10 A kecsketej csodálatos tulajdonságai az egészségre

az a tej tulajdonságai a kecskék egészsége szempontjából több: vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, egészséges zsírsavakkal, allergiák és rák megelőzésével, a szexuális egészség javításával és másokkal, amelyeket a következőképpen fogunk megmagyarázni.

Ellentétben azzal, amit a legtöbben gondolunk, a kecsketej az egyik legelterjedtebb világszerte, de csak a bolygón forgalmazott összes tej 2% -át teszi ki..

Azt mondják, hogy világszerte a fogyasztás főként természetes formában (folyékony tejben) történik, anélkül, hogy bármilyen típusú eljárást (főzés, pasztőrözés vagy más) alkalmaznánk, mivel hozzászoktak a tehéntejhez.

Az Élelmiszerügyi és Mezőgazdasági Világszervezet (FAO) szerint a világ iránti kereslet vagy fogyasztás több mint 250 millió tonna, amelynek termelése elsősorban a trópusi országok fejlődése, a rossz egészségügyi intézkedések, a technológiai támogatás és a lakóhelye. A világ kecske népességének 95% -a.

Kik a fő termelők? Történelmileg India volt a legnagyobb termelő a teljes mennyiségben, a földterület nagyszámú kecske legeltetésére alkalmas, és főként hazai fogyasztással rendelkezik, amelynek termelése a teljes világ mintegy 20% -át teszi ki. Más nagy gyártók: Banglades, Irán, Szudán, Pakisztán és Görögország. 

Ezeknek az országoknak a többsége szegénynek vagy fejlődőnek tekinthető, ezért igyekeztek a kecskéket és tejtermékeiket az éhínség és az alultápláltság elleni küzdelem stratégiájára irányítani, ami továbbra is az emberek millióit érinti. terhes nők és gyermekek.

Még a gazdasági és megvalósíthatósági okok kiküszöbölése miatt ez a tej nagyon érdekes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, ami alkalmassá teszi a gyermekek, felnőttek, terhes nők, nedves ápolók és idősebb felnőttek fogyasztására, amelyek közül kiemelkedik az allergiás reakciók csökkentésének képessége..

Figyelembe kell vennünk, hogy a kecsketej összetétele az egyes fajok genetikai jellemzőitől függ. Ezek a változatok jelentősen befolyásolják a tej emésztését, a fejés befejezésének időszaka mellett az állat étrendje, egészségi állapota és általános élettani állapota közvetlen hatással van a tej összes makro- és mikroelemére..

Gondolkozott már valaha, hogy milyen különbségek vannak a tehéntej és a kecsketej között? Nem sok háttérrel rendelkezik? A következő bekezdésekben áttekintjük a termék főbb jellemzőit.

10 A kecsketej tulajdonjoga

1- vitaminokban gazdag

Az emberi fogyasztásra szánt egyéb tej minőségének értékelése során az anyatej az „arany standard”. Ebben az értelemben a kecsketej kiemelkedő minősítést kap, mert gyakorlatilag ugyanolyan mennyiségű folsavat és csak kevésbé B-komplex vitaminokat tartalmaz, emellett, bár E-vitamin-bevitelét általában alacsonynak tekintik, gyakran kiegészítik. elég.

Másrészt rossz eredményeket találunk az aszkorbinsav (C-vitamin) és a B12-vitamin tartalmában, még a tehéntej is ötször több B12-vitamint tartalmaz, mint a kecsketej..

A kecsketej azonban körülbelül kétszer annyi A-vitamint szállít, mint a tehéntej (2,074 nemzetközi egység literenként, szemben az 1560-tal), és hozzáadhatjuk azt a tényt, hogy a kecsketej nagyon gazdag riboflavinben, ami fontos növekedési tényező.

Ezért, a hozzáadás és a kivonás érdekes profilja a vitaminoknak.

2. Alternatívája a laktóz intoleránsnak

A laktóz a tej természetes cukorja. Ez nem rossz, de bizonyos körülmények között és bizonyos fogékony személyeknél gyomorfekélyt okozhat. Ami a kecsketejet illeti, laktóz tartalma alacsony, más állatfajokhoz viszonyítva (körülbelül 1–13% -kal kevesebb, mint a tehéntej és 41% -kal kevesebb, mint az anyatej).

Emiatt a kecsketej megvalósítható alternatívává válhat, ha laktóz-intoleranciában szenved.

