Hogyan osztályozzák a szénhidrátokat?

az szénhidrátokat lehet besorolni négy fő osztályban: monoszacharidok, diszacharidok, oligoszacharidok és poliszacharidok.

A szénhidrátok szén-, hidrogén- és oxigénatomokból álló biológiai molekulák. A biokémiában a szénhidrátok szacharidok, a cukrokat, keményítőt és cellulózot tartalmazó csoport szinonimái..

A szénhidrátok számos funkciót töltenek be az élő szervezetekben. A poliszacharidokat energia (pl. Keményítő és glikogén) tárolására és szerkezeti összetevőként (cellulóz cellulóz) használják..

Öt szénmonoszacharid ribóz számos enzim fontos eleme, és az RNS alapja..

A szacharidok és származékaik számos fontos biomolekulát tartalmaznak, amelyek jelentős szerepet játszanak az immunrendszerben, a termékenyítésben, a patogenezis kialakulásában, a véralvadásban és a fejlődésben..

Az élelmiszer-tudományban a „szénhidrát” kifejezés általában olyan összetett szénhidrátok keményítőjében gazdag élelmiszert jelent, mint például gabonafélék, tészta és kenyér; vagy egyszerű szénhidrátok, mint például a cukor, az édességekben.

A szénhidrátok sokféle élelmiszerben találhatók. A keményítő és a cukor fontos étrendünkben szénhidrát. A keményítő burgonya, kukorica, rizs és más gabonafélékben gazdag.

A szénhidrátok osztályozása

monoszacharidok

Ezeket egyszerű cukroknak nevezik; Ezek a szénhidrátok legalapvetőbb egységei. Ezek a szénhidrátok alapvető egységei, és nem lehetnek egyszerűbb vegyületekké hidrolizálhatók.

Ezek a cukor legegyszerűbb formája és általában nincsenek színeik, vízben oldódnak és kristályos szilárd anyagok; némelyik édes ízű. Néhány gyakori monoszacharid például a fruktóz, glükóz és galaktóz.

A monoszacharidok képezik a diszacharidok és a poliszacharidok alapját. Az ilyen típusú szénhidrátok néhány forrása a gyümölcsök, diófélék, zöldségek és édességek.

- szőlőcukor

Ez egy egyszerű cukor, amely az állatok vérében kering a vércukorszint. A víz és a szén-dioxid fotoszintézise során keletkezik, napfényből származó energiával. A celluláris légzés legfontosabb energiaforrása.

A szőlő és a dextróz cukorjában található

- galaktóz

Olyan monoszacharidcukor, amely kevésbé édes, mint a fruktóz. A tejben laktóz komponensként található.

- fruktóz

Levulóznak is nevezik, ez egy egyszerű monoszacharid, amely sok növényben található, ahol gyakran kötődik glükózhoz a diszacharid szacharóz kialakításához..

Az emésztés során közvetlenül a véráramba szívódik fel. A tiszta és száraz fruktóz meglehetősen édes, fehér, kristályos és szagtalan. Ez az összes cukrot leginkább oldható.

A fruktóz mézben, virágokban, a legtöbb gumóban és bogyóban található.

diszacharidok

Ez a fajta szénhidrát akkor keletkezik, amikor két monoszacharidot egy glikozid kötéssel kapcsolnak össze. A monoszacharidokhoz hasonlóan ezek vízben is oldódnak.

Az egyszerű cukormolekulák egyesülése kondenzációs reakcióban történik, amely magában foglalja a vízmolekula funkcionális csoportokból történő eltávolítását. Más reakciók mellett ezek az anyagcsere szempontjából is létfontosságúak

Gyakori példák a szacharóz, a laktóz és a maltóz. A leggyakoribb példák 12 szénatomot tartalmaznak. Ezeknek a diszacharidoknak a különbsége a molekula atompozíciója.

- szacharóz

Természetes és közös szénhidrát, sok növényben és növényrészben megtalálható. Szacharózt gyakran extrahálnak és finomítanak cukornádból és cukorrépából emberi fogyasztásra.

