagyományos koreai étrendben az édes íz nem desszert. Valójában nincs desszert fogalma, és az édes íz általában néhány ételt kísér.

Ugyanakkor erős tendencia van arra, hogy otthonról enni és nagy városokban a nyugati társadalom fogyasztási szokásokra gyakorolt ​​hatását értékeljük..

Az étel nem kerül el erről. Például nyilvánvaló a nyugati stílusú kávézók megjelenése, ahol ugyanazok az ételek vannak jelen, mint a Nyugaton, mint például a desszertek és a kávé..

referenciák

1. Ázsia turizmus. (2018). Kimchi Koreában - Ázsiában. [online] Elérhető: asiatourism.news
2. Tizenegy új elem szerepel az emberiség szellemi kulturális örökségének reprezentatív listáján. Visszavont: www.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Élelmiszer: Korea.net: A Koreai Köztársaság hivatalos honlapja. [online] Korea.net. Elérhető: korea.net
4. Friedman, E. (1991). Keleti szakácskönyv. Menlo Park, Kalifornia: Sunset Pub.
5. Kun-Young Park, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun és Daily James W. III. Journal of Medicinal Food. 2014. január 17. (1): 6-20. A doi.org-ból.
6. Wilson, A. (1998). Japán és koreai konyha. Köln (Németország): Könemann.