A 16 leggyakoribb olajbogyófajta

Olyan sok van olajfajták, Az olívaolaj típusai ismertek. Ez utóbbi azonban nem az egyetlen olyan felhasználás, amelyet ebből az élelmiszerből kapnak. Az olajbogyók, más néven olajbogyók, az olajfa gyümölcse.

Ezt az ételt őrölni lehet, ami olaj formájában van, vagy friss, ami az úgynevezett asztali olajbogyó. Ebben az esetben egy macerációs folyamatra van szükség, hogy megszüntessük a keserű ízt, amelyet az oleuropein nevű glikozidnak köszönhetünk..

Attól függően, hogy milyen földrajzi területről van szó, a különböző olajfajták adhatók. A táblázatban használtak közül, azaz aperitifként, vagy bizonyos élelmiszerek összetevőjeként vagy olívaolaj előállításához használt összetevőként..

De mielőtt részletesen megismerkednénk az olívák típusával, fontos, hogy világossá tegyük, hogy ez az élelmiszer a színezés típusa szerint is besorolva van.

Olajbogyó osztályozása

Ezeket háromféle kategóriába sorolják, amelyek az összegyűjtés módjától függő színeződéstől és a bemutatótól függenek.

Színe miatt

• A zöld olajbogyókat a normál méretű gyümölcsökből nyerik, melyeket optimális érettségük szerint szednek.
• A változó színű olajbogyók, amelyek azok, amelyeket teljesen megérettek. A színe ebben az esetben általában lila, rózsaszínű vagy akár barna.
• Fekete olajbogyó, amely nem érett gyümölcsből származik. Ez a fajta különleges kezelésnek köszönhetően megkapja jellegzetes fekete színét.

A bemutatáshoz

Az asztali olajbogyóknak egy másik besorolása is van, amely a kiszerelésüktől függ. Ezek olyan változatosak lehetnek, mint a létező olajbogyó típusai. A leggyakoribbak között van az egész, amely megtartja eredeti alakját és csontját a központban.

De vannak olyan kövér olajbogyók is, amelyek - amint azt a neve is jelzi - azok, amelyek a központi csontot eltávolították. Ezen a fajtán belül megtaláljuk a töltött, olívaolajokat, amelyek a csont eltávolítása után más összetevőkkel, mint például szardella, hagyma, paprika, tele vannak..

A korábbi fajták mindig megtartják alakjukat. Vannak azonban sokan mások, amelyeket más módon, szeletekre vagy gyűrűkre vágva mutatnak be.

Olajfajták

Emlékeztetni kell arra, hogy a termesztett olajbogyók fő típusai olajat termelnek. Vannak azonban még sokan mások, amelyek aperitifként vagy különböző színekben és előadásokban történő receptek készítésére szolgálnak. Ezek a legismertebbek.

Gordal

Ez egy nagy méretű és nagyon jó ízű asztali olaj. Főleg Andalúziában, Spanyolországban termesztik, ez egy hosszú és vastag ágú fa gyümölcse, levelei nagyon hosszúak és egyenesek. Legjobb alkalmassága kötszereknek, átlagos súlya 12 gramm.

picual

Ez az olívaolaj olyan olaj előállítására szolgál, amely különleges szagot és ízt szerez, mint az olajbogyó gyümölcsössége és annak keserűsége. Ez a fajta nagy, hosszúkás méretű, és az egyik vége egy ponton végződik. A fák betakarítása rendszeres és bőséges.

Sevillai kamilla

A Picual olívaolajhoz hasonlóan ez a faj jó minőségű olajokat is termel, bár kerekebbek. Ezt a típust mind olaj-, mind öltözködésre használják, és főleg Sevilla és Huelva tartományban, Spanyolországban termesztik.

Kamilla Caceres

Ezt az olívaolajat az asztalnál fogyasztásra és olaj előállítására is használják. Ez a gyümölcs meglehetősen sűrű olajat termel, amelynek színe lehet sárga vagy világos, míg az íze nem keserű, bár kicsit fűszeres lehet..

Gyümölcsének minőségének köszönhetően az egyik legnépszerűbb asztali fajtája. Továbbá, mivel a cellulóz csontja könnyen elválasztható. Az előzőekhez hasonló termesztése Andalúzia, de Extremadura, valamint olyan országokban történik, mint Portugália, Argentína, Izrael és az Egyesült Államok..

Arbequina

Ez különbözik a többi típustól, mert kicsi, kerek és elég szimmetrikus. Az egyik legértékesebb fajta az olaj előállításához, amely általában gyümölcsös, édes ízű és alma- és mandula-aromákkal.

Cornicabra

Ez a fajta olyan olajbogyót termel, amely az asztalhoz vagy az olajhoz használható. A termesztése főként a spanyol Tajo-völgyben koncentrálódik és éles és szimmetrikus formájú.

