Szénsavas italok Az egészségre gyakorolt ​​hatások

az szénsavas italok olyan italok, amelyek általában szénsavas vizet, édesítőszert és természetes vagy mesterséges aromát tartalmaznak. Az édesítőszer lehet cukor, magas fruktóz kukoricaszirup, gyümölcslé, cukorhelyettesítők (diétás italok esetében), vagy ezek kombinációja..

Biztos vagyok benne, hogy a legtöbbet, akik ezt a cikket olvasták, valaha is látták azt a képet, ahol bebizonyosodott, hogy egy üdítőital fogyasztása olyan, mint körülbelül nyolc-tíz evőkanál finomított cukor fogyasztása, és akkor is, szinte megmagyarázhatatlanul, továbbra is fogyasztjuk őket.

Ebből a valóságból gyakorlatilag egyetlen ország sem menekül. Ezeknek a termékeknek a behatolása annyira hatékony volt, hogy a csillagmárkaik képesek a frissítő és buborékosító érzést okozni.

Annak érdekében, hogy a helyzet sokkal komolyabb legyen, gyakorlatilag bármely kereskedelmi helyiségben, az utcán, a nagy üzletekben, különböző formátumokban találjuk meg őket, és reklámjaik általában kiemelkedő sport- vagy zenei figurákat tartalmaznak, ami sokkal érzékenyebbé teszi őket a fogyasztásra..

Mi a szénsavas vagy szénsavas ital?

Fontos, hogy összefoglalóan megértsék annak kidolgozási folyamatát, ami meglehetősen egyszerű: először szűrt víz, szén-dioxid, édesítőszerek (nagyon édes ízű anyagok) és savas anyagok keveréke (azok, amelyek megváltoztatják vagy szabályozzák). ph képlet).  

Ez egy olyan frissítő italt eredményez, amely főleg műanyag tartályokban van csomagolva (óriási károsodás a környezetre), és később számtalan helyen, és különösen a kisgyermekek számára érhető el..

Kétségtelenül elfelejtettünk valamit, ami paradoxnak kell lennie; eredetét és fejlődését a gyógyszeriparra utalják, mivel ezeket a migrén és emésztési zavarok enyhítésére alkalmazzák.

Tényleg tudjuk, hogy ez mennyire befolyásolhatja egészségünket? Az alábbiakban összefoglalom azokat az okokat, amelyek miatt ezeket az italokat gyakran vagy túlságosan nem eszik.

Az egészségre gyakorolt ​​hatások

Az a tény áll, hogy az elmúlt évtizedekben az elhízás és a túlsúly hatalmas, példa nélküli pandémiává alakult. A legmagasabb egészségügyi hivatal, az Egészségügyi Világszervezet (WHO) jelentése szerint 2008-ban mintegy 1400 millió felnőtt (≥ 20 éves) volt túlsúlyos táplálkozási állapota, ebből több mint 200 millió férfi és Közel 300 millió nő már szenvedett elhízást.

A cukorral édesített italok (hozzáadott cukor hozzáadásával), amelyek magukban foglalják a jól ismert ízesített italokat a nagy nemzetközi iparágakból, gyümölcslevekből és főként szénsavas italokból, egyértelműen összefüggésben állnak az elhízás alakulásával..  

Emellett közvetlen kapcsolat jött létre ezen szódák gyakori fogyasztása és az anyagcsere-betegségek, például az inzulinrezisztencia, a magas vérnyomás, a 2. típusú cukorbetegség, a hasi elhízás, a hipertrigliceridémia és a metabolikus szindróma jelenléte között. Ez a kapcsolat a magas glikémiás indexű cukros italok következménye lehet, és ez alig hagyja, hogy teljes mértékben érzi magát.

Röviden, a hozzáadott cukrok fogyasztása (azok, amelyeket a feldolgozás során hozzáadnak az élelmiszerhez, de természetesen nem tartoznak hozzájuk) a fejlett országokban a naponta elfogyasztott kalóriák több mint egynegyedét, és ezek közül 40-et. % alkoholmentes édesített italokból, beleértve az energiaitalokat és a sportitalokat is. 

Másrészt az ilyen típusú folyadék preferálása gyakran a tej és a természetes gyümölcslevek fogyasztásának helyettesítését okozza. Ez a szokás az egész világon elfogyasztott kalóriák számának növekedését eredményezte, sőt sok országban is a folyékony energia fő forrása.

Senki nem ostoba, cukros italok csak kevés tápértékű kalóriát biztosítanak, a különböző szisztematikus áttekintések mellett korrelációt találtak a cukros italok fogyasztása és a későbbiekben részletezett különböző betegségek között..

Szénsavas italok és elhízás

Számos vizsgálat megállapította, hogy az emberek tömegének növekedése a szénhidrátok mennyiségével, a fogyasztott folyadékok mennyiségével és sűrűségével függ össze.

Ebben az értelemben a viszkózusabb italok (például a gabonafélékkel, fehérjékkel és zsírokkal rendelkező italok) nagyobb telítettséget és ennélfogva alacsonyabb éhségérzetet eredményeznek a kevésbé sűrű italokhoz képest, mint például az üdítőitalok és a cukorinfúziók..

