5 tipikus Huanúco étel (Peru)

Néhány Huanúco legnépszerűbb ételei a tengerimalac, a tacacho és a cecina, a pachamanca vagy a locro de gallina fűszeres..

A Huanúco egy perui régió, amely az ország közepén helyezkedik el, amelynek fővárosa a Huanúco homonim városa..

Területének nagy része az Andok hegységéhez igazodik, és nagyon könnyű turisztikai forgalma van, ezért ma is bizonyos ősi szokások megmaradnak. Ez magában foglalja a gasztronómiáját is.

Az egyes régióktól függően a tipikus ételek változatosak, amelyek alkalmazkodnak a területhez és a helyi alapanyagokhoz. A Huanuco konyhájának új trendjeit azonban a szülők és a gyermekek között átadott bölcsesség táplálja.

Peru egyik régi hagyománya, amely az Andok környékén gyökerezik, mint például a Huanúco, a tengerimalacok vagy tengerimalacok takarmányozása, amint az a régióban ismert.

Ezeket az állatokat a családi települések közelében tartják, ahol tenyésztenek. Ezek vonzóak, elsősorban azért, mert nagyon kevés karbantartást igényelnek.

Huanúco-ban és Peru többi részén a tengerimalacot csemegéknek tekintik. Előnyösebb, mint a világon ismertebb hús, mint a sertés vagy a nyúl.

A perui fehérjeforrása azonban nagymértékben függ a földrajzi elhelyezkedésüktől. Például gyakrabban fordul elő, ha a tengerparton élő emberek a halat használják fő forrásként.

Pontosabban, a Huanúco konyhája népszerű a következő ételekben:

Picante de cuy

Ez a fűszeres egy tengerimalacból áll (egy személyre vonatkozó összeg) burgonya és rizs kíséretében. Előkészítése során a földimogyorót és a panca chili-t használják.

Juanes

A lassú bomlási folyamatnak köszönhetően eredetileg az utazók számára kifejlesztett élelmiszer. Ez egy edény, amely cassavából készült és csirke töltött.

Csirke Locro

A locro semmi más, mint a burgonya csirke leves, bár a mag, a petrezselyem, a hagymás keveréke többek között hozzáadódik ehhez a húsleveshez..

Tacacho cecinával

El tacacho con cecina egy tipikus Huanúco étel, amely hasonló a vénás szeletekhez, Venezuelában.

Habár ezek sült vagy pörkölt plantainok, ezeket szárított hússal együtt szolgálják fel.

Pachamanca

Végül a pachamanca egy perui étel, amelyet az egész ország területén főznek.

A Huanúco-ban azonban egyedülálló módja van annak elkészítésére, és inkább a főzési módszerről van szó, mint a felhasznált összetevőkről, bár ugyanúgy, mint bármelyik készítményben, ezek minősége fontos tényező a végtermékben.

A pachamanca egy föld alatti étel, egy hagyományos kemencében, amely egy mély lyukból áll, ahol hozzáadják a lapokat sertéshússal, yuccával és burgonyával, ízesített fűszernövényekkel, a területről egészítve. folyó kövek.

A pachamanca főzési ideje attól függ, hogy mennyi mennyiségű húst helyeztünk a lyukba, 50 és 200 kg közötti vagy annál nagyobb. Huanúco-ban az ebbe a készítménybe a preferált hús a sertés.

referenciák

1. Sari Edelstein, PhD, RD. Élelmiszer, konyha és kulturális kompetencia a kulináris, vendéglátás és táplálkozási szakemberek számára. Jones és Barlett Publishers. Boston, Massachusetts. (2011); 487. A következő címen szerezhető be: books.google.com
2. Ken Albala A világ élelmiszer-kultúrái Encycopledia 2. kötet. ABC-CLIO. (2011); 265. Letöltve: books.google.com
3. Sergio Zapata Acha. A hagyományos perui gasztronómia szótára (1. kiadás). San Martín de Porres Egyetem. Lima, Peru. (2006). A lap eredeti címe: deperu.com.
4. La pachamanca, a perui gasztronómia ereje. Újság Amerika. A lap eredeti címe: diariolasamericas.com.
5. Huanúco de fiesta: négy népszerű étel ennek a konyhának. Kereskedelem Peru. A lap eredeti címe: archivo.elcomercio.pe.