11 A Quinoa egészségének nagy tulajdonságai

az quinoa tulajdonságai sok gyógyászati ​​és gyógyító vagy táplálkozási összetevő miatt széles területet foglalnak magukban, köztük a fogyás képessége, ami a világ egyik legnépszerűbb ételévé teszi.. 

A quinoa három fő típusa van: fehér, piros és fekete. Ez egy gluténmentes pszeudocereal (ideális celiacsok számára), magas fehérje és az egyik kevés növényi eredetű élelmiszer, amely a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. 

Magas rost-, magnézium-, B-vitamin-, vas-, kálium-, kalcium-, foszfor-, E-vitamin- és különböző hasznos antioxidánsok is..

A quinoa előnyei és tulajdonságai az egészségre

1- Nagy tápérték

A quinoa gabonafélék, de technikailag nem gabonafélék, hanem pszeudo-gabona. Más szavakkal, alapvetően egy "mag", amely a gabonához hasonló módon készül és eszik.

Quinoa akkoriban fontos termény volt az Inka Birodalom számára. Úgy hívták őt, mint "minden gabona anyja", és úgy gondolta, hogy szent.

A Quinoa vetőmagok több ezer éve a dél-amerikai ételek részét képezték, és néhány évvel ezelőtt „szuperételnek” tekintik.

A Quinoa nem géntechnológiával módosított, gluténmentes és általában biológiai kultúrájú élelmiszer. Bár technikailag nem gabona, úgy használják és fogyasztják, mintha gabona vagy gabona lenne.

A NASA tudósai megpróbálják megtalálni a módját annak, hogy a világűrben növekedjen, különösen a magas tápanyagtartalmának, az egyszerű használatnak és a könnyű növekedésének köszönhetően.

2- Gyulladáscsökkentő, rákellenes és vírusellenes hatás

A quinoa molekulák flavonoidok, amelyek antioxidánsok a növények, amelyekről kimutatták, hogy mindenféle jótékony hatással van az egészségre.

Két különösen jól tanulmányozott flavonoid a kvercetin és a kaempferol.

Ezek a fontos molekulák kimutatták, hogy állatkísérletekben gyulladáscsökkentő, vírusellenes, rákkeltő és antidepresszáns hatásúak..

A quinoa-t az étrendbe történő felvételével jelentősen megnöveli ezen (és más) fontos tápanyagok teljes fogyasztását.

3- Csökkenti a vércukorszintet és csökkenti a koleszterinszintet

A quinoa másik jellemzője, hogy rostokban gazdag pszeudocerealis.

A négy quinoa-fajtát elemző tanulmányban 100 grammra átlagosan 10 és 16 gramm rostot találtak.

Ez 17-27 grammnak felel meg egy csésze, ami nagyon magas érték, több mint kétszerese a legtöbb szemcséknek. A főtt quinoa sokkal kevesebb rostot tartalmaz, gramm grammonként, mivel sok vizet elnyel.

Sajnos, a legtöbb szál oldhatatlan rost, amely nem ugyanolyan egészségügyi előnyökkel jár, mint az oldható rost.

Az oldható rosttartalom több mint 2 g / csésze vagy több mint 1 gramm 100 gramm száraz táplálékra vonatkoztatva, ami még mindig nagyon nagy mértékben járul hozzá.

Számos kutatás bizonyította az oldható rost előnyeit. Egyrészt segít csökkenteni a vércukorszintet (vércukorszintet), normalizálja a magas koleszterinszintet, növeli a teltségérzetet és hozzájárul a testzsír csökkentéséhez..

4- Ideális celiacsok számára

Gluténmentes és glutén intoleranciájú emberek számára alkalmas.

A 2013-ban végzett vizsgálat szerint az Egyesült Államok lakosságának mintegy egyharmada jelenleg a glutén minimalizálására vagy elkerülésére törekszik..

A gluténmentes étrend megfelelő és még egészséges is lehet, de csak abban az esetben, ha természetes gluténmentes ételekből áll (zöldségek, gyümölcsök, húsok, tejtermékek, gluténmentes élelmiszerek, egészséges zsírok, tojás)..

Problémák merülnek fel az élelmiszerek fogyasztásának gluténnel való helyettesítésével a finomított keményítővel készült másikkal.

Ezek az élelmiszerek nem jobbak, mint a gluténtartalmú társaik, mivel a gluténmentes ételek többnyire nagy mennyiségű zsírral és / vagy cukorral készülnek.