Ehhez hozzátette, hogy az utóbbit sokkal gyorsabban fogyasztja, mert nem kell rágni, gyors gyomor-bélrendszeri felszívódását, valamint a telítettség vagy a gyomor teljesség jeleinek alacsony vagy nem stimuláló hatását. A fentiek miatt kijelenthető, hogy az emberek növelik napi kalóriabevitelüket, mivel a cukortartalmú italok által kifejezetten hozzáadott kalóriák fogyasztása nő..

Ha többet szeretne megtudni, elmondom, hogy a fruktóz egy "cukor", amely természetesen a gyümölcsökben, zöldségekben, mézben és mesterségesen hozzáadódik az étrend vagy a fény, az italok és a nektárok címkéjén..

E tápanyag bevitele az elmúlt években jelentősen nőtt, különösen a "magas fruktóz kukoricaszirup" formájában, amelyet a termékek címkézésében talál. Ez a szirup nagyszerű és vonzó édességet biztosít a feldolgozott élelmiszerek széles skálájához, amelyeket naponta megtalálhat a boltokban, és sajnos általában a gyerekek és a felnőttek részesítik előnyben..

A fejlődő országokban az üdítőitalok fogyasztása jelentősen nőtt a lakosság körében, ami azt jelenti, hogy az egészségre gyakorolt ​​káros hatásokkal járó magas fruktózfogyasztás jelentős..

A fruktóz a glükózhoz hasonló neve ellenére metabolizmusában különbözik. Például lassabban felszívódik, mint a glükóz, bár a máj gyorsabban rögzíti és gyorsabban metabolizálódik.

A közelmúltban magas tudományos színvonalú irodalomban az ilyen italokban hozzáadott fruktóz-fogyasztás különböző anyagcsere-változásokkal jár, mint például: a genetikai okok fruktóz intoleranciája, zsírmáj, az inzulinérzékenység változása és a 2. típusú diabetes mellitus, melyet mi át fogunk vezetni pontosabban a következő bekezdésekben.

Cukor italok és cukorbetegség

A brit kutatók megállapították, hogy a túlsúlyos vagy elhízott gyermekeknél csak 100 ml (fél csésze) ilyen típusú üdítőitalok fogyasztása a diabéteszre és a vérnyomásra és a derékkörmérésre vonatkozó paraméterek növekedésével jár..

Ez a hatás csak a gyermekeknél fordul elő? Nem, mivel ugyanezeket a kapcsolatokat és még sokkal több meghatározó tényezőt találtak a férfiak, nők és minden típusú ember tanulmányaiban.

A metabolikus szindrómával, a diszlipidémiával és a szív-érrendszeri betegségekkel való kapcsolat

Egy prospektív tanulmány kimutatta, hogy a felnőtteknél a napi üvegek fogyasztása jelentős mértékben megnöveli a metabolikus szindróma kialakulásának kockázatát..

Ez a tény nagyon fontos, tekintettel a 2. cukorbetegséggel való közvetlen kapcsolatára. Bizonyíték van arra, hogy a nők, akik naponta több mint két üdítőitalot fogyasztanak (500 cm3 vagy fél liter), nagyobb valószínűséggel fejtenek ki szívkoszorúér-betegséget vagy stroke-ot ér-.

Ezt tanulmányozták egy dózis-hatás összefüggést keresve, és arra a következtetésre jutottak, hogy minél több pohár ebből az italból fogyaszt, annál nagyobb a kockázata egy ilyen bonyolult betegség kialakulásának..

Alkoholmentes italok és a hiperurikémia kockázata

Számos tanulmány összefüggésbe hozta a cukortartalmú italok fogyasztását a vérben a húgysav jelentősen magasabb szintjével, ami veszélyes az egészségre. A prospektív adatok arra is utaltak, hogy növelhetik a hiperurikémia és a köszvény kockázatát (gyulladást és nagy ízületi fájdalmat okozó betegség)..

Cukor italok és az osteoporosis kockázata

Ennek a kapcsolatnak sok logikája van, mert ha a reggelihez egy ilyen szódát szeretne, akkor nagyon valószínűtlen, hogy tejtermékeket fogyaszt, bizonyítva, hogy a szokásos fogyasztása 3-szor növeli a tej fogyasztásának kockázatát..

Gyermekekkel és serdülőkkel végzett keresztmetszeti vizsgálatok az alacsony csont ásványi sűrűségű cukortartalmú italok fogyasztását (a csontok ellenállása a törések ellen), bár a szerzők arra utalnak, hogy ezek a társulások tejcsere miatt lehetnek. ezekhez a szódákhoz. Azonban azt javasoljuk, hogy a cola italokban jelenlévő foszforsav mennyisége elegendő legyen az egyensúlyhiány okozásához.

Cukor italok és rák

A rák (különböző típusaiban) az egyik olyan betegség, amely világszerte naponta több halálesetet okoz, amellett, hogy nagy társadalmi, pszichológiai és gazdasági terhet jelent a társadalmunk számára, és különösen a szenvedő családok számára..

