Chlorogénsav tulajdonságai, élelmiszer, mellékhatások és ellenjavallatok

az klorogénsav (CGA) egy olyan fitokémiai vegyület, amely olyan élelmiszerekben található, mint a kávébab, a kávéital, a társ és a tea. Bár a kifejezést általában egyetlen vegyület leírására használják, ennek az anyagnak egy tucat izomerje van, amelyek mindegyike különböző érzékszervi jellemzőkkel rendelkezik..

A neve klórt idéz elő, de nem kapcsolódik egymáshoz. Ez a jellemzés első észrevételeiből származik: a zöld kávékivonatokhoz vas-kloridot adtunk. A kávé klórozott savai polifenol vegyületek, melyek fahéjsav-észterezéssel keletkeznek, mint a koffeinsav, a ferulikus és a p-kumarinsavak quininsavval..

A CGA jelenléte egyes kávékban keserű és fémes ízű. A kísérletekből nyert adatok in vivo és in vitro azt mutatják, hogy a CGA elsősorban antioxidáns és rákellenes tevékenységeket mutat be. Értékelte gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító és lázcsillapító képességét.  

index

• 1 Kapcsolódó tanulmányok
• 2 A klorogénsav tulajdonságai
• 3 A klorogénsavat tartalmazó élelmiszerek
  • 3.1 Zöld kávé
  • 3.2 Tea
  • 3.3 Jamaica virág
• 4 Mellékhatások
• 5 Ellenjavallatok
• 6 Referenciák

Kapcsolódó tanulmányok

A növényvilágban számos polifenol vegyület található, és ezek általában az egészséget elősegítő élelmiszerekben vannak jelen. Az epidemiológiai vizsgálatok szerint a polifenolokban gazdag élelmiszerek fogyasztása csökkenti a rák, a koszorúér-betegségek és a gyulladás előfordulását..

Bár a tudósok az 1930-as években felfedezték a CGA-kat, a kutatás viszonylag új. Ezt bizonyítja, hogy sok szempontból még mindig nincs pontos és tudományos válasz ezeknek az anyagoknak a metabolikus aktivitásáról.

A CGA az emberi táplálkozás egyik leggyakoribb polifenol vegyület. A növényekben való termelése számos tényezőre reagál, beleértve a környezeti feltételek megváltozását, mint például a stressz és a kártevők jelenléte.

Valószínűleg ez magyarázza, hogy a CGA koncentrációja csaknem kétszerese a robusztus kávéban, ami nehezebb körülmények között nő, az Arabica kávé CGA tartalmához képest.

A klorogénsav tulajdonságai

Az utóbbi években számos egészségügyi előnnyel jár a CGA fogyasztása. Ezek közül kiemelkedik a következő:

- A glükóz anyagcsere modulációja az emberekben; ezért a CGA-k antidiabetikus hatásúak lennének a 2. típusú cukorbetegségben, és kimutatták, hogy pozitív hatást fejtenek ki patkányokon, mint például az inzulin hatásának javítása, de az élelmiszerekben lévő dózisok nem elegendőek a hatásuk garantálására a cukorbetegség gondozásában és megelőzésében.

- A szürkehályog kialakulásának megelőzése annak lehetséges antidiabetikus hatása következtében. Ezt a szempontot a laboratóriumi állatokon végzett vizsgálatok eredményei jelezték.

- Az elhízás elleni küzdelem szerepe a zsír és a testtömeg felhalmozódásának gátlása miatt. Ez még nem volt tudományosan igazolva.

- A kardiovaszkuláris betegségek relatív kockázatának csökkentése és az emberi vasoreaktivitás javulása.

- Antihipertenzív hatás patkányokon és embereken.

- Az epekő kialakulásának kockázatának csökkentése.

- Az Alzheimer-kór előfordulásának csökkenése.

- Potenciális antibakteriális aktivitás.

Laboratóriumi vizsgálatokban kimutatták, hogy a klorogén savak potenciális antioxidáns hatással rendelkeznek, megelőzve a sejtkárosodást. A krónikus nem fertőző betegségekkel szembeni megelőző hatások tudományos bizonyítéka azonban továbbra is gyenge, mivel a CGA-k nagyon gyorsan bomlanak a szervezetben. 

