Kontinentális reggeli Milyen ételeket tartalmaz és mit tartalmaz?



az kontinentális reggeli Ez a nap első étkezése, amelynek fogyasztása a reggeli órákban fordul elő, és amely elsősorban a szállodákban található. Általában az európai kontinensen, Észak-Amerikában és más helyeken szolgálják fel az angol reggelit, és egészségesebb alternatívát kínálnak az amerikai reggelire (Goldfarb, 2017).

Jellemzője az egyszerűség; A kenyér szeletét vajjal, sonkával, mézzel, sajttal, különböző típusú kenyerekkel és tekercsekkel, gyümölcsökkel és különféle forró italokkal és gyümölcslevekkel is felveheti. Ez egy kényelmes reggeli azoknak az utazóknak, akik nem akarnak időt pazarolni egy bonyolult és drága étkezéssel.

A kedvező árú és hatékony kiszolgálás érdekében a szállodák a kontinentális reggelit részesítik előnyben. Általában svédasztalos reggelit szolgálnak fel, melyből ételt anélkül vehetünk igénybe, hogy pincérre lenne szükség, és az élelmiszer mennyisége korlátozott.

A "kontinentális reggeli" kifejezést az angol ítélte oda, hogy a kontinentális Európa lakói által fogyasztott kis étkezésre utal. Ily módon a kontinentális reggeli kifejezés a brit szigeteken kívüli reggelivel kapcsolódik, ahonnan az angol reggelit szolgálják fel.

Az angol és a kontinentális reggelit a bőséges és tartalmi ellentétnek tartják. A kontinentális reggeli könnyebb, mint az angol, és általában hideg ételekből, például gyümölcsből, sajtból, húsból és kenyérből áll. Eközben az angol reggeli kevésbé könnyű ételekből áll, mint a bab, a tojás és a zöldségek, és általában melegen fogyasztják (Glendinning, 1999).

index

  • 1 Történelem
    • 1.1 Egyesült Államok a 19. században
    • 1.2 A kontinentális reggeli eredete
  • 2 típusú étel a kontinentális reggeliben
    • 2.1 Sült ételek
    • 2.2 Italok
    • 2.3 Gabonafélék
    • 2.4 Gyümölcsök
    • 2.5. Fehérje
    • 2.6 Egyéb
  • 3 Különbségek a kontinentális reggeli és az angol reggeli között
    • 3.1 Élelmiszer
    • 3.2 A fogyasztás ideje
    • 3.3 Bemutatás
    • 3.4 A táblázat címkéje
  • 4 Az egészségre gyakorolt ​​hatások
  • 5 Kontinentális reggeli Európában
  • 6 Referenciák

történelem

A "kontinentális reggeli" kifejezést első ízben használták fel a 19. század végén, amikor egyes észak-amerikai szállodák ilyen típusú reggelit alkalmaztak éttermükben, hogy több amerikai turistát vonzanak a feltörekvő középosztályból és az európai turistákból.. 

Egyesült Államok a 19. században

A nyugati Egyesült Államok gyors növekedésének köszönhetően a 19. század elején és annak felgyorsult urbanizációja miatt az amerikai középosztályhoz tartozók egyre kevésbé érdekeltek a mezőgazdasági ágazatban dolgozó mezőgazdasági termelők és munkások munkájában, és egyre inkább az irodai munkában. a város.

A hagyományos amerikai reggeli - amely tojásból, húsból, halból, kenyérből, gabonából, gyümölcsből, mézből, zseléből, vajból és fűszerekből áll - már nem volt szükséges az új középosztály számára, akiknek már nem volt szükségük nagy mennyiségű energiára a területen végzett munka érdekében. és egy könnyebb alternatívát tett Európából. 

A kontinentális reggeli eredete

A 19. század második felében és a 20. század elején az Egyesült Államok nyugati részén lévő városok nagymértékben urbanizálódtak. 1870 és 1920 között az Egyesült Államok lakossága 10 millióról 54 millióra nőtt. Ezek közül a lakosok közül sokan alakultak a feltörekvő középosztályba, és európai országokból jöttek (Oliver, 2015).