Sok kutató elemzi a quinoát a gluténmentes étrendek megfelelő összetevőjeként, azok számára, akik nem akarnak lemondani az alapvető élelmiszerekről, mint például a kenyér és a tészta..

A kutatások azt mutatják, hogy a tipikus gluténmentes összetevők, például a tapióka, a burgonya, a kukorica és a rizsliszt használatának helyettesítése quinoával jelentősen növeli az étrend táplálkozási és antioxidáns értékét..

5- gazdag fehérjékben

A fehérjék aminosavak láncai által képzett tápanyagok. Némelyiküket „alapvetőnek” nevezik, mert nem tudjuk előállítani őket, és meg kell szereznie őket az étrendből.

Ha egy élelmiszer tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, akkor ez "teljes" fehérje.

A probléma az, hogy sok növényi eredetű élelmiszer nem tartalmaz minden esszenciális aminosavat, például lizint.

A quinoa azonban kivétel ez alól, mivel az összes esszenciális aminosavat tartalmaz. Ezért kiváló fehérjeforrás. Olyan vagy több fehérjével rendelkezik, mint a legtöbb szem.

A 8 gramm kiváló minőségű fehérje egy csészében, a quinoa kiváló növényi fehérje forrása vegetáriánusok és vegánok számára.

6- A vércukorszint szabályozása

A Quinoa-nak alacsony a vércukorszintje, ami jó a vércukorszint szabályozására.

A glikémiás indexet arra használják, hogy megismerjék, hogy egy bizonyos élelmiszer milyen gyorsan növeli a vércukorszintet.

Ismeretes, hogy az indexelt és a magas glikémiás terhelésű élelmiszerek fogyasztása ösztönözheti az éhségjeleket és hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.

Az ilyen élelmiszerek számos olyan krónikus nyugati betegséghez is kapcsolódnak, amelyek manapság olyan gyakori, mint a 2. típusú cukorbetegség és a szívbetegségek..

A Quinoa glikémiás indexe 53, ezért alacsonynak tekinthető. Fontos azonban szem előtt tartani, hogy még mindig elég magas a szénhidrátokban, ezért nem jó választás az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez..

7- A szervezet alapvető összetevői

A modern étrendben sok tápanyag van, amelyek általában a legtöbb emberben hiányosak. Ez különösen igaz néhány ásványi anyagra, különösen a magnéziumra, káliumra, cinkre és vasra, amely a nők esetében létfontosságú.

Érdekes, hogy a quinoa nagyon magas ezekben az ásványokban. Különösen magnéziumban gazdag, és egy csészében az RDA körülbelül 30% -a van.

A probléma az, hogy a vegyület egy fitinsav nevű vegyületet is tartalmaz, amely az ásványi anyaghoz kötődik, amely oldhatatlan vegyületet képez, amely nem képes felszívódni a bélbe.

A főzés előtt a quinoa-ban a hajtások bemerítésével és / vagy megjelenésével a fitinsav-tartalom csökkenthető, és ezek az ásványi anyagok biológiailag hozzáférhetővé válnak.

A Quinoa is igen magas az oxalátokban, ami csökkenti a kalcium felszívódását, és problémákat okozhat néhány visszatérő vesekővel.

8- Ez jótékony hatással van az anyagcsere egészségére

Tekintettel a jótékony tápanyagok nagy mennyiségére, érdemes azt mondani, hogy a quinoa a metabolikus egészség javulásához vezethet.

Annak ellenére, hogy ezt tovább kell vizsgálni, két vizsgálat létezik (az egyik embernél, a másik a patkányoknál), amelyek a metabolikus egészségre gyakorolt ​​hatásokat vizsgálták..

Az egyik tanulmány megállapította, hogy a tipikus gluténmentes kenyerek és tészta helyett a quinoa használata jelentősen csökkenti a vércukorszintet, az inzulint és a triglicerideket.

A patkányokon végzett vizsgálat azt mutatta, hogy a quinoa nagy fruktóz diétához való hozzáadása szinte teljesen gátolja a fruktóz negatív hatásait.

9- Nagyon magas antioxidánsok

Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek semlegesítik a szabadgyökök hatását és megakadályozzák a korai öregedést, valamint a degeneratív betegségek kialakulását..

Az egyik vizsgálat az antioxidánsokat az élelmiszerekben vizsgálta: gabonafélék, hüvelyesek és pszeudocerealisok. A quinoa a legmagasabb tartalommal rendelkezett.

Azáltal, hogy a magokat csíráztatjuk, az antioxidáns tartalmat még tovább növelhetjük.