A modern ipari cukor finomításának folyamata gyakran magában foglalja a vegyület kristályosodását, amelyet gyakran asztali cukornak vagy egyszerűen cukornak neveznek.

Ez a vegyület központi szerepet játszik az élelmiszertermelés és az emberi fogyasztás világszerte adalékanyagaként.

- laktóz

A tejben található galakózból és glükózból álló diszacharid. A laktóz a tej kb. 2-8% -át teszi ki, bár kivonható belőle.

oligoszacharidok

Ez egy szacharid polimer, amely kis számú egyszerű cukrot tartalmaz. Az oligoszacharidok számos funkcióval rendelkezhetnek, beleértve a sejtek felismerését és összekapcsolását. Például a glikolipidek fontos szerepet játszanak az immunválaszban.

- glikolipidek

Ezek lipidek, amelyek glikoziddal kapcsolt szénhidrátot tartalmaznak. Fő szerepe a membrán stabilitásának megőrzése és a sejtfelismerés elősegítése.

A szénhidrátok az eukarióta sejt teljes membránjának felületén találhatók.

poliszacharidok

Ezek polimer szénhidrátmolekulák, amelyek nagy láncú monoszacharid egységekből állnak, amelyeket glükozid kötések kötnek össze.

Nagy szerkezeti spektrummal rendelkeznek, a lineáristól a nagymértékben kiterjesztetté. Ilyenek például a tárolási poliszacharidok, például a glikogén és a keményítő, vagy a szerkezeti poliszacharidok, például a cellulóz..

A poliszacharidok a gumókban, a gabonafélékben, a húsban, a halakban, a szemekben és a zöldséglevélben találhatók.

- glikogén

Ez egy többláncú glükóz-poliszacharid, amely az emberekben, állatokban, gombákban és baktériumokban az energia tárolásának egyik formája..

A poliszacharid szerkezet a szervezetben a glükóz tárolás legnagyobb formája. Emberekben a glikogén kidolgozása és tárolása főként a máj és az izmok sejtjeiben történik, 3-4 rész vízzel hidratálva..

A glikogén hosszú távon az energia másodlagos tárolásaként működik, a fő energiaforrásokat zsírszövetben tárolja.

Az izomglikogén izomsejtek formájában glükózzá alakul, és a májból származó glikogén glükózzá alakul át, így az egész testben felhasználható, beleértve a központi idegrendszert is..

- cellulóz

Ez egy szerves vegyület, amely több száz vagy ezer kapcsolt glükózegység lineáris láncából áll. A cellulóz a zöld növények elsődleges sejtfalának fontos szerkezeti eleme, mint az algák számos formája.

Néhány baktériumfaj elkülöníti, hogy biofilmet képezzen. A cellulóz a Föld bolygón a leggazdagabb szerves polimer.

Ezt elsősorban papír előállítására használják. A kisebb mennyiségek olyan melléktermékek sorozatává alakulnak át, mint a celofán és a rayon.

referenciák

1. Szénhidrátok. A tuscany-diet.net-ből visszanyert.
2. Laktóz. A wikipedia.org-ból származik.
3. Diszacharid. A wikipedia.org-ból származik.
4. A monoszacharid. A wikipedia.org-ból származik.
5. Szénhidrátok. A kémia.elmhurst.edu.
6. Glükóz. A wikipedia.org-ból származik.
7. Fruktóz. A wikipedia.org-ból származik.
8. Galaktóz. A wikipedia.org-ból származik.
9. Glikolipiddel. A wikipedia.org-ból származik.
10. Szénhidrátok (2012). Az infonutricion.com-ról visszanyert.
11. Szénhidrát. A wikipedia.org-ból származik.
12. Poliszacharidok. A wikipedia.org-ból származik.
13. Cellulóz. A wikipedia.org-ból származik.
14. A glikogén. A wikipedia.org-ból származik.