Az új amerikai középosztályot többek között fogorvosok, ügyvédek és üzletemberek alkotják. Ezek az új szakemberek jövedelmeket és díjakat kezdtek keresni, amelyek gazdagítják őket, és ennek következtében gazdagabb utazók lettek az utazásukkal kapcsolatos olcsó árak keresésekor..

Ugyanakkor, hogy az amerikai középosztály könnyebb reggelit kért és igényelt, több európai turista érkezett Észak-Amerikába, és velük tájékoztatták a reggeli jellegzetes ételeit (kenyér, gyümölcs, kávé vagy tea). A szállodák gyorsan megtanulták, hogyan kell a reggelit az új kultúrák igényeihez igazítani, és így született meg a kontinentális reggeli.

A 19. század előtt azok a vendégek, akik egy szobát béreltek egy szállodában, feltételezték, hogy megkapják a nap három étkezését. Az új feltörekvő amerikai osztály azonban kedvezőbb áron részesült utazásainál, ezért a szállodák úgy döntöttek, hogy az éttermi szolgáltatást a szobától függetlenül számítják fel..

Ez a tendencia az idő múlásával a modern kontinentális reggelivel ellátott szobát kínálta, és az étterem szolgáltatását egy másik számlára töltötte (STAFF, 2015)..

Ételek a kontinentális reggeliben

A kontinentális reggelit tartalmazó étkezés a szállodától vagy a szálláshelytől függően változik, ez azt jelenti, hogy az összes ilyen jellegű reggelit magában foglalja vagy nem tartalmazza.. 

Sült ételek

A kontinentális reggeli különböző kenyerekből és sült árukból áll. A leggyakoribb ételek közül megtalálható a pirítós, a fánk, a fahéjas tekercs, a croissant, a sütemények és a leveles sütemények. A zsíros, sült ételeket és a húskészítményeket általában nem tartalmazza a kontinentális reggeli. 

A kenyér a kontinentális reggeli legkedveltebb étele. Szeletekben vagy zsemlekben kerül felszolgálásra, egész, fehér vagy gabonafélékkel elkészítve. A kenyeret általában vajjal, lekvárral vagy zselével tálalják.

italok

A kontinentális reggeli legnépszerűbb italai közé tartozik a forró kávé, a forró csokoládé vagy a tea. Néhány büféreggeli friss vagy konzerv gyümölcsleveket és tejet tartalmaz.

A kávé a kontinentális reggeli leggyakoribb ital. Számos kávé alternatíva áll rendelkezésre, mint például az eszpresszó, a latte, a capucciono, a mocha vagy az americano. 

A legtöbb szálloda bárjában kínál alternatívát a mesterséges édesítőszerek, a cukor és a krémek hozzáadására az italok ízlésének megfelelően. Néha csak kétféle különböző italt fogyasztanak reggelivel.

gabonafélék

A kontinentális reggeliző bárban általában különböző típusú gabonaféléket kínálnak. Ezek a gabonafélék egy dobozban, amely gabonaféléket vagy adagolókat tartalmaz, minden egyes ügyfél számára a gabonafélék kiszolgálásához. 

A leggyakoribb gabonafélék közé tartozik a granolák és a kukoricapehelyek, hozzáadott cukorral és anélkül. Általában hidegben fogyasztják, tejjel vagy joghurtmal keverik.

gyümölcsök

A kontinentális reggeli szezonális gyümölcsöket szeletekre vagy darabokra vágott a bárban. Ezt a gyümölcsöt joghurttal vagy anélkül is felszolgálhatja. Néha a gyümölcs tálcát sajttal kísérik. 