10- Ez segíthet a fogyásban

Ha fogyni akarunk, kalóriahiány keletkezik. Ez azt jelenti, hogy nagyobb kilépést érünk el, mint a kalória bevétele.

Ismeretes, hogy az élelmiszer bizonyos tulajdonságai megkönnyíthetik ezt a folyamatot, akár az anyagcsere növelésével (a kalória elégetésének növekedésével), akár az étvágycsökkenéssel (a kalóriák csökkenésével). Érdekes, hogy a quinoa számos ilyen tulajdonsággal rendelkezik.

Magas fehérjetartalommal rendelkezik, ami növelheti az anyagcserét és jelentősen csökkenti az étvágyat.

A fehérjék hosszabb ideig tartanak a gyomorban, mivel összetettebb molekuláris szerkezeteik vannak, mint a többi tápanyag. Ez növeli az emésztéshez szükséges energiamennyiséget, ami az élelmiszer termogén hatása.

A gyomor kiürítésének lassításával a quinoa nagyobb telítettséget biztosít. Emellett az oldható rost jelenléte által kiváltott víz felszívódásának köszönhetően lehetséges, hogy ez a gabona általában csökkenti a kalóriák fogyasztását és az azt követő étkezésekben..

Az a tény, hogy a quinoa alacsony glikémiás indexe, egy másik fontos jellemző, mivel az ilyen típusú élelmiszerek megválasztása a csökkentett kalóriatartalommal függ össze.

Bár jelenleg nincsen tanulmány a quinoa testtömegre gyakorolt ​​hatásainak elemzésére, azonban úgy tűnik, intuitívnak tűnik, hogy az egészséges súlycsökkentési terv hasznos része lehet..

Ezenkívül alacsony glikémiás indexet biztosítva és mérsékelt adagokban fogyasztva ez egy olyan gabonafélék, amely lehetővé teszi a cukor és az inzulin szintjének stabilizálását, ami kedvez a zsírok égetésének, és az édességek vágyát elkerülik..

11 - Keverje jól össze más élelmiszerekkel

Bár ez a funkció önmagában nem előnyös, a quinoa fontos tulajdonsága. Az a tény, hogy ez a pszeudocereal nagyon könnyen hozzáadható a szokásos étrendhez. Ízletes is, és jól illik számos ételhez.

A quinoa típusától függően nagyon fontos, hogy vízzel öblítsük le, hogy megszabaduljunk a külső rétegben található szaponinoktól, és keserű ízük lehet..

Azonban egyes márkák már elhozzák az öblített gabonát, így ez nem szükséges.

A legtöbb természetes élelmiszerboltban és számos szupermarketben vásárolhatsz quinoát.

Csak 15-20 perc alatt lehet enni. Először tegyen 2 csésze vizet egy edénybe, emelje fel a hőmérsékletet. Ezután adjunk hozzá 1 csésze nyers quinoa-t egy csipetnyi sóval. Forraljuk 15-20 percig. szolgál.

Ebben az időben a víz nagy részét el kellett volna szívnom, és bolyhos megjelenésű lett volna. Ha ezt helyesen végezzük, akkor egy sima dió ízűnek kell lennie.

Néhány további adat

Napjainkban a világ minden tájáról megtalálható quinoa és származtatott termékek, különösen az élelmiszer-áruházakban és az éttermekben.

Ez a tápanyagtartalom 1 csésze (185 gramm) főtt quinoa:

• Fehérje: 8 gramm.
• Szál: 5 gramm.
• Mangán: az ajánlott napi adag 58% -a.
• Magnézium: az ajánlott napi adag 30% -a.
• Foszfor: az ajánlott napi adag 28% -a.
• Folát: az ajánlott napi adag 19% -a.
• Réz: az ajánlott napi adag 18% -a.
• Vas: az ajánlott napi adag 15% -a.
• Cink: az ajánlott napi adag 13% -a.
• Kálium: az ajánlott napi adag 9% -a.
• A B1, B2 és B6 vitamin ajánlott napi adagjának több mint 10% -a.
• Kis mennyiségű kalcium, B3 (niacin) és E-vitamin.

Ez összesen 222 kalóriával együtt 39 gramm szénhidrátot és 4 gramm zsírt tartalmaz. Kis mennyiségű omega-3 zsírsavat is tartalmaz.

A 2013-as évet az Egyesült Nemzetek (ENSZ) a Quinoa nemzetközi évének nevezte, amely magas táplálkozási értékén és a világ minden táján az élelmiszerbiztonsághoz való hozzájáruláson alapul..