A 22 leggyakoribb sörtípus

az sörfajták az erjedési formájuk (lager és ale), megjelenésük és összetevőik szerint osztályozhatók. A sör az egyik legnépszerűbb alkoholos ital a világon. Gabonafélékből, különösen árpából készül.

Az egyetlen feltétel az, hogy a felhasznált gabonafélék fermentálható cukrokat termelnek, mivel keményítője vízzel és élesztővel történő erjedési folyamaton megy keresztül..

Ezt a készítményt olyan összetevőkkel, mint a komló, amely lehet keserű, aromás vagy kevert vagy más növény. Emellett további összetevőket is hozzáadhat, például gyümölcsökhez és fűszerekhez.

Ez nem desztillált ital, és általában keserű ízű. Színe az előkészítés során használt összetevőktől függ, és az alkohol tartalma általában 3 és 9 térfogatszázalék között van, bár egyes esetekben akár 30 térfogatszázalék is lehet..

Minden ország saját sörfajtával rendelkezik, és néhányan még úgynevezett kézműves söröket is értékesítenek. Mivel olyan termék, amelyben olyan sok változó van jelen, besorolása elég bonyolult.

És a sört egyetlen kritérium szerint nem osztályozzák, hanem több. Figyelembe véve azonban a legmegfelelőbbet, érthető tipizálást lehet végezni.

index

• 1 Az erjedéshez
  • 1.1 Lager sörök
  • 1.2 Ale Beers
  • 1.3 Brit stílus
  • 1.4 Belga stílus
  • 1.5 Német stílus
• 2 A megjelenése miatt
• 3 Az összetevőket

Az erjedéshez

Az élesztő a sör egyik legfontosabb összetevője. Ez az elem, amely lehetővé teszi annak erjedését, és az alkalmazott eljárástól függően kétféle sör nyerhető.

Ezért ez általában az egyik leggyakoribb módja ennek az italnak. A legtöbb sört a két Saccharomyces faj egyikéből állítják elő, amelyeket közönségesen élesztőknek neveznek, és amelyek nem másak, mint a cukorot fogyasztó gombák, amelyek mind alkoholt, mind szén-dioxidot termelnek.

Két alapfolyamat létezik, amelyek kétféle sört definiálnak: az alacsony erjedésű élesztő és a magas erjedésű sörök. Az első az úgynevezett Lager sör és a második az Ale.

Lager sörök

Ezek olyan sörök, amelyek alacsony fermentációs élesztőt tartalmaznak. Olyan fajta, amelyben az italt alacsony hőmérsékleten (7 és 13 ° C között) érlelik. Ezért az élesztő lassabban működik, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig kell pihenniük, hogy elérjék az érési pontjukat.

Ezt a fajta sört két és hat hónap között kell tárolni. Az Ale-szel ellentétben a Lager aromák és aromák alacsonyabb skálájával rendelkeznek. Világos, világos sörök és sok gázuk van. Mérsékelt alkoholtartalmúak és nagyon frissítő hatásuk van.

Ebben a kategóriában többféle sört találunk. Ezek közül néhány:

Pilsen

Ez az egyik legnépszerűbb fajta a világon. Ez egy arany sör, de halvány és átlátszó hang. Alkoholtartalma mérsékelt, így 4,5 és 5,5% között van..

Szárazak és jó maláta jellegűek és jellegzetes komló aromájúak. A fajta klasszikus kidolgozása malátás árpát, élesztőt, komlót és vizet tartalmaz. Minimális lejárati ideje egy-két hónap.

Münchner pokol

Ez egy sört egy kicsit sötétebb és kevésbé száraz, mint a Pilsen. De ezeknek több testük van, és kevésbé ugrik. Alkoholtartalma nagyobb, 4,5 és 5% között mozog. Ez egy gyakori fajta Münchenben és Dél-Németországban.

Münchner Dunkel

Sötét sör, amely általában több maláta jellegű, mint a sápadt sörök. A színárnyalat a barnásvörös és a fekete szén között változhat.

