10 Közös sós étel, amely meg fogja lepni

az közös sós ételek leginkább elfogyasztott szójaszósz, konzerv tenger gyümölcsei, mustármártás, zöldséges termékek, gyümölcsök, mint például olajbogyó és kapribogyó, sajtok, burgonya chips, fehér kenyér és rostos gabona.

A sózott növényi olajban tartósított szardella, konzervdobozok, sózott hering, sonka, kikeményített hús, szalámi, Ibériai sonka, füstölt lazac és füstölt szalonna..

Az élelmiszereken keresztül bevitt só nagy részét hozzáadják. A só elengedhetetlen élelmiszer az élet számára, amelyet a szervezet nem gyárt és táplálékkal kell ellátni. Ez egy ősi ízesítés, a hagyományos eredetű, természetes eredetű tartósítószer, amelyet rendszerint összetevőként használnak az ízek fokozására.

A só, amelyet általában ízként használunk, nátrium-klorid, amelynek kémiai képlete NaCl. Mind a nátrium, mind a klorid szükséges a víz egyensúlyának fenntartásához a szervezetben.

A túlzott izzadás, gyomor (hányás vagy hasmenés) vagy veseelégtelenség miatt sót veszíthet. A test dehidratációja miatt a só elvesztése végzetes következményekkel járhat.

Az étrendben a nátrium-klorid feleslege a magas vérnyomáshoz kapcsolódik, amely az egyik legfontosabb kardiovaszkuláris kockázati tényező.

A 10 leggyakoribb sós étel és táplálkozási jellemzői

A nyugati étrendben az elfogyasztott só mennyisége általában nagyobb, mint amit a szervezetnek szüksége van a normális működéséhez. 

Az Egészségügyi Világszervezet ajánlja, hogy naponta legfeljebb 5 gramm (5000 mg) sót vegyen be, ami egy evőkanál kávénak felel meg. Az 5 gramm só 2000 mg nátriumot jelent.

1- Szójaszósz

Ez egy keleti étel emblematikus ízesítője, amely eredetileg szójababmagok erjedéséből származik.

Az alacsony költségű kereskedelmi kiszerelés a zsírtalanított szójaliszt kémiai hidrolízisének eredménye, és karamell színezéket, kukoricaszirupot és más édesítőszereket tartalmaz. A szójaszósz a legnagyobb sótartalmú (14,5 g / 100 g).

2 - Tengeri fogások

A természetes állapotban lévő hal alacsony sótartalmú, de megőrzéséhez sózzuk, és összetétele nő a nátriumban.

Az olajban lévő szardella magas sótartalma: 9,3 g / 100 g termék. A konzervdobozok 8,9 g / 100 g terméket tartalmaznak, a sózott hering 6,62 g / 100 g és a füstölt lazac 4,7 g / 100 g.

3- Mustár

Ez egy mártás, amely fűszerként szolgál, és a Synapse műfaj növények magjaiból készül.

Mustár alacsony kalóriát tartalmaz és koleszterint nem tartalmaz. Só tartalma 5,7 g / 100 g termék.

4- Olajbogyó, kapribogyó és uborka ecettel

Ezeket a zöldségeket tejsavas erjesztéssel állítják elő, és ecettel és sóoldattal cukrozzák.

E három élelmiszer közül a kapribogyó a legmagasabb sótartalmú: 7,52 g / 100 g. Az olajbogyó 5,3 g / 100 g mennyiségben van; és az uborka, 3 g / 100 g

5- Csemegeáru

Ezek gyakorlatilag nem tartalmaznak glükidet, kivéve, ha az előállításához keményítőanyagot használtak. Változó összetétele vízben 16-60 g / 100 g élelmiszer. Ezenkívül 13 és 20% között vannak a fehérjék és 17-45% zsírok.

Minden cukorkaáru termék nagy mennyiségű sót tartalmaz. 100 g sonka vagy szaggatott étkezés egy nap alatt meghaladja a nátrium-klorid ajánlott beviteli értékét, mivel 5,4 és 5,3 g sót / 100 g-ot tartalmaznak.. 

A makk Ibériai sonka 4,9 g sót / 100 g-ot tartalmaz, és a füstölt szalonna 4,4 g NaCl / 100 g-ot tartalmaz..

Míg ezek az élelmiszerek nem szerepelnek a leggyakoribb sós ételek listájában, fontos az élelmiszerekhez való hozzájárulás.

6- Sajtok

A sajt legnagyobb táplálkozási érdeke az, hogy hozzájárul a kalciumhoz, a magas biológiai minőségű fehérjékhez, és bizonyos esetekben a B csoportba tartozó vitaminokhoz..

Minél kevésbé érett a sajt, annál nagyobb a nedvesség, és a kalcium, a fehérje és a zsír százalékos aránya alacsonyabb lesz.

Nem minden sajt erős sótartalommal rendelkezik. A nagyobb sótartalmúak Roquefort (4,5 g nátrium-klorid / 100 g) és kék sajt (3.5)..

Más érlelt sajtok, mint például a Brie sajt és cabrales, 2,9 és 2,7% sót tartalmaznak.

7- Búzán és kukoricán alapuló előételek

A kéreg, a kúp és a kerekek a búzából vagy kukoricából készült sült termékek széles választékába tartoznak, amelyek zsírokat és sót tartalmaznak, és különböző aromájúak: hús, szalonna, hagyma, stb..

Sótartalma magas: 3,1 g / 100 g búza alapú snackekben és 2,5 g / 100 g kukoricapehely esetén.

8- Chips burgonya

Összetétele körülbelül 6% fehérje, 43% zsír és 51% szénhidrát. A nátrium-tartalom 885 mg, ami 2,2 g sónak felel meg 100 g-nál.

9 - Rostgazdag reggeli gabonafélék

Ezek szénhidrátokban gazdagok (70%), és ennek az értéknek több mint a fele étrendi rostnak felel meg. Ezen kívül 9% zsírt és 21% fehérjét tartalmaznak. A nátrium-tartalma 800 mg, ami 2 g sónak felel meg 100 g gabona esetében.

10- fehér bárány kenyér

650 mg nátriumot tartalmaz; azaz 1,65 g sót 100 g kenyérre. Ezenkívül 80% szénhidrátot, 14% fehérjét és 65% zsírt tartalmaz.

referenciák

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. [online] Szedve: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Táplálkozási kézikönyv. [Madrid]: [Universidad Complutense de Madrid].
3. Cheftel, J., Cheftel, H. és Besançon, P. (1986). Bevezetés à la biochimie et de la technologie des aliments. 1. ed. Párizs: Technika és dokumentáció -Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. és Berthier, A. (1992). Alimentációs et táplálkozási humánusok. 1. ed. Párizs: ESZA.
5. Gaman, P. és Sherrington, K. (1990). Az élelmiszer tudománya. Oxford, Eng.: Pergamon.