8 Nagy előnyei a paradicsomnak az egészségre



az a paradicsom előnyei és tulajdonságai szélesek: antioxidáns, megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, megakadályozza a rákot, csökkenti az asztma tüneteit ... Ez az egyik legtermékenyebb és leghasznosabb zöldség a világon, de nem ismeri teljesen egészséges tulajdonságait.

A paradicsom, amelynek tudományos neve Solanum lycopersicon, Ez egy növényi (bár sok kétség, hogy gyümölcs vagy zöldség) a Solanaceae családhoz tartozik. Ez egy éves terménynövény, és a talaj szintjén vagy akár egyenesen növekszik.

A termelés volumene tekinthető a világ főbb zöldség-zöldségének, és széles körben elfogyasztott vagy friss vagy feldolgozott termékként, tészta, gyümölcslé, dehidratált és számos egyéb kereskedelmi prezentáció..

A statisztikák szerint Kína (ez valóban hatalmas), az Egyesült Államok, Törökország, Olaszország és India. Becslések szerint a teljes éves termelés mintegy 160 millió tonna, és az egy főre jutó fogyasztás 18 kg / év az európaiak és 8 kg az USA lakosai számára..

Chile ezen a területen a 13. helyen áll, és a terület egész területén (nagyon kiterjedt és különböző éghajlattal) növekszik, a friss fogyasztásra szánt termelés előnyös, főleg hazai, közel 300 ezer tonna évente..

Mi érdekes? Kivételes ízük mellett

Az egészségügyi kutatási vonalakban jellemzőit mélyen tanulmányozták, és különösen az egyik elsődleges összetevőjének egészséges tulajdonságait; a likopin.

Ez azért van, mert a paradicsom gyakori fogyasztása összefüggésbe hozható a krónikus degeneratív betegségek (például Alzheimer-kór, cukorbetegség stb.) Kialakulásának csökkenésével. Ez annak köszönhető, hogy a különböző típusú antioxidáns vegyületek, mint például a karotinoidok, és különösen a fent említett likopin bőséges jelenléte áll fenn..

Mi a likopin?

Nem több, sem kevesebb, mint a lipofil pigment, amely a paradicsomra jellemző vörös színt és kevesebb mennyiségben más gyümölcsökre és zöldségekre, például görögdinnye, rózsaszín grapefruit, papaya és damaszt. Ez a pigment nagyon stabil a paradicsomban, de az extrahált és tisztított, hogy meglehetősen instabil (pl. Kapszulákban való kiszerelése).

A friss paradicsom a szervezet számára szükséges likopin 90% -át biztosítja, mivel az emberi szervezet által nem szintetizált mikrotápanyag, akkor azt élelmiszerből kell beszerezni..

A likopin koncentrációja paradicsomban

Általánosságban elmondható, hogy a likopin a paradicsomgyümölcsökben éretlen állapotból halmozódik fel, jelentősen növekszik az éréskor. A likopin-tartalom a fajtától, a termény körülményeitől és a betakarítási tényezőktől függően is eltérő lehet.

A likopin toxicitása?

Néhány vizsgálatban megfigyelt karotinoidok (beleértve a paradicsom-likopint is) toxicitása főként a kísérletileg alkalmazott nagyon nagy dózisok miatt következett be. Ezzel szemben az egyik karotinoid hihetetlenül magas koncentrációja zavarja a másik, mint a béta-karotin és a likopin között..

11 A paradicsom egészségének előnyei

1- Antioxidáns tulajdonságok

Kezdete tudnunk kell, mi az antioxidáns? Egyszerű szavakkal ez egy olyan vegyület, amely megakadályozza a szabad gyökök káros hatását a testünkben.

A paradicsom-likopin olyan enzimek aktiválásával jár, amelyek fontosak az idegen anyagok eltávolításához és általában károsak az egészségre. Nagy pont a paradicsomfogyasztás mellett.

2. A szív-érrendszeri betegségek megelőzése

A szív-érrendszeri betegségek közé tartoznak például a következők: magas vérnyomás, diabetes mellitus, arteriosklerózis vagy szívelégtelenség. A paradicsom, és különösen a szokásos fogyasztása nagyon fontos szerepet játszik a vérlemezkék elleni védekezésben (megakadályozza a vérrögök képződését), a véredények falainak védelmét (megakadályozza a túlzott vastagságot vagy merevséget) és az ismert "rossz koleszterin" LDL oxidációs ellenállása. 

3 - Rákmegelőzés

A rák olyan betegség, amely világszerte magas előfordulási gyakorisággal és előfordulással rendelkezik, amelyet a testünkben lévő egyes sejtek aránytalan elterjedése jellemez, amelyek megszakítás nélkül és más szövetekben eloszlanak..

A paradicsom, és különösen a likopin, hozzájárulhat a sejtproliferáció szintjének csökkentéséhez az apoptózis nevű folyamat aktiválásával, amely felelős a sejtek haláláért vagy szelektív eltávolításáért, amelyeket veszélyesnek kell lennie..

