Pepszin szerkezet, funkciók, termelés

az pepszin Ez egy erős enzim a gyomornedvben, amely segít a fehérjék emésztésében. Valójában egy endopeptidáz, amelynek fő feladata az élelmiszerfehérjék kis részekké történő szétesése, amelyek peptidekként ismertek, amelyeket ezután a belek felszívnak vagy a hasnyálmirigy enzimek által lebomlanak.

A német fiziológus Theodor Schwann először 1836-ban izolálta, de 1929-ben, amikor John Howard Northrop amerikai biokémikus, a Rockefeller Orvostudományi Kutatóintézetéről jelentette be tényleges kristályosodását és funkcióinak egy részét. a kémiai Nobel-díjat 17 évvel később.

Ez az enzim nem kizárólagos az emberek számára. Több állat gyomrában is előállítható, és az élet korai szakaszában működik, segítve a tejtermékekből, húsokból, tojásból és szemekből származó fehérjék emésztését, főként.

index

• 1 Szerkezet
• 2 Funkciók
• 3 Hogyan keletkezik?
• 4 Hol cselekszik?
  • 4.1 Gastroezofagális reflux
  • 4.2 A pepszin egyéb hatásai
• 5 Referenciák

struktúra

A gyomor fő sejtjei a pepsinogén nevű kezdeti anyagot termelik. Ez a proenzim vagy zimogén hidrolizálódik és gyomorsavaktiválással aktiválódik, az eljárásban 44 aminosavat veszít. Végül a pepszin 327 aminosav-maradékot tartalmaz aktív formában, amely a gyomor szintjén működik.

E 44 aminosav elvesztése egyenlő számú savmaradékot hagy szabadon. Ezért a pepszin a legelőnyösebb a nagyon alacsony pH-értékű tápközegekben.

funkciók

Mint már említettük, a pepszin fő funkciója a fehérjék emésztése. A pepszin aktivitása igen savas környezetben (pH 1,5 - 2) és 37 és 42 ° C közötti hőmérsékleten nagyobb..

A gyomorba jutó fehérjék csak egy részét ez az enzim (körülbelül 20%) bontja le, amely kis peptideket képez.

A pepszin aktivitása főként az aromás aminosavakban jelenlévő N-terminális hidrofób kötéseire koncentrálódik, mint például triptofán, fenilalanin és tirozin, amelyek az élelmiszerből származó számos fehérje részét képezik..

A pepszin funkciója, amelyet néhány szerző ír le, a vérben történik. Bár ez az állítás ellentmondásos, úgy tűnik, hogy kis mennyiségű pepszin átjut a véráramba, ahol nagy vagy részlegesen hidrolizált fehérjékre hat, amelyeket a vékonybél abszorbeált a teljes emésztés előtt..

Hogyan jön létre?

A pepszinogén, amelyet a gyomor fő sejtjei választanak ki, más néven zymogén sejtek, a pepszin prekurzora..

Ezt a proenzimet a hüvelyi ideg impulzusai és a gasztrin és a szekretin hormonális szekréciójának köszönhetően szabadítják fel, amelyeket az étkezés után stimulálnak..

A pepsinogén a gyomorban már sósavval keveredik, amelyet ugyanazok az ingerek bocsátottak ki, és gyorsan kölcsönhatásba lépnek egymással, hogy pepszint állítsanak elő..

Ezt az eredeti pepsinogénszerkezetből származó 44 aminosavigényes bontást egy komplex autokatalitikus eljárással hajtjuk végre..

Az aktiválás után ugyanaz a pepszin képes tovább stimulálni a pepsinogén termelését és felszabadulását. Ez az akció jó példája az enzimatikus pozitív visszacsatolásnak.

A pepszin mellett a hisztamin és különösen az acetilkolin stimulálja a peptikus sejteket az új pepsinogén szintetizálására és felszabadítására..

Hol cselekszik?

