A japán és a nyugati 9 legfrissebb sushi típus

Több is van típusú sushi, mindegyik más ízű és sajátos kidolgozási móddal rendelkezik. Ebben a cikkben a leggyakoribbakat írom le. 

Japánban a sushi hosszú hagyományokkal rendelkezik, és használatát a történelem egészében elterjedt. Mindezek ellenére a 21. századig nem volt jó, amikor a konyhájuk véglegesen nyugati kultúrában telepedett le.

A japán sushi az ecettel, cukorral vagy sóval zöldséggel és nyers halral pácolt főtt rizs előkészítésén alapul.

A sushi szó olyan japán szóra utal, amely „keserű rizs” vagy „savanyú rizs” -ként fordul elő, ami viszont a narezushi kifejezésből származik, és amelyet a rizs erjedési folyamatának megkerülésére használtak..

Ezért sushi-ról beszélünk, hogy a főtt rizsre utaljon. Saját szója eldobja a nyers halak fontosságát, bár sokan úgy gondolják, hogy ez egy alapvető darab az ilyen jellegű kidolgozásokban. 

A készítmény megfelelő módja annak, hogy a halak könnyebb és lágyabb ízűek legyenek, amíg a legerősebbé nem válik. Ha színekről beszélünk, a legapróbb fehér, közepes, rózsaszín és erős, piros.

Ezenkívül gyakori, hogy a sushit szójaszósz vagy akár wasabi, egyfajta zöld és fűszeres paszta kísérik. Általában ez már a darab belsejében van, bár mindegyikhez hozzá lehet adni egy kicsit.

A sushi és az azt körülvevő mindent megértéséhez több kifejezést kell tudnia:

• Hashi: Japán kifejezés, amely a nyers halat fogyasztó híres pálcikára utal.

• nori: az egyik szó, amely leginkább hangzik. Ez utal a tipikus zöldes algák lövöldözésére feketere, amelyet a sushi készítésére használnak.

• őz: a tojás, amelyet általában az edény felső részébe helyeznek. Íze sós és érdekes színt és textúrát biztosít az ételhez.

• makisu: bambusz szőnyeg, amelyen különböző típusú sushi készül.

• Kaiten Zushi: Bizonyára többször is láttad a tipikus éttermet, ahol az étkezők választják a lemezüket egy olyan szállítószalagban. A Kaiten Zushi vagy a "sushi vonat" az a név, amellyel ezt a típusú éttermet hívják.

• itamae: Név, amellyel a séfet sushi szakértőnek hívják.

A 9 leggyakoribb sushi típus

A különböző sushi típusokat a zushi utótaggal hívják (pl. Makizuhi, Nigirizhusi). Ennek ellenére látni fogjuk azokat a neveket, amelyekre a népszerű hagyomány miatt ezt a utótagot törölték.

Ráadásul több sushi típus létezik. Ebben a listában szeretném megmutatni a 9 legfontosabbat, amelyek általában megtalálhatók. Ezek a leginkább értékesítettek és szokásosak.

1- Nigiri

A nigiri a híres rizshalom, melynek felső része egy nyers halat tartalmaz. A neve szó szerint azt jelenti, hogy "kézzel nyomott sushi".

A nigiri megfelelő bevitele egy falatban történik. Nem így van így. Ha nem kapsz egyet, próbáld meg, még ha két harapás is van.

A nigiri leggyakoribb összetevői a polip, édesvízi angolna, a tengeri angolna, a tintahal vagy az édes tojás.

2- Maki

Az egyik leghíresebb a nigiri mellett. A neve minden olyan sushi típusra utal, amelyet tekercs formájában készítenek. Általában makiára készül, mivel az algákba vagy a halakba csomagolt rizs, és belsejében halakat vagy zöldségeket, például tonhalat, uborkát, sárgarépát vagy avokádót vezet be..

Más esetekben a maki készíthet szójabab, uborka vagy akár tojás papíron.

Az eredmény egy nagy tekercs, amelyet a méretétől függően később 6 vagy akár 8 darabra vágunk.

Azt is hallhattad, hogy norimaki-nak hívják, egy másik ismert nevét.

• hosomaki

Ezek egy maki tekercs, de kisebb részekben. Belsejében meg kell szaggatni, így összetevőinek zöldségnek kell lenniük.

Általában körülbelül 2 centiméter és félig átmérőjűek

• futomaki

A hosomaki ellenkezője. Ezek a legnagyobb maki-fejlesztések. Vágása vékonyabb, nagy mérete miatt - 2 hüvelyk átmérőjű -.

Belsejében kétszer megduplázza azt, amit általában egy közös makiban vezetnek be.

• Ehomaki

A "szerencsés címlista" -ként lefordított ilyen típusú maki összesen hét összetevőt tartalmaz, beleértve a gombát, a tojást és az angolnát.

Azt mondják, hogy az összetevők számával együtt azt is szerencsésnek tartja, ha eszik, mivel a hét szám szimbolikus szám.

• Gunkanmaki

Egy másik fajta maki. Ennek jelentése, "csatahajó", annak formájára utal.