Ebben az értelemben egyes tanulmányok szerint a hasnyálmirigy-rák fokozott kockázata a cukros italok fogyasztása miatt, amely nagy mennyiségben tartalmazhat magas fruktóz-kukoricaszirupot (potenciálisan rákkeltő), azonban az adatok még nem teljesen konzisztensek.

A fruktóz, a szénhidrátok, a glikémiás index és a hasnyálmirigy-rák kockázatával összefüggő vizsgálatok szisztematikus áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy bizonyos típusú szénhidrátok, különösen a fruktóz fokozhatja a hasnyálmirigyrák kockázatát..

Fogszuvasodás és fogzománc eróziója

Ha optimális szájápolást szeretne fenntartani, azt tanácsolom, hogy maradjon távol a fogyasztásától, mivel ezekben az üdítőitalokban (például finomított cukor, foszforsav és citromsav) nagy mennyiségben jelen lévő összetevők jelentősen hozzájárulnak a fogszuvasodás és a fogzománc kopás kialakulásához..

Emlékezzünk arra, hogy a fogszuvasodást a fogak okozta kolonizálással és demineralizálással állítják elő, melyeket a szájüregben jelenlévő baktériumok által kiváltott, nem megfelelő higiéniai, különösen szénhidrátok által kiváltott élelmiszerek erjedése okoz..

Gyermekek és serdülők esetében a fogzománc szerkezete az érés folyamatában még mindig hiányos és nagyon valószínű, hogy ezeket a szereket megtámadják, amelyek rendszeresen előfordulnak az ezekben az italokban lévő élelmiszerhulladékokból vagy savakból. Annak érdekében, hogy tiszta legyen, az üdítőitalok pH-ja közvetlenül hozzájárul a fogak keményszöveteinek demineralizálásához..

Mit csinálunk ezzel kapcsolatban? Különleges adók ezekre az italokra?

Mindazzal, amit elmondtam neked, biztosan megkérdezed magadtól: Mit csinálunk, hogy megfordítsuk vagy megakadályozzuk mindezt? Az igazság az, hogy egy kicsit, de többek között megpróbálta csökkenteni a fogyasztást azáltal, hogy magasabb adókat alkalmaznak ezekre az iparágakra, azzal a reménnyel, hogy ez végső soron alacsonyabb fogyasztásuk lesz..

A tanulmányok azt sugallják, hogy ezeknek az üdítőitaloknak az adók közvetetten segítenek csökkenteni az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek arányát. Sajnos sok ilyen tanulmány (és a valóságban is megfigyelhető) azt sugallja, hogy ha ezeknek az üdítőitaloknak az eladási árának növekedése nem jelentős (több mint 15%), vagy más intézkedést nem veszünk figyelembe, a várt hatás a következőkre fog állni: csak a lakosság legszegényebb rétegeit érinti.

Szeretnénk ezeket az étkezési mintákat gyermekeinknek? Unokáinknak? Biztos vagyok benne, hogy nem. Ezután, és úgy tűnik, olyan nehézkes, hogy konkrét lépéseket kell tennünk nemcsak az ilyen típusú információkhoz való hozzáférés érdekében, hanem főként a fogyasztókra vonatkozó konkrét intézkedések felé, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy jogunkat választani és minőségi élelmiszereket vásárolni, amelyek mindenki számára megfizethetőek..

Röviden, azt tanácsolom, hogy annak ellenére, hogy milyen vonzóak és ízletesek lehetnek az ilyen típusú italok, a költség-haszon arány túl kockázatos. Ezért sokkal egészségesebb és biztonságosabb lehetőségek állnak rendelkezésre, mint például a saját gyümölcslevek, smoothie és természetes gyümölcslevek elkészítése, vagy egyszerűen csak a víz, mert így védeni fogja az egészségét és a családja egészségét..

referenciák

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. A cukor és az édesített italok és a gyermekkori elhízás viszonya: egy leendő, megfigyelő elemzés. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. Cukor-édesített italok (SSB) nemzetközi alkalmazása az elhízás csökkentésében: olyan tényezők, amelyek befolyásolhatják a politikai hatékonyságot országspecifikus kontextusokban. Egészségügyi politika. 2012: 107: 83-90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Édesített italok fogyasztása és fruktóz és glükóz-előrejelzés 2. típusú diabétesz előfordulása. J Nutr. 2007: 137: 1447-54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Az amerikai felnőttek körében növekvő cukorral édesített italok: 1988-1994 és 1999-2004 között. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Édesített ital és a koszorúér-betegség kockázata a nőknél. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Tizenéves lányok, szénsavas italok és csonttörések. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Cukor italok az elhízás és a szív-érrendszeri betegségek patogenezisében. Int. Obes (Lond). 2008; 32 Suppl 6: S28-34.
8. a Castro JM. Az egyes ételek vagy italok spontán lenyelésének hatása az emberek étkezési mintájára és az általános tápanyagbevitelre. Physiol Behav 1993, 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. A Maine közjog által kivetett jövedéki adók fiskális és gazdasági biztosítása 629Orono: Maine Egyetem, Gazdasági Iskola; 2008.