Részvény:
A 10 legnépszerűbb lapka
az Az Ancash tipikus ételei többnyire tengerimalac, baromfi (kacsák és csirkék), sertéshús és bizonyos esetekben halakkal készülnek. A régióban számos mezőgazdasági terméket használnak.
Az Ancash legjellemzőbb ételei közé tartozik a fűszeres tengerimalac huaracino stílus, fejleves, pachamanca, puchero, patasca ancashina, kuchi kanka, hal savanyúság, takapi, többek között.
A maga részéről a fűszeres tengerimalac (a perui tipikus étel, amely minden régióban más előkészítéssel rendelkezik) egy sült tengerimalacból áll, amelyet burgonyával és chilivel tálalnak. Ez a tipikus étel Huarazban készül.
A pörkölt káposzta vagy káposzta alapú marhahúsból vagy sertésből készült pörkölt áll, amely általában csak a fejét használja.
A 10 legnépszerűbb tipikus Ancash étel listája
1 - Pácolt hal
összetevők
-Hal filé
-tojás
-hagyma
-olívabogyó
-saláta
-Olaj és ecet
-Chili, só, bors és kömény
-Búza vagy kukorica liszt
előkészítés
A hal filéit sóval és borssal ízesítjük, és búzára vagy kukorica lisztre öntjük, hogy megsütjük őket.
Eközben a tojás forró, a hagymát és a chili bőséges olajban sóval és borssal sütik, és amikor a hagymát áttetsző színnel töltik, hozzáadjuk az ecetet.
A salátát az edény díszítésére használják, ahol a sült halat el kell helyezni, és a halhoz hozzá kell adni a sült hagymát, és a párolt tojást el kell helyezni
2 - tengerimalac fűszeres
A felkészítéshez tengerimalac, chili, fokhagymás só és bors szükséges. A tengerimalacot chilivel, fokhagymával, sóval és borssal fűszerezzük, majd rántjuk. Párolt burgonyával kísérhetjük.
3- Llunca cashqui
összetevők
-tyúk
-Llunca (búza)
-sárgarépa
-Oregánó, fokhagyma, chili
-Olívaolaj
-burgonya
-só
-Zeller Spanyolország
-hagyma
előkészítés
Agyag edényben vizet és apró darabokra aprított csirke sóval és zellerágazattal Spanyolországban. Eközben a lunca vagy a búza megmerül, és kb. Egy óra múlva hozzáadódik a húsleveshez a kockára vágott sárgarépával..
Egy másik edényben készítsük el az öntetet hagymával, oregánóval, fokhagymával, chilivel és olajjal. Ezt követően a kötszer hozzáadódik a húsleveshez, ahol a csirke van, és hagyjuk néhány percig főzni.
4- Kuchi Kanca vagy Cuchi Canca
A kuka kanka egy sült sertéshús, amelyet salátával és burgonya chipszel, valamint főtt kukoricaszemekkel tálalnak.
összetevők
-Egy malac
-ecet
-Kömény, só, bors
-fokhagyma
-Kukorica szemek
előkészítés
A sertést ecettel, köményrel, borssal, sóval és fokhagymával ízesítjük, és egész nap vagy egész éjszaka hagyjuk..
Másnap a malacot egy pörkölőpohárba helyezzük, és ott hagyjuk, amíg arany színű vagy meg nem főződik.
Eközben a burgonya sült, és a hántolt kukoricát főzzük. Végül a sertést a sült krumplival együtt szolgálják fel, a kukoricát és egyes esetekben salátával együtt.
5- Tamales
A kukorica tömege banánlevélbe csomagolt hússal van feltöltve, és párolt. Általában fa tüzeléssel főzik.
6- Fejleves vagy pekándió leves
Ezt a levest a következőképpen állítják elő: forraljuk a bárány fejét a hasával, a fokhagymával, a hagyma, a chili, a kömény, a koriander, a borsmenta és néhány esetben a kukorica héja nélkül.
Mint minden húslevélhez, külön öltözködést is készítenek és hozzáadnak, amikor a bárány fejét majdnem készen áll.
Hagyjuk néhány percig forralni, hogy az összes húslevest megkapja az ízét.
7- Patasca
összetevők
-Hús hús
-pocak
-Pata de ram
-kukorica
-Fokhagyma, bors, borsmenta
-hagyma
-só
-olaj
előkészítés
Egy fazékban a birka, a has és a birka húst helyezték. A főzés után kis darabokra vágják.
Készíts egy kötszer fokhagymával, chilivel, hagymával és olajjal. Később, abban az értelemben, hogy minden hús-, has- és lábdarabot sültek, majd visszahelyezzük ugyanabban a húslevesben, ahol főttek..
Adjuk hozzá a kukoricát és a borsmentát, és addig forraljuk, amíg mindent ki nem főzünk. A Piesca egy hagyományos perui leves, és más régiókban sertéshúst használnak a birka helyett.
8- Füstölt sonka vagy serrano sonka
A füstölt sonka elkészítése egy kicsit bonyolult, és több napot igényel.
Vegyünk sertésszelet és marinát sóval és szárazra. Másnap elterjed a chili paprika, és három napig füstöl.
9 - Aca chasqui vagy tengerimalac leves
Ez az étel soha nem törődik a Virgen de las Mercedes ünnepeivel, és a Carhuaz tartományra jellemző. A levest tengerimalac, burgonya, hagyma, sütőtök, sárgarépa, fokhagyma, só és tésztával készítik..
10 - Puchero
Egyfajta káposzta vagy káposzta alapú leves vagy pörkölt, amely marhahúsból vagy sertésből áll, és kömény, oregánó, bors és só ízesít..
Egyéb tipikus Ancash ételek
-A charqui: szárított és sózott láma hús.
-La pachamanca: őrölt kemencében készített étel. Ez a tipikus étel nagyon gyakori Peru különböző területein.
-A sült pisztráng.
-A takapi: sertés fülleves.
-Sertéshús (sertés).
-A humitas: fahéjjal és mazsolával töltött kukorica tészta, amelyet kukoricapehelybe csomagolnak és párolnak.
-Tarwi ceviche: vegye be a tarwit és készítsen paradicsommal, korianderrel, borssal, köményrel, sóval, ecettel és citrommal.
referenciák
- Gasztronómia Ancash-ban. 2017 október 25-én, a perutravelling-ből, com
- Perui tipikus étel a régióban - Ancash. 2017 október 25-én érkezett az arecetas.com-on
- Ancash: 5 Tipikus étkezés a gasztronómiai túrához. A 2017. október 25-én, a livinginperu.com-ból származik
- Peru Gasztronómia. 2017 október 25-én került letöltésre a southernperuexplorers.com webhelyről
- Perui gasztronómia 2017 október 25-én érkezett a viaja-peru.com oldalról
- Top 10: Peruban enni. A 2017. október 25-én, a nationalgeographic.com-on található
- Perui konyha A wikipedia.org-ról 2017. október 25-én érkezett
- Andok konyha. 2017. október 25-én, a peru.travel-ből származik