Alkoholtartalma is magasabb, 5-5,5%. Ez az a fajta sör, amelyet szinte mindenhol szolgálnak fel, amikor egy sötét Lager-t rendel.

Märzen / Oktoberfest

Ez egy erős sör, jó érleléssel (három hónap). Ezt a fajta nevet csak Németországban ismerik.

Más országokban Bécs-stílusú sörök vagy Amber néven ismert. Ez a vezetéknév a színe, amely általában bronz vagy réz. Ez sokkal több testet és alkoholt tartalmaz, mint az arany Lager (5 és 6% között).

Dortmunder Export

Ez a sör, mint az előzőekhez hasonlóan, a származási helyének köszönhető. Ezt a nevet csak a Dortmunderben (Németország) fejlesztették.

A többi fajtahoz hasonló jellemzőkkel rendelkező, más városokban előállított söröket csak exportnak nevezzük. Ez a fajta sör halvány arany, félszáraz, és több teste van, mint Pilsen, de kevésbé keserű.

Ale sörök

Ezek olyan sörök, amelyek magas erjedési élesztőt tartalmaznak. Ez megtalálható a gabonafélék szárán, és 1852-ben Louis Pasteur fedezte fel, amikor sörkutatást folytatott. Ennek a fajtanak 12–24 ° C-os hőmérsékleten kell működnie, ami általában gyors fermentációval rendelkezik (7 vagy 8 nap vagy kevesebb).

Különösen népszerű az Egyesült Királyságban és Közép-Európában. Sötétek, vastagok, közepes és magas testűek, kevés a gázuk, és sokféle virág- és gyümölcsös aromájuk van, valamint ízek, de sokkal intenzívebbek, mint más fajták. Kidolgozási folyamatuk miatt általában magas színvonalú.

Ebben a kategóriában többféle sört találunk. De a Lager-szel ellentétben az Ale különböző stílusokat tartalmazhat. Ezek közül néhány közülük.

Brit stílus

enyhe

Egy lágy és enyhén keserű jellegű sör. Ezt a fajtát általában nem palackozták, hanem hordóban. Általában sötét, világos a testben, és kevésbé száraz, mint a keserű. Alkoholtartalma mérsékelt (3 és 4% között).

keserű

Ez egy sör, amely ellenáll az enyhenek. Ez sokkal keserűbb, de mint általában egy hordóban.

Pale Ale

A neve azért van, mert amikor piacra került, minden sör sötét volt. És ez volt az első, aki borostyán vagy bronz színű volt.

Brown Ale

A neve is pirított színéből származik, amely egy puha borostyánról erős gesztenyeig terjed. Erős sör, jó maláta ízű, száraz és általában gyümölcsös.

Régi Ale

Ez a fajta általában sötét színű. Sok testük van, és egy kicsit édes lehet. Sokan közülük magas alkoholtartalmú, 5 és 8,5% között.

Árpabor

Ez egy olyan sörfajta, ami inkább árpabor. Annyira ismert, hogy nemcsak azért, mert az alkoholtartalma hasonló lehet az italéhoz, hanem azért is, mert hagyományos volt, hogy néhány hónapig fából készült hordókban éljen..

Alkoholtartalma általában 6-12%. Ez egy sötét sör, sok testtel.

Scotch Ale

Általában erős sörök, barnás színűek, sőt sötétbarna színűek. Ez egy meglehetősen keserű fajta, édes tónusokkal és jó testtel. Ez egy nagyon népszerű sörfajta Belgiumban.

Ír Ale

Ezt a fajtát vöröses szín jellemzi, gyümölcsös ízeihez és maláta jellegéhez.

Belga stílus

Belga Ale

Ez vöröses vagy réz típusú sör. Sűrűsége közepes, puha és gyümölcsös, alkoholtartalma kb. 5%..

Ez a csoport magában foglalhatja azokat is, amelyeket a British Ale skót stílusában készítettek. Sötét és erős sörök.

Pirított Ale

Ez a fajta fiatal és régi sörök keveréke. Intenzív, keserű ízűek, és színeik pirítottak. Alkoholtartalma általában 5 és 6% között van.

