Lactobacillus casei jellemzők, taxonómia, morfológia, előnyök

Lactobacillus casei Ez egy olyan baktériumfaj, amely a tejsavas baktériumok csoportjába tartozik. Eli Metchnikoff felfedezte 1900-ban, aki leírta ennek a mikroorganizmusnak a szerepét a bél emésztésben, amely megnyitotta az utat, hogy ez a baktérium probiotikumnak tekinthető. Ez azt jelenti, hogy képes az egészségre gyakorolt ​​előnyök gyakorlására, az alapvető táplálkozáson túl.

Lactobacillus casei a tejsavbaktériumok csoportjába tartozik, hogy hasznosíthassák tejtermékeket, például joghurtot, kefiret, zeer-mosást és különféle sajtokat, például Parmesan-t és Manchego-t..

Innen 1919-ben a "casei" elnevezést nevezték el, amelynek a nómenklatúrája főként a sajt szóhoz, azaz a latin szóhoz kapcsolódik.caseus ", ami sajtot és kazeint is jelent, amely a tej fő fehérje.

A molekuláris biológia technikáival meg lehetett magyarázni, hogy ez a mikroorganizmus valóban olyan fajcsoport, amely akár alfajokra is osztható.

Ezek a fajok, bár genetikailag hasonlóak, eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. Például a szénhidrátok fermentációs képessége és az optimális hőmérsékletnövekedés változik.

Lactobacillus casei felhasználhatók önmagukban vagy más, ugyanazon csoportba tartozó baktériumokkal összefüggésben, annak érdekében, hogy különböző organoleptikus tulajdonságokat biztosítsanak azokra az élelmiszerekre, amelyekbe azok tartoznak..

index

• 1 Jellemzők
• 2 Taxonómia
• 3 Morfológia
• 4 Az egészségügyi előnyök
• 5 Referenciák

jellemzői

Lactobacillus casei Ez az emberek orális és bél nyálkahártyáján lakik. Széles körben elterjedt a környezetben, erjesztett zöldségekben, húsokban és tejben.

Ezek általában heterofermentadores, ami azt jelenti, hogy nemcsak tejsavat, hanem C0-t is termelnek₂, kis mennyiségű etanol és más aromás anyagok.

Az optimális növekedési hőmérséklethez viszonyítva 37 ° C-on van, ezért mezofilek, bár néhány alfaj egy bizonyos ideig képes ellenállni a magas hőmérsékletnek..

Ezeket aerotoleráns anaeroboknak tekintik, azaz tökéletesen fejlődnek az anaerobiosis (oxigén nélkül) körülmények között, de ennek jelenlétében nőhetnek. Ugyanígy a szénhidrátok fermentálásával is kapnak ATP-t.

Az oxigénnel szembeni ellenállóképessége attól függ, hogy képes-e eltávolítani vagy lebontani az oxigén használatából származó két nagyon mérgező terméket, például hidrogén-peroxidot és szuperoxidiont. Ez olyan enzimek előállításával lehetséges, mint a kataláz és a szuperoxid-diszmutáz.

Ezek ellenállnak a savaknak és az epesóknak, így a pH 3 és pH 7 közötti tartományba esnek. Ezek a jellemzők szükségesek ahhoz, hogy a bélben élhessenek. Valami fontos, hogy a bélben való probiotikus hatásuk gyakorlásához elegendő és életképes mennyiségben legyen a kívánt előnyök elérése..

Néhány alfaj biokémiai jellemzői közé tartozik L. casei van:

Lactobacillus casei sub-esp casei

10-40 ° C-on nő, és Ribose, szacharóz és D-turanosa.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

10-40 ° C-on növekszik, és különböző szénhidrátokat hordoz.

A Lactobacillus casei szubsztansálja a toleranciát

Optimális növekedés 10-37 ° C-on, de képes ellenállni 70 ° C-os hőmérsékletnek 40 percig. Fermentek nagyon kevés szénhidrátot.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

15-45 ° C-on növekszik, és a fermentáció rhamnosa

Ennek a csoportnak a tagjai nem rendelkeznek porfirinekkel és citokrómokkal, nem végeznek oxidatív foszforilációt, és a szükséges energiát a szubsztrát szintjének foszforilezésével nyerik..

A legtöbb tejsavbaktérium csak a szénhidrátok és a hozzájuk kapcsolódó vegyületek anyagcseréjéből nyerhet energiát, ezért az élőhelyüknek tartalmaznia kell őket.

A bioszintetikus kapacitása Lactobacillus casei Nagyon korlátozott. Táplálkozási igényeik összetettek, mert a növekedéshez vitaminok, purinok és pirimidinek jelenléte szükséges.

A növekedéshez lipoinsavat is igényelnek, mivel az acetil-koenzim-A-formát használják piruvátból.

Nagyon ritka esetekben, L. casei betegség okozójaként vett részt.