A kontinentális reggeli leggyakrabban szolgált banánja, alma, narancs, piros bogyós gyümölcsök vagy grapefruit. Ezeket a gyümölcsöket néha koktélként szolgálják fel.

fehérje

A fehérjék ritkán jelennek meg a kontinentális reggeliben. Azonban a leggyakoribb fehérjék közé tartozik a joghurt és a főtt tojás. Egyes szállodák kontinentális reggelivel szolgálják a sonkát, szalámit és sült tojást, anélkül, hogy ezek az élelmiszerek jellemzőek lennének. 

mások

Vannak olyan ételek, amelyeket a kontinentális reggeli tartalmazhat, bár nem jellemző rá. Ezek lehetnek sajtok, diófélék vagy forró gabonafélék.

A kontinentális reggeli és az angol reggeli közötti különbségek

Jelenleg Európában alapvetően kétféle reggelit szolgálnak fel: a kontinentális és az angol. 

A kontinentális reggeli a nap első étkezése során fogyasztott élelmiszerek csoportja a kontinentális európai területen. Másrészt az angol reggelit úgy határozzák meg, mint a brit szigeteken fogyasztott nap első étkezését. A kontinentális és angol reggeli között széles és jelentős különbségek vannak.

élelmiszer

A teljes angol reggelit forró és főtt ételekkel szolgálják fel, és általában valamilyen sütést tartalmaz. Ez a sütés magában foglalhatja a gomba, a bab, a kolbász, a sonka, a tojás, a kenyér vagy a burgonya. A fritters mellett az angol reggeli kenyér pirítóst, szalonnát, főtt paradicsomot, narancs lekvárt, narancslét és teát tartalmaz..

A kontinentális reggelit hideg szolgáltatja, és olyan ételeket tartalmaz, mint a gabonafélék, kenyér, gyümölcs, tea vagy kávé. Esetenként a kontinentális reggeli tartalmazhat egy főtt tojást, és a bárban soha nem tartalmaz fagylaltot.

A fogyasztás ideje

A kontinentális reggelit főleg Európában fogyasztják, és könnyű ételnek tekintik. A legtöbb európai országban a főétel a délutáni órákban fogyasztható. Másrészt, a brit szigeteken a reggeli a nap legbőségesebb étele, és hat vagy hét ételben fogyasztható..

előadás

A kontinentális reggeli gazdaságos alternatívát jelentett a középosztályú utazók számára, akik főleg Európából érkeztek. Általában a gazdasági etetés alternatívája, amely főként a büfé módszere szerint működik. A legtöbb szálloda a szoba árán belül van.

A hagyományos angol reggeli kolbász, szalonna, tojás, sült kenyér, paradicsom és bab. Angol reggeli ételeket szolgálnak fel hat vagy hét kurzusban, és tartalmazhatnak pudingot, vesét, gombát és hasábburgonyát (Andrews, 1980).

A táblázat címkéje

Az etikett szabályai azt mutatják, hogy a kontinentális reggelit kenyérlemezzel, vajkésszel és vajtálával kell felszolgálni. Hasonlóképpen magában foglalja a tea vagy kávé, egy csészealj, egy kanál, egy cukor tárolóeszközt, a cukor csipesz, egy kenyérkosár, szalvéták, méz és lekvár.. 

Az angol reggelire vonatkozó megállapított normák azt mutatják, hogy az asztalhoz kell egy kenyérrel, vajjal ellátott kést, vajtálcát és egy sor cirkálót.

Tartalmaz egy cukortartályt, cukorgyűjtőt, egy csésze teát, egy csészealj, egy kanál, evőeszköz halakhoz, evőeszközök az élelmiszerhez, sonka, lekvár és méz.

Az egészségre gyakorolt ​​hatások

A kontinentális reggeli egészséges lehet, ha összetevőit gondosan választja ki. A kontinentális európai reggelit nem tekintik egészségesnek, mivel a szénhidrátokban gazdag, a fehérjékben és a tejtermékekben szegény. 

Néhány szálloda szénhidrátban gazdag kontinentális reggelit kínál, míg más szállodák zsíros húsokat kínálnak a gabonafélék alternatívájaként.