3 - Ásványi tartalom

Tudjuk, hogy a tej az emberi táplálkozás során a fő kalciumforrásnak tekinthető, függetlenül attól, hogy ez a tej (kecske, tehén és mások) származik. Most, a kecsketej mellett, azt találtuk, hogy 13-15% -kal több kalciumot eredményez, mint a tehéntej.

A kecsketej azonban más ásványi anyagok, például vas, réz, kobalt és magnézium korlátozott forrása. Ez az oka annak, hogy néha összefüggésben állt a gyermekek anémiájának kialakulásával, de teljesen világos, hogy változatos, elegendő és kiegyensúlyozott étrend mellett nem szabad ilyen képhez jutni.

Gyakorlati tény, hogy mindössze 2 pohár kecsketej naponta fedezheti a magas érzékenységű csoportok, mint például a terhes nők és a nedves ápolók vagy a tizenévesek napi kalciumigényét, miközben ezt a tejből érheti el. tehén 3 poharat kell inni. 

4- A barátságos zsírsavak hozzájárulnak testünkhöz

Ennek az élelmiszernek a zsírja magas energia koncentrációjú, trigliceridjei a teljes lipidek és a koleszterin 10% -ának közel 95% -át teszik ki. Ezeknek a zsíroknak a minősége különbözik a tehéntejétől, például a zsírgömbök mérete alacsonyabb, ami a jobb emészthetőséghez kapcsolódik. A kecsketej nem okozhat elutasítást a fogyasztóban bizonyos aromák miatt, amelyeket általában közepes láncú zsírsavaknak tulajdonítanak, ami hamis.

A zsírsavprofilja a kardiovaszkuláris betegségek alternatív kezelésének vizsgálata. Sokszor hallottad, hogy a koleszterin rossz, de a valóságban minden a termék mennyiségétől és minőségétől függ, ahol a kecsketej nem kivétel..

5- A jó minőségű fehérjék és aminosavak

Először is figyelembe kell vennünk, hogy általában a növényi eredetű fehérjék jobbak a növényi eredetű fehérjéknél (nagyobb biológiai értéknek tekinthetők), ezért a kecsketej már része ennek a fontos előnynek..

A fehérjék minőségét tekintve a tehéntejhez képest jelenleg azt mondják, hogy a kecsketej különböző frakcióinak összetétele nagymértékben különbözhet ettől..

A legújabb vizsgálatok szerint a kecskefehérje biológiai értéke magasabb lehet, mint a vakcina. Ebben az értelemben és a konkrét értékek megteremtése érdekében a tehéntej tekintetében 90,9% -kal nagyobb látszólagos biológiai értéket kaptunk (90,4%)..

6- Megelőzheti az allergiákat

Sok allergiás gyermek (körülbelül 40% -a) allergiás a kazein α-s-1-re és valamilyen β-kazeinre, ezért részesülnek a kecsketej beviteléből, mivel a fehérje profilja a kecsketej emberiebbre hasonlít, mint a tipikus tehéntej. Ugyanígy kimutatták, hogy a kecske β-laktoglobulin jóval asszimilálhatóbb, mint a tehén eredete.

Arról számoltak be, hogy a tehéntej fehérjékre érzékeny betegek mintegy 40% -a képes tolerálni a kecske tejfehérjéit, ezért tanácsos őket fogyasztani, hogy ne veszítsék el más kritikus tápanyagok, mint pl. kalciumot, anélkül, hogy elfelejtenénk, hogy az alapvető dologot a terület szakemberének kell tanácsolnia.

7- Könnyebben emészthető, mint a többi tej

A kecsketej túrós ideje lényegesen alacsonyabb, mint a kazein vakcina (a kecske 36-as feszültségértéke a teheneknél 52-78). Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kecsketej jobb emészthetősége érhető el, mivel ez a legvékonyabb, lágyabb, felszívódó túró, és ha ezt tapasztaljuk, rövidebb átmeneti idő a gyomor szintjén, ami főleg székrekedési problémákkal küzdő embereknél fordul elő..

Hogyan segít egy alacsonyabb bél-tranzit? Elsősorban abban a tekintetben, hogy kevésbé bomlott hulladék keletkezik, amely a vastagbél szintjén nemkívánatos erjedéshez vezethet, és problémákat okozhat. A túrónak ez a konzisztenciája nemcsak a magas simasággal jellemezhető, hanem annak kialakulása is kevesebb idő alatt és kisebb méretben történik, elkerülve a gyakran nehezen emészthető csomagok kialakulását..