A gyümölcsből nyert olaj általában olyan színű, amely zöldes sárgatől aranyig terjed. Friss aromájú és különleges ízű, amely magában foglalja az édes és keserű fűszeres jegyzeteket.

Hojiblanca

Ez a faj is kettős alkalmassággal rendelkezik, mivel annyira szolgálhat az asztalhoz, mint az olajhoz. Sevillában, Córdobán, Málagán és Granadán kívül, nagyon jól termesztik.

A fa levele hosszúkás, egy kis hornyos és a termelt gyümölcs nagy és ovális. Az olaj intenzív zöld, érett gyümölcsök aromájával, íze édes, enyhe keserűséggel és viszketéssel..

Empeltre

Ezzel az olívaolajjal lágy és édes ízű, gyümölcs illatú olajok készülnek. A színe lehet szalma sárga vagy régi arany. Gyümölcse hosszúkás, aszimmetrikus és főleg a spanyolországi Aragón közösségében termesztik.

Aloreña

Ez főleg Alora régiója, Malaga tartományban (Spanyolország) található. Ez az olívaolaj első típusa a védett eredetmegjelöléssel rendelkező országban. A gyümölcs jó és nagyon kerek. Általában egy tipikus szezonkötéssel fogyasztják.

Blanqueta

Eredetileg Alicante-ból és Valenciából származik, a nevét a gyümölcs tiszta színének köszönheti. Ez a faj olajtermelésre szolgál. Ez általában zöld levél hang, és gyümölcsös aromájú. Íze változatos, de könnyű intenzitású, minden keserű és fűszeres, de kissé édes.

Farga

A Castellón, Lerida, Valencia, Tarragona és Teruel területén termesztett fajták a múltban használtak, de gyümölcsének késői gyártása miatt egy kicsit elhanyagolt. Mégis, az olajbogyó közepes méretű, fekete és ellenáll a földcsuszamlásnak. Ezzel a gyümölcszel kiváló minőségű olajat kapunk.

Lechín

Sevillára, Cordobára és Cádizra jellemző, hogy ez a faj édes olajat termel, friss fű aromával. Enyhe almás ízű, keserű érintéssel. Ennek a fának a levéle rövid és szinte lapos, míg gyümölcsének ellipszoid alakú, és átlagosan 3 gramm súlyú..

verdial

Ez a fajta neve azért van nevezve, mert az érlelés után megőrzi a zöld színt. Számos altípusa van a termesztett terület függvényében (főként Andalúzia és Extremadura).

Általában azonban mandula és zöld olajbogyó aromájú olajokkal készül. Ez egy édes és nagy gyümölcs, általában étkezési olajbogyó formájában.

Obregon

Ez egyfajta lila olajbogyó, nagy és nagy csont. Nagyon húsosak és keserű ízűek. Gyógynövényekkel és fűszerekkel, valamint fokhagymával és paprikával öltözött fajta bizonyos esetekben.

csőrös

A Carrasqueña de Córdoba eredetileg olyan fajta, amely gyümölcsös és finom olajat termel az oxidáció előtt. Íze friss, könnyű érzésekkel és almával és mandulával.

Alfafarenca

Nagyon gyakori a Bajo Aragón, alakja ellipszis, enyhe csúcsú, és az egyik legstabilabb olaj. Ez az olajsav és a polifenolok nagy mennyiségének köszönhető. Aromás olaj, gyümölcsös zöld és enyhén keserű ízű.

Olajbogyók, a mediterrán étrend alapvető összetevője

Napjainkban az olajbogyók az egyik legértékesebb étel, különösen táplálkozási értékeik tekintetében. De az ízük nem új. Fogyasztása az ókorban nyúlik vissza, és a múlt idők óta kötszereket fogyasztott.

Akár fekete, zöld, köpenyes, egész vagy töltött, az olajbogyó egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyeket nem lehet kimaradni a mediterrán étrendben. Ezen túlmenően a legtöbb ember számára a legkiválóbb előétel.

Spanyolország jelenleg a gyümölcs fő termelője, ezt követi Görögország, Törökország, Szíria, Egyiptom, az Egyesült Államok, Argentína és Ausztrália. Fontos kiemelni, hogy ezeknek az országoknak mindegyikük rendelkezik a saját területükre jellemző különleges fajtákkal.

Ezek minőségi zsírokban gazdag gyümölcsök, és azon kevés élelmiszerek közé tartoznak, amelyek az összes esszenciális aminosavat tartalmaznak: ásványi anyagok, C-vitamin, karotinok (A-provitamin), tiamin és rost. Minden 100 gramm körülbelül 150 kalóriát tesz ki. Ez magyarázza, miért olyan népszerű és fogyasztott termék.