Általában enyhe vagy mérsékelt javulást tapasztaltak a glükóz anyagcserében, a testsúlycsökkentésben, a szív egészségében és a mentális egészségben..

A klorogénsavat tartalmazó élelmiszerek

Zöld kávé

Annak ellenére, hogy a növényi királyságban nagy a CGA eloszlása, a zöld kávé a mai napig a fő forrása. Tartalmait párosítják és néha meghaladják a mate zöld levelei (Illex paraguayensis).

A zöldbab általában a CGA 6–7% -át tartalmazza, és a pörkölt babkávéban ez az érték csökken, mivel a pörkölés a klorogén savat más molekulákká alakítja át.

Ez utóbbi magyarázhatja, hogy egy csésze kávé fogyasztása nem eredményez ugyanazokat a veszteségeket, mint a zöld kávé kiegészítők.

tea

A tea (Camellia sinensis) ez egy másik fontos CGA forrása; mindazonáltal a zöld tea mennyisége, amelyet az egészségügyi ellátáshoz el kell fogyasztani, körülbelül 10 csésze naponta.

Jamaica virága

A klorogén savat is találták Hibiscus sabdariffa (növényvilág): a padlizsán, az őszibarack és a szilva.

Néhány CGA izomert találtak burgonyában. Az alma számos polifenolt tartalmaz, amelyek közé tartozik a CGA.

Mellékhatások

Azt jelentették, hogy az EGC hashajtó hatású lehet, és gyomorfájdalmat, hányingert, hányást és hasmenést okozhat. Néhány érzékeny ember allergiás reakciókat mutatott a zöld kávébabra.

A CGA-k a koffeinhez hasonló reakciókkal rendelkeznek, de kevésbé hatásosak. Ezek közé tartoznak többek között a stimuláló hatások, a szorongás, az idegesség, a felgyorsult szívfrekvencia és a légzési és fejfájás. Ha egy személy érzékeny a koffeinre, óvatosan kell eljárnia a zöld kávébab kivonatra.

A CGA hozzájárulhat az ételekkel bevitt szénhidrátok felszívódásának csökkenéséhez.

Ellenjavallatok

A CGA-k kölcsönhatásba lépnek a hangulat-moduláló gyógyszerekkel és az antidepresszánsokkal. Ezért konzultálni kell az orvossal, ha a szorongás és a depresszió elleni gyógyszereket szed, vagy ha fejfájást, ingerlékenységet, álmatlanságot, hányingert és hányást tapasztal..

Az alvás minőségének veszélyeztetésének elkerülése érdekében javasolt, hogy délután vagy este ne fogyasszon CGA tartalmú élelmiszereket vagy kiegészítőket. Az EGC-vel kölcsönhatásba lépő anyagok közül néhány az alkohol, az adenozin, az antikoagulánsok, az alendronát és a kinolon alapú antibiotikumok..

Emellett reagál a klozapinra, dipiridamolra, diszulfiramra, stimuláló szerekre, efedrinre, ösztrogénre, fluvoxaminra, lítiumra, asztma kezelésére, pentobarbitálra, fenilpropanolaminra, riluzolra, teofillinre és verapamilre..

referenciák

1. "Chlorogenic sav" a következő helyen: Coffeechemistry.com. Visszavonva: 2018. március 11.
2. Chlorogenic sav: egészségügyi előnyök, lehetséges mellékhatások és kockázat. Visszavont: 2018. március 10-én a consumerhealthdigest.com webhelyről
3. Klór-savak. 2018. Március 9 - én a következő címen szerezhető be: exam.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. és de Souza, G. (2006). A természetes polifenol-klorogénsav gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító és antipiretikus aktivitásának értékelése. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 29 (11), pp.2236-2240.
5. Farah, A., Donangelo C. M .; Fenolos vegyületek a kávéban. Braz. J. Plant Physiol. 2006, vol.18, n.1. A március 11-én, 2018-ban, 23-36. Elérhető: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, C.M., Lafay S .; A zöld kávé kivonatból származó klórozott savak emberben nagyon biológiailag hozzáférhetőek, A Táplálkozás Napja, 138. kötet, 12. kiadás, 2008. december 1., 2309.-2315. Oldal
7. John, D. (2018). Klorogénsav a kávéban. A Livestrong.com-ban. Elérhető: livestrong.com. Született 2018. március 10-én