Fő hatása a gyomornak. Ezt a tényt könnyen meg lehet magyarázni azzal, hogy megértjük, hogy a gyomorsav a ideális feltétele annak teljesítményének (pH 1,5-2,5). Valójában, amikor az élelmiszer-bolus áthalad a gyomorból a nyombélbe, a pepszint inaktiváljuk azáltal, hogy bél-tápközeget találunk bázikus pH-értékkel..

A pepszin szintén a vérben hat. Bár ez a hatás már ellentmondásosnak mondható, egyes kutatók azt állítják, hogy a pepszin átjut a véráramba, ahol továbbra is emészt bizonyos hosszú láncú peptideket vagy azokat, amelyek nem teljesen lebomlanak..

Ha a pepszin elhagyja a gyomrot, és semleges vagy bázikus pH-értékű környezetben van, a funkciója megszűnik. Azonban, ha nem hidrolizáljuk, akkor újra aktiválható, ha a közeg reagál.

Ez a jellemző fontos a pepszin negatív hatásainak megértéséhez, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

Gastroesophagealis reflux

A gasztroesophagealis reflux által okozott károk egyik fő oka a pepszin krónikus visszatérése a nyelőcsőbe. Bár a gyomornedv részét képező többi anyag is részt vesz ebben a patológiában, úgy tűnik, hogy a pepszin a legveszélyesebb..

A refluxban jelenlévő pepszin és más savak nemcsak a nyelőcsőgyulladást okozhatnak, ami a kezdeti következmény, hanem sok más rendszert is érint..

A pepszin bizonyos szövetekre gyakorolt ​​hatásának egyik lehetséges következménye a laringitis, a pneumonitis, a krónikus rekedtség, a tartós köhögés, a laryngospasma és még a gége rák is..

A gyomor tartalmú pulmonális mikroaspirációval járó asztmát tanulmányozták. A pepszin irritatív hatást gyakorolhat a hörgőfára, és elősegítheti a légutak összehúzódását, ami a betegség tipikus tüneteit váltja ki: légzési distressz, köhögés, zihálás és cianózis.

A pepszin egyéb hatásai

Az orális és odontológiai szférákat a pepszin hatása is befolyásolhatja. Ezeknek a károsodásoknak a leggyakoribb jelei a halitózis vagy a rossz lélegzet, a túlzott nyálmirigy, a granulomák és a fogászati ​​erózió. Ez az eróziós hatás általában a reflux évek után jelentkezik, és károsíthatja a teljes fogsorot.

Ennek ellenére a pepszin hasznos lehet orvosi szempontból. Így a nyálban a pepszin jelenléte a gasztroezofágális reflux fontos diagnosztikai markere.

Valójában a PepTest néven rendelkezésre áll egy gyors teszt, amely a nyálpepszin jelenlétét érzékeli és segít a reflux diagnózisában..

A papain, a papaiákban vagy papayaban található pepszinnel nagyon hasonló enzim, hasznos a higiéniai és fogfehérítésben..

Emellett a pepszint a bőriparban és a klasszikus fotózásban, valamint a sajtok, gabonafélék, snackek, ízesített italok, előre megtermelt fehérjék és még a rágógumik gyártásában is használják..

referenciák

1. Liu, Yu és cols (2015). A nukleinsavak emésztése a gyomorban kezdődik. Tudományos jelentések, 5, 11936.
2. Czinn, Steven és Sarigol Blanchard, Samra (2011). A gyomor fejlődési anatómiája és élettana. Gyermek gyomor-bélrendszeri és májbetegség, negyedik kiadás, 25. fejezet, 262-268.
3. Smith, Margaret és Morton, Dion (2010). A gyomor: alapvető funkciók. Az emésztőrendszer, második kiadás, 3. fejezet, 39-50.
4. Wikipedia (utolsó kiadás 2018. május). pepszin. Lap forrása: en.wikipedia.org
5. Encyclopaedia Britannica (utolsó kiadás: 2018. május). pepszin. A lap eredeti címe: britannica.com
6. Tang, Jordánia (2013). Pepszin A. Proteolitikus enzimek kézikönyve, 3. fejezet, I. kötet, 27-35.