12 A kukorica egészségének előnyei



az A kukorica előnyei és tulajdonságai szélesek: megakadályozhatja a vastagbélrákot, a szívrohamokat, az agyvérzést, az Alzheimer-kór és még a napi stresszt is.

Legtöbben tudják, hogy a kukorica sárga színű, de lehet rózsaszín, piros, kék és fekete. 9000 évvel ezelőtt a Mayák és az aztékok Mesoamericában kezdték ápolni. Ez a gabona az évszázadok során népszerűvé válna a gasztronómia világában.

Ezért van ma a világ három legtermékenyebb gabonaféléke, a rizs és a búza mellett. A kukorica fontos táplálék az étrendhez, mivel B és C vitaminokban gazdag. Folsav, pantoténsav, foszfor, magnézium és rost. A szénhidrátok és a fehérjék magas szintje elengedhetetlen eleme az egészség és az energia előnyeinek biztosításához.

Itt tizenkét előnyt mutatok be, amelyeket a kukorica jelent az Ön egészségére:

1. Lehet a vastagbélrák megelőzése ennek köszönhetően nagy mennyiségű folsavat tartalmaz.

  1. Egészséges a terhesség alatt. A kukorica nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, ami csökkenti annak kockázatát, hogy a csecsemők az agy és a gerincvelő hibáival születnek. Ezért ideális terhes nőknek. Valójában 1996 óta az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala kérte, hogy egyes gabonaféléket, például kukoricát, folsavval gazdagítsanak, amely a B-vitamin „családjában” van.-.
  1. Csökkenti a szívinfarktus veszélyét. Ahogy már említettük, a kukoricában lévő B1-vitamin csökkenti a homociszteint, és ezáltal csökkenti a kardiovaszkuláris támadás veszélyét is. De fontos megjegyezni, hogy az antioxidánsok, amelyek a kukoricában nagyon figyelemre méltóak, megakadályozzák a zsírok oxidálódását. Pontosan ez az oxidáció káros a vérerekre és az antioxidánsok megakadályozzák.
  2. Csökkentse a stroke kockázatát. Ugyanezen okból, amit a 3. pontban ismertettünk: B1-vitamin csökkenti a homocisztein szintjét.
  1. Megvédheti magát az Alzheimer-kórtól mivel a kukorica több antioxidánst mutat, mint bármely más gabonafélék. Az antioxidánsok megvédik testünket a szabad gyököktől, ezért segíthet megelőzni ezt a degeneratív betegséget. Ez a gabona B-vitaminban is magas.
  2. Ez egészséges megőrizze kognitív képességeit az antioxidánsokban gazdag.
  3. Küzdelem a stressz ellen mert a pantoténsav elősegíti a mellékvesék működését.
  4. Kevés kalóriája van. Egy fél csésze kukorica (kb. 60 gramm) körülbelül 86 kalóriát tartalmaz. Jobb, ha ezt a gabonát vaj, ketchup vagy fűszerek nélkül eszik.

A hagyományos kínai orvoslás úgy véli, hogy a kukoricának ezek az egészségügyi tulajdonságai vannak:

  1. Ez segíthet megállítani a vérzést. A hagyományos kínai orvoslás erre használta.
  2. Ez növelheti a vizelet kiválasztását. A kukorica selyem Kínában a vizelési problémák kezelésére szolgál. Általában egy tea vagy por formájában veszik fel. A kukorica diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik.
  3. A szervezetet méregtelenítheti. A kukorica diuretikus tulajdonságai révén segíthet a húgyúti fertőzések leküzdésében és méregtelenítheti a szervezetet.
  4. Segíthet bizonyos orvosi kezelésekben, például hepatitisben. Ez a hagyományos kínai orvoslás.

Számos tanulmány azt állítja, hogy a kukorica több antioxidánssal rendelkezik, mint bármely más gabonafélék és zöldség. Éppen ezért elengedhetetlen az egészséges táplálkozásban, és ahogy csak elolvasta, sok mindent kínál az Ön egészségére. Ezért a fejlett országokban a lakosság többsége kukoricát fogyaszt, hogy megkapja a szükséges kalóriákat és fehérjéket. Míg Indiában a mezőgazdaság és a gabonafélék kiváltságos helyzetben vannak, elengedhetetlen és értékes élelmiszer a leghátrányosabb helyzetű társadalmi osztályok számára.

Másrészt mindenki különböző módon élvezheti a kukoricát, hozzáadva a különböző ételekhez. Ne feledje, hogy öt vagy hét napig tárolhatja a hűtőszekrényben héjjal vagy anélkül. A polenta-kukorica liszt zabkása készíthető, ami nagyon kreatív és egészséges módja ennek az ételnek a táplálására..

Ezenkívül hozzáadhatja ezt a gabonát a salátáihoz és a tésztához, hogy jobban étvágytalanítson. A friss kukoricához eltávolíthatja a héjat, és főzzük egy edényben, hogy forraljuk, a sütőben vagy akár a grillen. A kukoricaszemeket guacamole-edényben, paradicsom- és hagyma-salátában, vagy más hasonló ízlésben lehet fogyasztani. Lehetővé teszi, hogy élvezze azt a legkényelmesebb és leggazdagabb módon, hogy ne zárja ki az étrendből.