8- Nem kapcsolódik exogén hormonokhoz

Sokan elutasítják a tehéntej fogyasztását a tehenekbe befecskendezett hormonok vagy gyógyszerek szennyeződésének félelme miatt, mert bár nem osztom meg, tiszteletben tartom. Ebben az értelemben a kecsketej jó alternatíva, ha Ön az egyik ilyen ember, mivel nem kapcsolódik az ellentmondásos szarvasmarha növekedési hormonhoz.

Jelenleg a tejtermelés javítására irányuló céllal a tehenek által kifejtett hatás tekintetében különböző pozíciók vannak. Egyes források tagadják ezt a kapcsolatot, míg mások azt állítják, hogy az IGF-1 tartós növekedése a kezelt tehenek tejében keletkezik, és hogy ezek az abnormálisan magas szintek összefüggésben lehetnek a rák számos típusának előfordulásával az emberben, ami a következő: vizsgálat nélkül és határozott válasz nélkül.

9 - Rákellenes tulajdonságok

Mit csinál a rákkal? Főleg azért, mert a kecsketejnek a koenzim Q és a konjugált linolénsav tartalmából származó rákellenes tulajdonságai vannak..

A tejzsír ebben a tekintetben lényeges, elsősorban azért, mert részben gátolja a tumorsejtek tenyészeteinek szaporodását, ami nagy segítséget jelentene a betegség ilyen sokszínű, szörnyű kezelésében és megelőzésében, és világszerte sok millió halálesetet okozhat világszerte.

10 - Javítja a szexuális egészséget

Hagyományosan a kecsketejet hasznosnak tartják olyan szexuális problémák leküzdésére, mint a korai magömlés, az impotencia és a szexuális vágy hiánya.

A helyzet megalapozásának tudományos alapja nem tisztázott, és nem találtam túl sokat róla, de sok véleményt kaptam a felhasználásáról és hatékonyságáról, ami közvetlenül tulajdonítható a tejnek vagy a placebo hatásnak, de azok, akik megpróbálták és sikeresek voltak elégedettek az eredménnyel, függetlenül annak valódi eredetétől.   

Fagyaszthatja és újra használhatja

A hidegben vagy fagyasztóban tárolt idő alatt a tej oxidálódhat úgy, hogy a szabad zsírsavak (és így a tej savtartalma) növekedjenek. Másrészt a fehérjék hideg állapotban stabilak maradnak.

Miközben a tej fagyasztva marad, fizikai és kémiai tulajdonságai nem változnak, kivéve a savasság enyhe változását, amint azt már jeleztük, bár nem bízhat benne, mert fokozatosan érzékszervi jellemzői (íze, aroma) gyengülhetnek, amikor előrehalad tárolja. 

Végső megfontolások

A kecsketej nagyon barátságos és egészséges termék, ha kiegyensúlyozott kiegyensúlyozott étrendre koncentrálunk.

Az egyik leglényegesebb pontja az, hogy az összetétele közelebb kerül az anyatejhez. Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy az anyatejnek szüksége van a gyerekekre.

Összefoglalva, fogyasztása sokféle előnnyel járhat (például a 10-ben, amit ebben a cikkben felülvizsgáltunk), ezért ha azt szeretné, hogy az étrendbe kerüljön, és tetszeni fog; Menj előre és élvezd!

Milyen egyéb előnyei vannak a kecsketejnek??

referenciák

1. KNIGHTS, M .; GARCIA, G.W. 1997. A kecske (Capra hircus) státusza és jellemzői és potenciális szerepe a tropikusok jelentős tejtermelőjeként. Kis Rumiant Research 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. A kecsketej, a tejfehérjék kémiai összetétele és tulajdonságai. Egyptian Journal of Dairy Science 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, C.W. 2004. Ismerjük meg a tejelő kecskéket és a kecsketejet. Oklahoma Cooperative Extension Service. Oklahoma Állami Egyetem. 424. közlemény.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de la Fuente Layos és Javier Fontecha Alonso, A tej tápanyagai a kardiovaszkuláris egészségre, Nutr Hosp. 31 (Suppl 2): ​​26-32
5. Infante Pina és munkatársai: A GYÁRTÁSI TÉMÁK HASZNÁLATA A PÁRNYÁNYOKBAN A TANÁCS ÁLLOMÁNYÁBAN, An Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. A kecsketej allergiája a tehéntej allergia esetén. J. Allergy Clin Immunol., 103, 1191-4.