Maláta whisky jellemzői és gyártása

az Maláta whisky vagy "maláta whisky", amint azt angolul hívják, alkoholos ital, amelyet erjesztett tésztából, főként malátaszemből származnak.

Eltérően más whiskyektől, ez a típus hagyományosabb, több évszázadon át tartó folyamatot tartalmaz. Általában az elsődleges gabona árpa (hacsak másképp nincs feltüntetve), bár malátas rozs vagy más szemcsék is előállíthatók, de ebben az esetben a maláta whisky helyett kifejezetten rozs maláta whiskynek nevezik..

Van egy úgynevezett "tiszta maláta whisky" is, amelyet egyetlen lepárlóüzemben állítanak elő, és ezért "tiszta" -nak nevezik..

Ezért az „egyetlen malátát” egyetlen gyártó, egyetlen helyen és csak malátával lepárolja. Másrészről a „keverék” több gyártó desztillátumainak keverésével állítható elő, és jellemzően maláta és más gabona, például búza, rozs vagy kukorica keveréke..

A maláta whisky jellemzői

• Elég gyakori, hogy az egyetlen maláta whisky magasabb minőségű, mint a "keverék", de ez nem egészen helyes. A tökéletes keverék készítése és a "keverék" előállítása művészetnek tekinthető.
• A maláta whisky előállítása magasabb költséggel jár, mivel gyártása nem sorozatos, és nem nagy mennyiségű.
• A maláta whiskyt kizárólag malátabárral, malátakukorica vagy válogatott gabonafélék nélkül készítik.
• A palackozás előtt 8 és 15 év közötti desztillációban desztillálják.
• Ezt folyamatosan desztilláljuk.
• Az "egyedülálló maláta" rendszerint öregszik.
• Ami a whiskytípusokat illeti, senki sem jobb, mint a másik, egyszerűen különböző típusok, és minden a fogyasztó ízétől függ..
• A whiskyeket összekeverjük alumínium oszlopokban.
• A maláta whiskyeket réz állományokban állítják elő.
• A felhasznált víz a skót whisky folyamatának alapvető része, Skócia felvidékéből származik, és a folyamat végső szakaszában az alkoholtartalom csökkentésére használják..
• A „keverék” eredete az 1800-as évek elején jött létre annak érdekében, hogy egy egységesebb terméket alakítson ki a piacon, és más szemeket használjon, ami költségeinek hozzáférhetőbbé tenné.

Hogyan kell inni maláta whiskyt?

A szakértők szinte egyhangú véleménye szerint a maláta whiskyt, valamint a "konyakokat" és a "armagnacsokat", szobahőmérsékleten és lehetőleg kávéidőnként kell felszolgálni, jóllehet ez mindig jó, minden esetben előnyben részesítve. fogyasztó.

Nem ajánlott jeget adni egy jó maláta whisky-hez, ez csak a fiatalabb maláták és a többi whisky típus esetében lehetséges..

Javasoljuk, hogy "a sziklákon" vegye fel, így nem ajánlott víz, szifon, szóda, üdítőital vagy bármi más, mert ez tönkretenné az egyedülálló ízét, bár ez mindent attól függ, hogy milyen az ízlése..

Ez egy nagyon drága ital, amelyet kivételes eljárással csak kis mennyiségben állítanak elő az emberek, akik sok előkészítéssel rendelkeznek, és évekig várnak a raktárakban, miközben kicsit elpárolog, és íze van.

Figyelembe véve ezt a finom italt igénybe vevő nehéz folyamatot, a szakértők a költségen kívül más összetevővel vagy akár jéggel elutasítják a keveréket. Ez gyakorlatilag elvesztené az exquisitenessét.

A fogyasztó saját belátása szerint dönthet arról, hogy természetes állapotban használja-e vagy módosítja azt.

Maláta whisky gyártás

Egy tiszta maláta whisky megvalósításához egy régi folyamatot csak három összetevő követ, amelyek: árpa, tiszta és lágy víz a skót felföldről és élesztőből.

1- A maláta: az első dolog, amit a vízben áztat, és hagyja csírázni, amíg a gyökerek megjelennek. A csírázás során az árpa olyan enzimeket termel, amelyek lehetővé teszik az árpa keményítőjének oldható cukrokká történő átalakítását..

Ez a csírázási folyamat az árpa vagy a "zöld maláta" pörkölésével történik a tőzegtüzelés alatt lévő "kemencében", ami füstöt eredményez, ami a tőzeg ízét adja a végterméknek..

2- Áztatás: a malátázási folyamat elvégzése után a áztatást folytatják, ahol a malátát és az árpát először őrölni kell, miután őrölték őket, forró vízzel kell összekeverni..

Ezt követően egy "mash tun" -ba nevezett kádba öntjük, majd az oldható keményítőt cukros folyadékká alakítjuk, amelyet "fagy" vagy mustnak nevezünk. Folytatódik a tartályból, hogy folytassa a fermentációt.

3- Fermentáció: A hűtés után a mustot nagy tartályokba kell szállítani, amelyeket "mosdóknak" neveznek. Ezekben élesztővel erjednek és alacsony alkoholtartalmú folyadéksá válnak, amelynek neve "mosás".

4- A lepárlás: az úgynevezett „mosás” kétszer desztillálódik nagy rézfúvókákban. Az első desztilláció folyamán "alacsony borok" -nak nevezett folyadék keletkezik, majd ezt az így létrejött desztillátumot a pálinkákba juttatják, hogy pálinkát állítsanak elő.

A folyamat ezen részében a lepárló képessége, hogy a whisky minőségét és hagyományos ízét adja, kiemelkedik, a folyamat ezen részében csak a második desztilláció második frakciójának előnyeit veheti igénybe..

5- Öregedés: Ekkor folytatjuk a tölgyfahordókban előállított folyadék betétét, amelyet a pincében tárolnak, és több évig hagyjuk pihenni. Egy idő múlásával a pálinka elveszti a bűntettét, és elkezdi a finom maláta whisky finom és jellegzetes ízét..

6- Palackozás: az öregedés után víz hozzáadásával csökkentették a kívánt alkoholtartalmat, gondosan szűrtük és palackoztuk automata géppel, lezárva és címkézve. 

referenciák

1. Hogyan élvezhetjük a jó maláta whiskyt? A portafolio.co-ből visszanyert.
2. Hogyan kell inni egy maláta whiskyt? A verema.com-ról visszanyert.
3. Skócia: egyetlen maláta és kevert. Az inmereda.com-ról visszanyert.