Hasonlóképpen vannak olyan szállodák, amelyek alacsony kalóriatartalmú termékeket, zsírokat és cukrokat kínálnak. Azonban ajánlatos nagyobb mennyiségű granolát és friss gyümölcsöt fogyasztani, mint a reggeliző bárban kínált egyéb termékeket.

A kontinentális reggeli általában egészségesebbnek tűnik, mint amilyen. Néhány kenyér legfeljebb 400 kalóriát tartalmazhat. Ezt a kalóriamennyiséget az összes reggeli ételek között kell fogyasztani, és nem csak az egyikben.

Másrészről a kontinentális reggeliben lévő magas szénhidrátbevitel ösztönzi az inzulin termelését a testben és a fáradtság érzését..

Az élelmiszer kis adagjának fogyasztása elkerülheti a kontinentális reggelit rendszerint alkotó termékek bevitelével kapcsolatos kockázatok megjelenését. Egyes szállodák cukormentes gyümölcsleveket vagy zöldségleveket kínálnak, amelyek minimalizálják a cukrok fogyasztását reggeli közben (Michael P. Zimring, 2005).

Kontinentális reggeli Európában

Az európai szállodákban a leginkább elfogyasztott étel a reggeli, mivel az utazók általában fogyasztják a reggelit a szállodákban. A kontinentális reggelit a szobát és a reggelit tartalmazó tervben szolgálják fel, és fogyasztása korlátozott az európai szálláshelyek többségében. 

Európában az alapvető kontinentális reggeli alternatívát kínál a kávé vagy a forró csokoládé és a sajttal kenyér. Hollandiában és Norvégiában a kontinentális reggeli hideg húst vagy halat is tartalmazhat. Európában reggelizik, míg Észak-Amerikában egyre népszerűbbé válik.

A legtöbb szállodai lakosztály Európában népszerűbb kampányokat indított el, a marketing kampányok részeként ingyenes reggelit kínálva.

Ily módon megpróbáljuk újraéleszteni azt a felfogást, amit a kontinentális reggeliről a szálloda éttermétől eltérő formában kaptunk. Néhány szálloda barisztákat is tartalmazott a reggeli kávé elkészítésére a hallban és a tálcák kis édes tekercsekkel a lakosztályok konyháiban a vendégek fogyasztására.

Annak ellenére, hogy Európában csökkent a reggeli étkezés fogyasztása, a kontinentális reggeli még mindig érvényes és megtalálható a kontinentális tervekben, valamint a kisebb szállásokban található panziókban..

Ne keverje össze a kávét tartalmazó reggeli reggelit a kontinentális reggelivel. Európa legtöbb szállodája ezt a megkülönböztetést figyelembe veszi, figyelembe véve a fizetési módot (Vallen & Vallen, 2013).

referenciák

  1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 reggeli. S. Andrews-ban, Élelmiszer- és italszolgáltatási képzési kézikönyv (37–38. oldal). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
  2. Glendinning, S. (1999). Bevezetés: Mi a kontinentális filozófia. S. Glendinningben, A kontinentális filozófia Edinburgh-i enciklopédiája (6. oldal) Edinburgh: Simon Glendinning általános szerkesztése.
  3. Goldfarb, A. (2017. január 13.). kitchn. A kontinentális reggelitől származik, és mi teszi a kontinentális reggelit?: Thekitchn.com.
  4. Michael P. Zimring, L. I. (2005). Reggeli jó test. L. I. Michael P. Zimring, Egészséges utazás: Ne utazzon nélkül (96. oldal). Laguna Beach, CA: Basic Health Publications Inc.
  5. Oliver, L. (2015.03.18.). Élelmiszer-idővonal. A reggeli: foodtimeline.org.
  6. STAFF, H. (2015.. Hipmunk. Letöltve a "Mit jelent a" kontinentális reggeli "valójában?: Hipmunk.com.
  7. Vallen, G. K. és Vallen, J. J. (2013). 1. fejezet A hagyományos szállodaipar. G. K. Vallen és J. J. Vallen, Bejelentkezési check-out: a szálloda működésének kezelése (23. oldal) Pearson.