Nagyon kevés esetről számoltak be, ahol az endokarditist okozott, de amelynek forrása soha nem volt élelmiszer.

taxonómia

Tartomány: Baktériumok

Menekült: Firmicutes

Osztály: Bacilli

Rendelés: Lactobacillales

Család: Lactobacillaceae

Nemzetség: Lactobacillus

Faj: casei.

morfológia

az Lactobacillus casei Gram-pozitív, mozdulatlan bacillák jellemzik, és nem alkotnak spórákat.

Ezek kisebbek, mint más fajok, mint például L. bulgarícus, L. acidophilus és L. helveticus, bár egyes szerzők nagymértékben változó bacillaként írják le, formájukban, méretükben és csoportosításukban nagy láncot képező hajlam.

Az egészség előnyei

Lactobacillus casei Különböző előnyöket nyújt, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk:

A bél mikrobiota helyreállítása hasmenéses folyamatokban

A bélben való jelenléte egészséges, mivel egészséges egyénekben képes fenntartani a bél mikrobiota egyensúlyát.

A hosszan tartó antibiotikum terápia vagy enteropatogén baktériumok által okozott gyomor-bélrendszeri fertőzések okozta hasmenés esetén azok képesek helyreállítani a bél mikrobiotáját és a fertőzés elleni küzdelmet.

Különösen azt tapasztalták, hogy nagyon hasznos a fertőzéseknél Clostridium difficile a bélben és a rotavírusban.

Megakadályozza a vastagbélrák megjelenését

Hasznos a vastagbélrák megelőzésére is, az ilyen típusú rákhoz közvetlenül kapcsolódó enzimek csökkentésével.

A szóban forgó enzimek a glükuronidáz, a nitroreduktáz és a glikocólicohidroláz sav. Magas koncentrációban enzimek vagyunk, ami növeli a procarcinogén sejtek rákkeltő hatásúvá válását a bélben, növelve a vastagbélrák kockázatát.

Segít a laktóz intoleranciában szenvedő betegeknek

A joghurt és az erjesztett tej fogyasztása L. casei Ajánlott azoknak, akiknek nincs laktáz a testükben, mert ezekben az élelmiszerekben a laktóz emésztettebb, és könnyebben tolerálható.

Az immunrendszer stimulálása és erősítése

A veleszületett immunválasz növekedése a nem specifikus immunrendszeri sejtek, köztük a makrofágok immunopotenzáló képességének elősegítésével.

Növeli a megszerzett immunválaszt a B limfociták növelésével, tumor nekrózis faktor, interferon termelésével gamma e interleukin 12. Szabályozó citokinek (IL-4, IL-10).

Javítja mind a szisztémás, mind a nyálkahártya immunitását. Ez utóbbi esetben növeli az A szekréciós immunglobulint.

Így van L. casei fenntartja a homeosztáziát a nyálkahártyában, stimulálja az immunrendszert az állandó és hatékony felügyelet különböző mechanizmusaiban. Az egyik ilyen mechanizmus az immunrendszer-szekretor IgA-antitesteken keresztül történő stimulálása.

Hasonlóképpen, a L. casei a védő mikrobióta többi részével együtt a receptorok és / vagy metabolikus szubsztrátok versenyének gyakorlásakor elkerülheti a patogén mikroorganizmusok invázióját és kolonizálását..

A plazma koleszterin csökkentése

A mechanizmus nem ismert, de azt tapasztalták, hogy azok az emberek, akik olyan termékeket fogyasztanak, amelyek tartalmaznak L. casei nem növelik a plazma koleszterinszintjét.

Ezért előnyös a szív-érrendszeri betegségek, például az atherosclerosis megelőzése.

Coadjuváns a kezelés ellen Helicobacter pylori

Az erjesztett élelmiszerek fogyasztása L. casei javítja az antibiotikumok erős kombinált kezelésének toleranciáját ebben a patológiában, mert segít a bél mikrobiotájának elvesztésében, és így elkerülhető az antibiotikumok által okozott hasmenés.

referenciák

1. Galdeano CM, Perdigón G. A probiotikus baktérium Lactobacillus caseiA belek nyálkahártya immunrendszerének aktiválódását indukálta immunitás révén. Klinikai és vakcinaimmunológia. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimart G, Giorgetti GM, Modeo ME. A Lactobacillus casei-kiegészítés hatása egy új, második soros, 10 napos, négyszeres kezelés hatásosságára és tolerálhatóságára, miután nem sikerült elsőként meggyógyítani Helicobacter pylori fertőzés. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. és mtsai Lactobacillus casei Shirota törzs együtt termesztett Escherichia coliMex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Wikipédia közreműködők. Lactobacillus casei. Wikipédia, The Free Encyclopedia. 2018. szeptember 6., 04:03 UTC. Elérhető: en.wikipedia.org
5. Alonso F és Isay Saad. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: jellemzése, viabilidade mint probiotikumok az élelmiszerekben és annak fontossága egy emberi szúdához. Arch Latinoam de Nutr 2007-ben; 57 (4): 1-9