Mi a helyzet a pattogatott kukoricával?

Ami a pattogatott kukoricát illeti, azok olyan növényből származnak, amely olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek kissé megkülönböztetik azt a normál kukorica tulajdonságaitól: ez szörnyű és ágai elesnek.

A pattogatott kukorica ideális étel, mert sok szénhidrátot és sok rostot tartalmaz. Ebben az értelemben kétféle rost van: oldható és oldhatatlan. Az első szabályozza az éhséget, a koleszterint és a vércukorszintet. A második nagyon fontos a gyomor-bélrendszer működéséhez.

Ne felejtsük el, hogy az édesítőszereket vagy fűszereket tartalmazó pattogatott kukorica alacsony kalóriát tartalmaz. Egy csésze ilyen típusú gabonafélék (kb. 120 gramm) körülbelül 30 kalóriát tartalmaz. Másrészről, ha ehhez az összeghez hozzáadjuk a fűszereket, például a vajat vagy a margarint, a kalóriák akár 130-ra is emelkednek..

A "bébi kukorica" ​​és a mexikói konyha kukorica

A gabonafélék másik módja az úgynevezett „kukorica”. Ez az a kukorica, amely az első betakarításból származik, amikor még nem teljesen érett, és a gabonafélék megtermékenyítése még nem történt meg. Ennek a „kukorica” -nek az az előnye, hogy mentes a peszticidek hatásától, és a gabona nagyon jól védett a héj által, mert ez az első termés..

A csecsemő kukoricát hasonlóképpen öt centiméteres darabokra vágjuk, szárítjuk, majd három hónapig tároljuk. Ez idő alatt minden vitamin és fehérje érintetlen marad. Akkor is fagyaszthatja őket, amíg megtartja a hideg láncot.

Ha azonban fagyasztja őket, akkor ne hagyja őket hosszú ideig, mivel elveszítik aszkorbinsav-antioxidáns tulajdonságaikat. A fagyasztás első 30 napjában ez a sav körülbelül 7% -át veszíti el, 60 napon belül, 9% -ban és 90 napon belül, 11%.

Kukorica a gasztronómia világában

A gasztronómia világában szerzett hírnevét tekintve a kukorica a mexikói étel jellemzője. Mexikó földjein először 9000 évvel tenyésztették, és azóta a mexikói étrend része.

Az UNESCO 2010-ben a hagyományos mexikói konyha egyik alapjaként elismerte a kukoricát, amely ugyanebben az évben szerepel az immateriális kulturális örökség listáján: "A rendszer alapvető elemei: kukorica, bab és a chile ".

Ez a nemzetközi szervezet ezt a méltóságot a mexikói gasztronómiának adta, mert rituális gyakorlatokat és szokásokat tartalmaz, és „a kollektív részvételnek köszönhetően, amely az ültetésből és a betakarításból a főzésig és az étkezésig terjed”..

Az utat követve az UNESCO elismeri, hogy a mexikói gasztronómia "kulináris előkészítési eljárásokat alkalmaz, mint például a nixtamalizáció (a kukorica hámlása a tápérték növelése érdekében)".

Ily módon nagyobb hangsúlyt fektet a kukorica szerepére a mexikói étrendben, ahol körülbelül 9000 évvel ezelőtt kezdte meg a maja és azték kultúráját. És pontosan ez az ország továbbra is megőrzi a kukoricát a konyha és a kulturális identitás jellemzőjeként.

Továbbá a híres mexikói tortilla kukoricából készült, és az egyik legkiválóbb nemzetközi étel. A halottak napján az egyik ajánlat.

Géntechnológiával módosított kukorica

A kukorica minden előnye és sikere ellenére nem volt szabad viták. A biotechnológia fejlődése ellentmondásokat hozott a géntechnológiával módosított kukoricával kapcsolatban. Megvitatták, hogy növelheti-e bizonyos típusú rákos megbetegedések, toxicitás vagy potenciális táplálkozási változások kockázatát.

A tudományos kutatások szerint nincs bizonyíték arra, hogy a genetikailag módosított kukorica bevitelét az egészségügyi problémákra vagy a toxicitásra vagy rákra vonatkoztatják. A genetikailag módosított élelmiszerek olyan egészségesek lennének, mint a természetesek.

Mindenesetre az élelmiszerek genetikai módosítása viszonylag fiatal tudomány, ezért nem ismert, hogy hosszú távon lehetséges előnyei vagy kárai.

José Antonio López Guerrero, a Madridi Autonóm Egyetem Mikrobiológiai professzora és a Severo Ochoa Molekuláris Biológiai Központ Tudományos Kulturális Tanszékének igazgatója megerősíti, hogy a molekuláris biológia szempontjából a "transzgenikus élelmiszerek nem jelentenek nagyobb veszélyt a \ t nem ugyanaz a nem transzgenikus termék ”.

