5 A legfontosabb poliszacharidok példái

A poliszacharidok olyan vegyületek, amelyek több monoszacharid egységből állnak, vagyis több egyszerű cukoregységből..

Általában a több mint 10 egységnyi monoszacharidból származó polimereket poliszacharidoknak tekintik..

A legismertebb monoszacharidok többek között a glükóz, fruktóz, mannóz, xilóz és ribóz. Ezek a monoszacharidok glikozid kötéseken keresztül kapcsolódhatnak különböző típusú poliszacharidok előállításához, amelyek összetétele és hossza változhat..

A poliszacharidok az egysejtű és többsejtű szervezetek sejtszerkezetének fontos részét képezik. Sok esetben a poliszacharidok számos élelmiszer számára fontos élelmiszerforrást jelentenek.

A poliszacharidok kiváló példái

keményítő

A keményítő olyan poliszacharid, amelyet glikozid kötésekkel összekötött monoszacharidok hosszú láncai alkotnak..

Ezeket a láncokat két típusba sorolják: amilóz, amely az alfa (1-4) kötések nélküli ágakból álló glükózokból és az alfa (1-4) kötések és az alfa-kötések ágaiból álló glükózokból álló amilopektinből áll. 6).

Ezt a glükózpolimert az emberiség nagymértékben elfogyasztja, mivel a különböző ehető növényekben könnyen megtalálható, hogy az energia tartalékként szolgál..

A keményítő könnyen megtalálható az olyan élelmiszerekben, mint a kukorica, a burgonya és a rizs.

cellulóz

Ezt a polimert béta kötéseken (1-4) kötődő glükózok alkotják, amelyek egy hosszú láncot alkotnak, amelyet hidrogénkötések erősítenek.

A cellulóz a növények fő összetevője, és a gombák és más mikroorganizmusok lebonthatók, de nem emlősök.

A cellulóz hemicellulózzal, egy másik, glükóz- és xilózkötésből álló poliszachariddal kapcsolódik.

A lignin, hemicellulóz és cellulóz néven ismert polimer mellett a lignocellulóz vegyületekként ismert vegyületek képződnek..

kitin

A kitin az N-acetil-glükózamin béta (1-4) kötéssel rendelkező polimerje. Szerkezete nagyon hasonlít a cellulózéhoz, és bőségesen megtalálható a természetben. A világon csak a kitinhez képest bőségesebb polimer a cellulóz.

A kitin egy nagyon oldhatatlan poliszacharid, ellentétben a kitozánnal ismert dezacetilezett formájával..

A kitin természetesen fordul elő számos gerinctelenek exoskeletonjaiban vagy kutikuláiban, és a legtöbb gombák és algák sejtfalában..

glikogén

Ezt a poliszacharidot az állatokban lévő tartalék poliszacharidnak nevezik, mivel olyan vegyület, amelyen keresztül az energiát olyan szövetekben és szervekben tárolják, mint az izom és a máj..

A glikogén nem oldódik vízben, és nemlineáris szerkezete, amelyre jellemző, hogy számos, az alfa (1-4) és az alfa (1-6) glikozid kötéseken keresztül kapcsolt glükozidok által alkotott ágak jelen vannak..

inulin

Az inulin egy fruktóz-poliszacharid (általában fruktoszánként ismert). Vízben oldódik, és könnyen megtalálható a növények, mint a dália és pitypang gumókban.

Ez a poliszacharid az emberi táplálkozás fontos részét képezi, és az ember bél mikrobiotájához kapcsolódó sok mikroorganizmus is fogyaszt. Számos felhasználást is talál a gyógyszeriparban és az élelmiszeriparban.

referenciák

Fautin D. Liberman M. Chitin a tengeri anemone kagylóban. Tudomány, új sorozat. 1983 221 (4606): 157-159

Kafetzopoulos D. Martinou A. Bouriotis V. A kitin biokonverziója a kitozánra: a Mucor Rouxii-ból származó kitin-dezacetiláz tisztítása és jellemzése. Az Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémiájának eljárása. 1993; 90 (7): 2564-2568

Murray R. és mtsai. (2003). Harper illusztrált biokémia. McGraw-hegy. 26^th ed.

Tester R. Karkalas J. Qi X. Keményítő-összetétel, finom szerkezet és építészet. A gabona tudományos folyóirat. 2004; 39 (2): 151-165

Tolsoguzov V. Miért szükségesek a poliszacharidok? Élelmiszer-hidrokolloidok. 2004; 18 (5): 873-877