Hogyan volt a Zapotec diéta?

A Zapotecs táplálkozott a Mesoamerican régióra jellemző ételekre, mint például a kukorica, a bab és a squash.

A Zapotecs egy kolumbiai kultúra, amely Mexikóban Oxaca államhoz tartozik, és Puebla államától délre. Ezek a Mesoamerica egyik legfontosabb kolumbiai előtti civilizációi voltak.

A név Nahuatlból származik, és a felhőkből származó embereket jelenti. Úgy gondolták, hogy közvetlenül a felhőkből jöttek, mint az istenek isteni küldöttjei.

Legnagyobb települése Monte Albán, egy lépcsős piramisok által alkotott építészeti komplexum volt. Ezeket a piramisokat a táncosok és a labdajátékok ábrázolásával vésették a kőre.

A Zapotecs két naptárat dolgozott ki az idő mérésére, az első, Iza 365 napja volt, és 18 hónap alatt csoportosították. Ezt a naptári szervezetet használták a növények ellenőrzésére. A másik naptár, melyet Piye készített, 260 napot rendezett 13 hónap alatt, és újszülöttek megnevezésére használták.

Zapotec táplálkozási élelmiszerek

mezőgazdaság

Mesoamerica övezetének növény- és állatfajta nagy táplálékforrást biztosított a lakóinak. Ezen kívül a Zapotec kifejlesztette a kukorica termesztését, nagy termőterületeket teremtve.

A leggyakrabban használt mezőgazdasági rendszerek a teraszrendszer voltak. A völgyekben gátakat és öntözőcsatornákat építettek.

A mezőgazdaság fejlődése az egyik legszélesebb körű volt, és számos faluban táplálkozott. A mezőgazdaság ezen fellendülése a városok többi részével is segített gazdaságának fejlesztésében.

A fő szerszám, amelyet termesztenek, a vetőbot volt. Ez a vetéskultúra lehetővé tette számukra a kukorica, a bab és a squash, amely a táplálkozás alapvető termékei.

Emellett más termesztett növények, bár kisebb mértékben banán, csicseriborsó, borsó (borsó), édesburgonya, fokhagyma és hagyma.

Más fajok, amelyeket a Zapotecs a saját konyhájukban is értékeltek, a paradicsom, a chilacayotes (egyfajta sütőtök), a chayotes (más kultúrákban Chuchu néven ismert), quelites (vad ehető gyógynövények), tökvirágok és gombák. A gombákat bármilyen módon fogyasztották, akár ehető, akár hallucinogén.

Néhány, a táplálékot kiegészítő gumófajta a chinchayote (a chayotera gyökere), az édes burgonya (az édesburgonya), a guacamote (yucca) és a jícama (gumók, mint a hagyma)..

Mindazoknak a termékeknek, amelyeket termesztenek a termésükkel, hozzá kell adnunk a fáktól gyűjtött gyümölcsmennyiséget, például papayákat, szilvákat, pitayákat, cherimoyákat, vadszőlőt, tamarindot, guavát, avokádót és mogyorót..

Egy másik dolog, ami az étrendben bővelkedett, mint Amerika közép- és déli részén, a kakaó használata volt..

A kakaóval csokoládéitalokat készítettek, bár nem úgy nézett ki, mint a mai napig, de keserűek voltak. A chia magokat is italok és olaj készítésére használták.

vadászat

A Zapotecs nemcsak a vegetáriánusok, hanem a vadászok is, akik kiegészítették táplálékukat a régióra jellemző állatokkal.

A fehérjék kiegészítették a földből nyert nagy mennyiségű zöldséget. A leggyakrabban elterjedt állatok kis vadon élő állatok voltak, mint pl.

A madarak is bőségesek voltak, mint a kacsák. És az étrendükbe tartozó állatok közé tartozik, hogy ma már elképzelhetetlennek tűnik, mint a majmok, armadillosok, iguánák és kígyók.

Feldolgozott ételek

Mindezen ételek mellett a Zapotecs finom ételeket készített, amelyek az egész törzs számára táplálkozásként szolgáltak. A tipikus ételek közé tartoznak az előételek vagy a hors d'oeuvres.

A különféle ételek sokféle receptet tartalmaznak, mint például a banánlevélbe csomagolt tamales, tortilla, ülőhelyes tlayudas és kukorica tortilla chips..

Tamales tipikus ételek, amelyek a mai napig fennmaradtak. Néhány húsból, banánlevélbe csomagolt zöldségekből és gőzben vagy a máglyában főzött zöldségekből állnak.

A tortillák, a Zapotecs kenyérként használták a legtöbb ételüket. A kukorica lisztből készülnek, amely a Zapotec egyik fő terménye.

A tlayudas egy másik fajta kukorica tortilla, de nagyobb átmérőjű, mint a szokásos, és amelyeket csak az Oxaca régióiban használnak, ahonnan a Zapotec származik..

A receptben említett szék sertészsír, amelyet a recept készítéséhez vajként használnak. A kukorica topotos az a nachó, amit ma ismerünk.

Különleges alkalmakkor a Zapotec különleges ételeket főzött. Ezek közé tartozik a fekete, piros vagy sárga mól, a szaggatott, a macska húsleves, az entomatado, az elotes és a garnachas quesadilla..

Mole egy chile-vel készült mártás. Attól függően, hogy milyen chili-t használunk, ez lehet egy mól vagy más.

A szaggatott egy darab hús, általában tehén, amelyet a spanyol szaggatáshoz hasonlóan füstöl.

A macska leves zöldség, csicseriborsó és chili leves. Ez a név ismert, mert néha hozzáadott egy kis állatot, amelyet könnyű elkapni.

Az entomatádó egy paradicsom és chile szósz készítése volt, amely bizonyos típusú húst vadászhat.

A quesadilla de elotes kukorica tortillákat használt és kukoricával és sajttal töltött. És a garnachák szintén kukorica tortillák, de vastagabbak és salsa és chiles főtt húsok kísérik..

A Zapotecs édes ételeket is használt a konyhában, például palacsintát, tojás omlettet és csicseriborsót a panela candy-ban.

referenciák

1. CASE, Alfonso.Mixtec és Zapotec kultúrák. Kiadások encuadernables el Nacional, 1942.
2. CASE, Alfonso.Monte Albán ősi kultúráinak naptára és írása. Cooperativa Talleres Gráf. Nemzet, 1947.
3. MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V .; SANTANA, Jorge Ferreiro.A Zapotec civilizáció: hogyan alakult a városi társadalom az Oaxaca völgyében. Fondo de Cultura Económica, 2001.
4. VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Oaxacan gasztronómiai hagyományok. kiadó nem azonosított, 1982.
5. LA MORA, Dulce María Espinosa. Helyi gasztronómiai minta. 2011.
6. DEL NORTE, Amerika; Dél-Amerika. Oaxaca, a felhők városa.