A sokféle ráktípus közül, amelyeket megelőző intézkedésként vizsgáltak a paradicsomfogyasztás tekintetében, a legjobb eredményeket húgyhólyag, prosztata és gyomorrák esetében kapták. Meg fogod érteni, hogy a téma óriási vészhelyzete miatt még sok kutatás folyik.

4- Csökkentse az asztma tüneteit

Az asztmában szenved? Vagy valaki a családodból? Ennek a betegségnek a kialakulását a krónikus nehézség jellemzi, hogy az inspirált levegőt ugrálják, ami gyakran légzési válságot vált ki, különösen télen vagy környezeti vészhelyzetekben..

Ebben az értelemben kimutatták, hogy a paradicsom likopinja csökkenti a légutak akut gyulladását, intenzív kezeléssel ezzel a termékkel, amely bizonyos mértékig javítja a légzőszerveket.

5- Gombaellenes hatás

Milyen kapcsolatuk lesz? A több talált társulás között szerepel a paradicsom (különösen a likopin) gombaellenes hatásai, amelyek elősegítik a fertőzések kezelését a sejtmembrán szelektív megsemmisítése révén..

Ezért a paradicsomfogyasztás elpusztíthat különböző gombákat, amelyek általában kolonizálják az embereket (például Candida albicans), és amelyek általában természetüknél fogva igen rezisztensek néhány hagyományos kezeléssel szemben..

6- A főtt paradicsom

Jó, ha salátákban és rágcsálnivalókban fogyasztják, de a főtt paradicsom is nagyon funkcionális, mivel a likopin a legmagasabb biológiai hozzáférhetőséggel rendelkezik (a testünk jobban használja).

Magas főzési hőmérsékletnek kitéve a legjobb egészségügyi hatásokat fejti ki, kielégítve antioxidáns és rákellenes hatásait. A pörkölt paradicsom jó választás, vagy jobb, ha paradicsommal sült hal.

7- Paradicsombőr

Bár ez a zöldség általában hámozott, nincs olyan tudományosan bizonyított oka, amely arra utal, hogy elkerülhető legyen a héj fogyasztása, amiért csak személyes kritériumoknak kell megfelelniük (ízlés szerint semmit nem írtak).

Valójában a héj nagy része a cellulóz táplálkozási tulajdonságainak, és nagyon fontos néhány kulináris készítmény esetében, mint például a tonhalral töltött paradicsom..

Tippként, ha nem fogja használni a héjat, akkor rendezheti azt a kukába, vagy használhatja

8- Paradicsompor

Mint sok élelmiszernek, a paradicsom nem szökött meg, hogy a por változatává alakuljon (dehidratált paradicsom). A porított termék előnyei főként a természetvédelem (sokkal hosszabb, mint a természetes), a szállítás (olcsóbb) és a gyakorlatiasság, hogy bármikor vagy körülményként használhassák.

A paradicsom hőkezelése hatással lehet bizonyos tápanyagaira, de nem jelentős mértékben. Véleményem szerint, ha kiegészíted a természetes paradicsom fogyasztásával, a rendszeres használat során nincs probléma.

Több paradicsom és kevesebb hulladék

A gyümölcsök, zöldségek fogyasztása, és sajnos csökkent, és helyettesíti a "rágcsálnivalóknak" nevezett snackeket vagy gyorsétteremeket, amelyek csak azért segítenek, hogy minden nap betegségünkben megbetegedjenek.

Próbáld meg tanítani gyermekeidet, hogy élvezzék a paradicsom és más zöldségek előnyeit. A színe vonzó, íze is, és sok olyan beavatkozásra kölcsönözhető, amely igazán didaktikus ételeket kínál a gyermekek számára. Ehhez számos szórakoztató lehetőséget találhat az interneten.

A mondattól kezdve a tényig, most egyszerű lehetőségeket adok az Ön számára, hogy a paradicsomot egész nap az étrendbe felvegye:

  • reggeli: Paradicsom rántotta, paradicsom sonkával, paradicsom sajttal, paradicsom fokhagymával.
  • saláták: Paradicsom hagyma, paradicsom korianderrel, paradicsom mustárral, paradicsom chiával.
  • Ebéd vagy vacsora: Pörkölt paradicsom, töltött paradicsom, paradicsomcsirke, paradicsomkrém, sült pippin paradicsommal.

A fogyasztás többféle formája

Bár a paradicsomot általában frissen fogyasztják (például salátákban), a feldolgozott termékek és származékok széles skálája táplálkozási összetételükben jelentősen eltérhet..

Ennek bemutatásához elmondom, hogy a betakarítás, tárolás és szállítás során a paradicsom az aszkorbinsav nagy részét veszíti el. Másrészt a paradicsompép hőkezelése (kb. 130 Celsius fok) javítja a likopin és más bioaktív vegyületek biológiai hozzáférhetőségét..

Mi a helyzet a ketchup vagy a paradicsom szószokkal??

Szembe kell néznie a túlzott és túlzott mértékű fogyasztással, különösen a magas vérnyomásban szenvedő embereknél, mert a nátrium-tartalom nagyon magas. Finom jellemzői elsősorban a gyártási országtól függően különböznek, de általában a paradicsomszósz olajat és ketchupot tartalmaz.