Red Ale

Ez a fajta sör általában vöröses színű, mivel a maláta típusát használják. Könnyű test, de egy kicsit savas és nagyon frissítő is.

Ez a fajta a régi és a fiatal sörök keveréke is, de ebben az esetben több mint 18 hónapig érlelődnek a fa tartályokban..

Erős arany ale

Ez egy aranyszínű sör, amelynek nagy alkoholtartalma körülbelül 8%. Gyümölcsös fajta, száraz és sok hab.

Saison

Ez egy szezonális sör, amelyet különleges ünnepségekre készítettek. Általában narancssárga színű és sűrű hab. Ezen kívül íze friss, gyümölcsös, és mert pezsgő, általában pezsgős palackokban kerülnek bemutatásra.

trappista

Ez a fajta sör, amelyet a Trappista katolikus kolostorokban állítanak elő. Legalább 20 sörfajtát állítanak elő, és mindegyiknek különböző tulajdonságai vannak.

Ugyanakkor közös vonások is vannak. Általában a palackban másodszor erjednek, erősek, gyümölcsösek, és alkoholtartalma 5 és 11% között van. Arany és halvány, száraz és édesek.

Regionális specialitások

Van még egy sor belga sör, amely nem tartozik a fenti osztályozások egyikébe sem, mivel ezek az egyes termelők különleges ízétől függenek..

Német stílus

Altbier

Ez a fajta sör forró, de néhány hétig is folyik a hideg érlelés folyamata. Előkészítése során néha maláta búzát használnak. Lágy, bronz vagy sötét borostyán, amelynek alkoholtartalma 4,5 és 5% között van..

Kölsch

Rendelkeznek fermentációs és érlelési folyamatukkal, mint az Altbier. Ezektől eltérően azonban őrölt malátákat használnak. Ennek eredménye egy arany sör, a Pilsenhez hasonló szempont. Nagyon gyümölcsösek, lágyak és finomak. Alkoholtartalma körülbelül 5%.

Érdemes megjegyezni, hogy a magas erjedésű sörök között még néhány népszerűbb fajta a sötét Ales.

Ebben a kategóriában a Stout és a Porter szerepel. Az első egy erős és keserű sör, nagyon sötét, majdnem fekete. A második kevésbé keserű és alacsonyabb alkoholtartalmú.

A megjelenése miatt

Az erjedés szerinti besoroláson kívül a söröket is megjelenésük szerint osztályozzák. A fő megkülönböztető elem a színe.

Ezek lehetnek szőke, fekete, borostyánsárga vagy piros. Ezek áttetszőek vagy zavarosak is lehetnek. Ez a különbség a felhasznált gabonafélékből származó fehérjéknek köszönhető.

Bár ez a szűrés típusától és a folyamat hiányától is függhet. A fekete sörök esetében sötét színű a pörkölt vagy égetett maláták felhasználása.

Az összetevőinek

Bár ez nem szokásos besorolás, a sör is lehet különböző típusú, attól függően, hogy milyen összetevőket készítenek. Ez az ital fő összetevője az árpa, így ez általában nem szokás rendszeresen jelezni.

Vannak azonban olyan esetek, amikor az árpa egy másik gabonafélékkel, mint például zab vagy búza kombinálódik. Ha igen, a gyártott italt zab vagy búza sörnek nevezik. Az utóbbiak fehér sörökként is ismertek, mivel általában nem szivárognak és ködös megjelenésűek. Sav jellegű, frissítő és habos.

Gluténmentes sör is található. Olyan fajta, amely az árpa vagy a búza helyett bizonyos típusú gabonaféléket vagy malátatartalmú pszeudo gabonát tartalmaz, például hajdina, quinoa, cirok, kukorica vagy rizs.

Ezeket gondosan dolgozzák ki annak érdekében, hogy ne kerülhessenek szennyeződéseket más gluténnel. Ez egy különleges típusú sör a celiakiás betegek számára, az allergiás az árpa, a rozs, a búza és a zab szemében található fehérje esetében..