Körülvett egy norvég alga, rizsalapú. A felső részén azonban különböző halak helyezkednek el.

• uramaki

Meglepő módon ez egy fejjel lefelé tekercs: a külső rizs és a belső tengeri alga.

• California tekercs

Különböző maki, rák és avokádó - néha majonéz -, amelyet az Egyesült Államokban és Brazíliában találtak fel.

Jellemzői közül kiemelkedik az avokádó hiánya. Ritkán találsz Japánban avokádót egy kaliforniai tekercsben.

• temaki

Az európai országokban kevésbé gyakori, hogy a temaki körülbelül négy ujjal hosszú kíváncsi kúpról szól. Körülvett nori tengeri moszat és tele rizs valamilyen nyers hal.

Néha a szójaszósszal keverjük össze, amikor a sashimit megrendeljük.

3- Sashimi

Bár a sushi definíciója szerint nem sushi, sok helyen ezt tekintik. A szeletekre vágott nyers hal csíkjai.

Egyedül különféle kíséretekkel lehet enni, mint például a wasabi vagy a ponzu szósz (szója, citrom, ecet, sai és mirin citrusfélékből készült szósz). Ezeket pálcika vagy hashival kell megenni.

A sashimi leggyakoribb típusai a lazac, a tintahal, a tonhal, a polip, a bálnahús, a tengeri sün, a pufferfish vagy a fésűkagyló..

4- Chirashi 

A "szétszórt sushi" fordítása alatt Japánban kevésbé elterjedt. Mégis, a chirashi-ról beszélünk, hogy rizsfajtára utaljunk különböző sashimivel és több ecetes vagy növényi öntettel.

Általában egy fából készült tálban és összesen 9 összetevővel szolgálják fel, bár az ízlés szerint változhat. Elég népszerű az otthonokban, mivel ez az egyik legegyszerűbb. Egyszerűen elegendő mennyiségű maradék marad.

5- Inari 

Az ilyen típusú sushi neve olyan buddhista istennőre utal, akit Inari néven neveznek, amely a mezőgazdaságot, a rizst és a termékenységet képviseli..

Ezek "sörök" sült tofu töltött rizs ecettel. Létrehozása az említett vegyület vékony szeleteinek vágásával történik, majd sütjük.

Felső részén zöldségeket lehet bevezetni.

6- Oshizush

Téglalap alakú és négyzet alakú kialakításával egy azonos alakú fadoboz van.

Alsó része rizsből áll, míg a felső részen különböző zöldségek és halak helyezkednek el, amelyek bizonyos hasonlóságot mutatnak a nigirisszal..

7- Nare

A halat kiszáradták, és először megmossuk, hogy sótartalmúan megőrizzék azt összesen hat hónapig. Az eredmény a sajtokhoz hasonló piszkos szag. Ez a sushi kitűnő értéket képvisel, és az egyik legnagyobb ehető finomság. 

A csíkok formájában vágott, shasimi formájában. Alga is csomagolható.

8- Temari

A sushi típusa nagyon hasonlít a nigirihoz. A különbség mérete és alakja, sokkal kisebb és kerekebb.

Ez a készítmény ismert, hogy hagyományosan fogyasztják március 3-án, a lány Japánban.

9 - Chakin

Szép módja a shusi bemutatásának. Ez egy rizs labda, amelyet egy tojás krepp rétegbe csomagolnak és egy algával zárnak.

Az egyik módja annak, hogy ezt a fajta sushit egyrészt a rizs főzésére, másrészt a ropogósság létrehozására foglaljuk össze.

A krepet egy tojás verésével és egy serpenyőbe öntésével közepesen alacsony hő mellett készítik.

érdekességek

- A Nemzetközi Sushi Napot minden június 18-án ünneplik. Chris Demay, szenvedélyes az élelmiszerrel kapcsolatban, azt javasolta, hogy 2009-től egy napot szenteljenek ennek az ételnek, és ez volt így.

- Hagyományosan csak a férfiak tudtak szusi készíteni. A "kifogás" az volt, hogy a nőknek magasabb a testhőmérséklete, amely megváltoztatta a rizs ízét, amikor elkészítették.

- Az egyik leggyakrabban használt makis Európában a lazac. Érdekes, hogy ezeket a japán országokban gyakorlatilag lehetetlen megtalálni. Az ok? A norvégok a 80-as években a régi kontinensen lazacot vezettek be.

- Ha üresen hagyja a lemezt, a szakács úgy gondolja, hogy nem tette meg az Ön számára kielégítő mennyiségű ételt. Ezért normális, hogy a tányéron egy kicsit marad a teljesség jele.

- Az eredeti formájukban a sushi az ujjaival eszik. A pálcikákat sashimi - finomra vágott nyers hal darabokra szánják -.

- Ha egy nap Japánba utazik, felfedezed, hogy mielőtt elkezdenéd enni, az "itadakimasu" szót használod, amivel jó nyereséget akarsz. Ezután mossa meg a kezét nedves törülközővel.