Hozzáteszi, hogy "a kukorica esetében nincs összefüggés - komoly és / vagy tudományos - ami a rákhoz - sokkal kevésbé az emberhez - kapcsolódik". A francia tudósok által 2012-ben végzett tanulmányra hivatkozva, amely rámutatott arra, hogy a rágcsálók daganatai a genetikailag módosított kukorica fogyasztásával kapcsolatosak, López Guerrero azt állítja, hogy „kétes módszer miatt eltávolították”.

Brookes és Barfoot, a PG Economics igazgatói által végzett tanulmány azt mutatja, hogy az első 15 évben, amikor a géntechnológiával módosított gabonatermesztést használták, a peszticidek felhasználása közel 450 millió kilóval csökkent. Más szóval, 9% -kal kevesebb peszticid, mint 15 évvel ezelőtt.

A biotechnológia és a géntechnológiával módosított gabonafélék használata növelte a termelékenységet a gazdaságokban. Csökkentették az üvegházhatású gázok kibocsátását is, amelyet a talajművelés és a szántás túlzott mennyisége termel. Lehetővé tették a padló eróziójának és az üzemanyagok fogyasztásának csökkentését.

Az utat követve a kukorica nemcsak az egészségünknek, hanem a környezetnek is kedvez. A kukoricatermesztők e gabonafélék magjait etanol előállítására használják, amely alternatív bioüzemanyag az olaj számára. Itt származik a kukorica nagy értéke a nemzetközi kereskedelemben.

Mint látható, ez nem csak a családok millióinak táplálására szolgál, hanem alternatív energiaforrást is generál, amely csökkenti az olajfüggőséget.

Az olajat helyettesítő etanol nemcsak a kukorica növényből, hanem a cukornádból is kivonható. Brazíliában ez a bioüzemanyag pontosan a cukornádból származik, és lehetővé tette, hogy a járművek több mint fele az energiaforrást az olaj helyett használja..

Érdemes megemlíteni a kukorica termelését a világon. A világ legnagyobb termelője az Egyesült Államok, amely 2014-ben több mint 360 millió tonnát termelt. Ugyanebben az évben a FAO szerint Spanyolország 4 millió tonna és Mexikó 23 millió tonnát termelt.

E nemzetközi szervezet szerint 2014-ben a világ kukoricatermelésének több mint 50% -át Amerikában koncentrálták, másodszor pedig Ázsia (29%), a harmadik pedig Európa (11%) volt..

következtetések

Röviden, a kukorica egy szükséges gabonafélék és gazdag étrendjében az Ön egészségére gyakorolt ​​többszörös előnyökhöz.

Tizenkét oka van annak, hogy enni ezt az ételt. Ezen túlmenően a kukorica nemcsak a szervezetünknek, hanem a környezetnek is előnyös. Az etanolt kivonjuk a kukorica növényből, amely olyan bioüzemanyag, amely csökkentheti az olajfüggőségünket. Természetesen a kukorica könnyen beilleszthető az edényeibe (saláták, guacamole, tortilla) és kevés kalóriája van.

 És milyen más előnyökkel jár a kukorica??

bibliográfia

  1. SHANTA RETELNY, Victoria. Az egészséges gyógyító ételek alapvető útmutatója (Essential Guides). Editorial Alpha, 2011.
  2. BLAKE, Michael. Kukorica az Istennek: A kukorica 9000 éves történetének feltárása. Kaliforniai Szerkesztői Egyetem, 2015.
  3. AZ EGYESÜLETEK FAOSTÁTÁJA, ÉLELMISZER- ÉS MEZŐGAZDASÁGI SZERVEZÉSE.
  4. STATISZTIKAI SZOLGÁLTATÁS, az interneten: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [a konzultáció időpontja 2016.05.25.].
  5. NI, Dr. Mao. Természetes egészségügyi szótár: Az átfogó A-Z útmutató a gyógynövények, táplálkozás, kiegészítők és titkos jogorvoslatok gyógyítására. Szerkesztői kérdés Dr. Mao, 2011.
  6. ELNÖK, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MAIZE: TÁMOGATÁSOK DINAMIKUS ÉS NEM FELHASZNÁLÁS. Szerkesztő Springer, 2014.
  7. GILBERT, Nathasa. „Esettanulmányok: A GM növények kemény megnézése” (2013.05.01.), A Nature.com webhelyen: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-crop-1.12907 [a konzultáció időpontja 2016.02.26.]
  8. OGUSEITAN, Oladele. Zöld egészség: A-tól Z-ig terjedő útmutató. Szerkesztési SAGE PUBLICATIONS, 2011.
  9. VAN ALFEN, Neal K. Encyclopedia of Agriculture and Food Systems. Editorial Academic Press, 2014.
  10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Az interneten: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [lekérdezés időpontja: 2016.03.28.
  11. Kő, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Terhesség a próbabábukra. Szerkesztői CEAC, 2012.