Ezzel szemben a ketchup több cukrot tartalmaz, mint a paradicsomszósz. Végül a ketchup általában több "adalékanyagot" hoz létre a készítményben, mint a hagyományos paradicsomszószok.

A paradicsom termesztésének jelenlegi kihívásai

A jelenlegi kutatási iránymutatások célja különösen a paradicsom jellemzőinek széles körű elterjedése és nagy elfogadhatósága révén történő kihasználása, ezáltal tápanyagtartalmukat azáltal, hogy bizonyos speciális tápanyagokat funkcionális tulajdonságokkal rendelkező egészségügyi táplálékkal biztosítanak. talán elképzelhetetlen eredmények közép- és hosszú távon.  

"A paradicsom háborúja"

A paradicsomot több országban használják, hogy egy olyan tevékenységet végezzenek, amely sokak számára vicces és szimpatikus, de mások számára ez egy hatalmas nonszensz és hulladék (mindenki véleményük szerint).

Ezekben a hatalmas pártokban több száz vagy több ezer ember említi, hogy szó szerint dobja a paradicsomot balra és jobbra, egyfajta kanyargós csatában, amely még a saját fejlesztésükre vonatkozó speciális szabályokkal rendelkezik, kiterjedt marketingvel rendelkezik és a média által lefedett..

Kétségtelen, hogy a leghíresebbek közülük, akiket "Tomatina" néven ismertek, az augusztus utolsó szerda utolsó napján, Spanyolországban, Valencia területén kerül sor. Chilében is hasonló tevékenység van, a nemzet déli központjában lévő Quillón községben. Az utolsó változat (hatodik) során azt mondják, hogy e zöldség több mint 100 tonna repült és felrobbant, amit a szervezők indokolnak, többek között a minőségi harmadik minőségű paradicsom használatával, és a növekedés mértéke turizmus.

Kétségtelen, hogy az ilyen típusú tevékenységeket a világszerte elterjedt paradicsom bősége élvezi (más termékekkel nem tudom elképzelni, hogy nagyon kevés).

Végső megfontolások

Személy szerint szeretem a paradicsomot, és különösen salátaként fogyasztom őket (kis körömvirág olajjal és sóval). Szeretem az ebédet egy tál hüvelyesek, mint a bab vagy lencse, vagy a hagyományos humitas (kukorica alapján). Chilében is nagyon gyakori, hogy hagymával készítik el, amelyet "chilei salátának" neveznek. Később azt is szeretném, hogy paradicsom legyen rántotta, ezt nevezzük "tomaticánnak"..  

Úgy gondolom, hogy a paradicsomot is rendszeresen vagy alkalmanként fogyasztja. Ha bármilyen észrevétele van róla, megoszthatja azt a megjegyzésekben.

És mi van más egészséges paradicsom tulajdonságokkal??

referenciák

  1. Palomo, Iván és mtsai. A paradicsom megakadályozza a kardiovaszkuláris események és a rák kialakulását: epidemiológiai előzmények és cselekvési mechanizmus, Idesia [online]. 2010, vol.28, n.3
  2. Popkin, B.M. 2002. Áttekintés a táplálkozási átmenetről és annak egészségügyi hatásairól: a Bellagio találkozó. Public Health Nutr, 5: 93-103.
  3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante és Maria Manuela Rigano, E-vitamin tartalma és összetétele paradicsomgyümölcsökben: Jótékony szerepek és Bio-erődítés Int. J. Mol. Sci., 16, 29250-29264 (2015)].
  4. Raiola, A .; Rigano, M.M .; Calafiore, R .; Frusciante, L .; Barone, A. A paradicsomgyümölcs egészségjavító hatásainak növelése biofortifikált élelmiszerekhez. MEDIAT. Inflamm.Res. 2014.
  5. Abushita, A.A .; Daood, H.G .; Biacs, P.A. A karotinoidok és az antioxidáns vitaminok változása a paradicsomban a fajta- és technológiai tényezők függvényében. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 2075-2081 (2000)].
  6. Ping Chen, MD, Wenhao Zhang, MD, Xiao Wang, MD, Keke Zhao, MD, Devendra Singh Negi, MD, Li Zhuo, MD, Mao Qi, MD, Xinghuan Wang, MD és Xinhua Zhang, MD, PhD, Lycopene és a prosztatarák kockázata, egy szisztematikus vizsgálat, MD Journal Volume 94, 33. szám, 2015. augusztus.
  7. Kirsh VA, Mayne ST, Peters U, et al. A likopin és a paradicsom termékbevételének és a prosztatarák kockázatának prospektív vizsgálata. Rák Epidemiol Biomarkers Előző 2006; 15: 92-98.
  8. Assunta Raiola, Maria Manuela Rigano, Roberta Calafiore Luigi Frusciante és Amalia Barone, a paradicsomgyümölcsök egészségjavító hatásainak növelése a biohitelesített élelmiszerekhez, Hindawi Publishing Corporation, gyulladásközvetítők 2014-es kötet, 139873. cikk, 16 oldal.