A kenyérfázisok termelési áramköre és jellemzői

az ca kenyér produktív kenyérét a teljes folyamat a nyersanyag ültetvényéből, szinte mindig a búzából történik, amíg a végtermék el nem éri a fogyasztót. Ennek a körnek a befejezéséhez részt kell venni a gazdaság három klasszikus szektorában: elsődleges, másodlagos és harmadlagos.

Élelmiszer- és árjellemzői miatt a kenyér a bolygó egyik jó részén az egyik fő élelmiszer. Ezenkívül fogyasztása nagy növekedést tapasztalt, mivel a népesség nőtt.

A termelési kör első lépése a búza (vagy más helyettesítő gabona) telepítése. Amikor a betakarítás készen áll, az összegyűjtése és áthelyezése a gyártóüzemekbe történik. Ott, a kenyér típusától függően különböző technikákkal, addig dolgozzák ki, amíg készen áll az értékesítésre.

Az utolsó lépések a kiskereskedőknek történő szállítás. Itt általában a közvetítők vesznek részt, akiknek a költsége a végső ár jó részéért felelős. A boltokban, szupermarketekben vagy más létesítményekben a fogyasztók rendelkezésére állnak.

index

• 1 A kenyéráramkör szakaszai
  • 1.1 - Mezőgazdasági szakasz
  • 1.2 - Ipari szakasz
  • 1.3 - Kereskedelmi szakasz
• 2 A kenyér jelentősége
  • 2.1 Fogyasztás
• 3 Referenciák

A kenyér gyártási körének szakaszai

A teljes ciklusnak termelési áramkörnek nevezzük, amely minden terméket követ, mivel a természeti erőforrásokat úgy alakítják ki, hogy mindaddig, amíg el nem kerülnek a fogyasztónak.

Bár nem minden esetben követték, általában három különböző szakaszon kell átmenniük, amelyek megfelelnek a hagyományos gazdasági ágazatoknak.

Az első fázis az elsődleges tevékenység, amelyben a megfelelő természeti erőforrás kerül. A Másodlagos Tevékenység az ipari rész, amelyben kidolgozzák és szállítják. Végül, a harmadlagos tevékenység megtalálható, amikor azt az ügyfélnek kínálja és értékesíti.

Ez a három fázis ugyanabban a szakaszban van keretezve:

- Mezőgazdasági szakasz: a nyersanyagot előállítják és gyűjtik.

- Ipari fázis: a nyersanyagok átalakulnak a végtermék előállításához.

- Kereskedelmi szakasz: a terméket az eladásra szánt bevásárlóközpontokban forgalmazzák.

-Mezőgazdasági szakasz

Gabona vetés

A kenyér esetében a termelési áramkör a gabonafélék vetésével kezdődik. Amint már említettük, a receptben a leggyakoribb a búza, bár más, mint a kukorica, rozs vagy árpa is használatos.

termés

Miután a vetőmag csírázódott, a növény növekedni és érni kezd. Ha készen áll, felvétel történik. Ez a folyamat, amelyet korábban kézzel készítettek, egyre inkább gépesített és rövidebb idő alatt történik.

-Ipari színpad

molinók

A választott gabonát meg kell őrölni, hogy a lisztré váljon. Ez a folyamat az iparág automatizálása miatt is nagy változáson ment keresztül.

Néhány évvel ezelőtt a gabonaféléket malmokba vitték, hogy lisztet kapjanak. Ezek a malmok lehetnek szél, víz vagy állatok mozgatása. Lassú folyamat volt, de kiváló minőségű lisztet nyert.

Napjainkban a gabonát a gyárakba szállítják. A fejlettebb gépeket használva őröljük, hogy megkapjuk a használni kívánt lisztet.

Kenyérkészítés

A következő lépés nagyban függ a kenyér típusától. Ha ipari jellegű, általában a folyamat ugyanazon gyárakban történik. Több kézműves kenyér esetében a lisztet a pékségekbe vagy a munkahelyekre továbbítják, hogy a folyamat ott folytatódhasson.

Az ipari kenyerek, amelyek gyakran előfőzöttek, néhány gyakori lépést jelentenek. Az első az összes összetevő beépítése és a gépekkel való gyúrás. Ezt követően meg kell hagyni, hogy erjedjen, és azt az első főzéshez kell benyújtani. Ezt követően hűtsük le és fagyasszuk le, hogy csomagolják, és vigye el a boltba.

Amikor a kenyeret hagyományosabb és kevésbé ipari módon készítik elő, a folyamat az összes összetevő gyúrásával kezdődik. Korábban kézzel készült, de ma a keverők és keverők használják ezt a lépést.

A dagasztás után hagyja pihenni, amíg meg nem ereszt, és megduplázza a térfogatot. Itt az ideje, hogy megoszthassuk és megadjuk a kívánt alakot. Ezután hagyja ismét pihenni, hogy a hangerő tovább növekedjen.

Végül sütjük, amíg a kenyér készen áll az eladásra és fogyasztásra.

-Kereskedelmi szakasz

merchandising

A kenyér gyártási körének utolsó lépése a marketing. Először is, ha a terméket nem készítik el in situ, a terméket a különböző üzletekbe szállítják. A legtöbb országban általában szakosodott kenyérpiac található, bár nagy területeken sokan bezárták őket.

Ezekben az üzletekben ott van, ahol az ügyfél vásárolni kívánja a szükséges kenyeret, véget vetve a termelési áramkörnek.

Az üzletek és a szupermarketek mellett a kenyeret bárokba, éttermekbe, szállodákba és más éttermekbe szállítják.

A kenyér fontossága

A kenyér, annak ellenére, hogy alázatos ételnek számít, alapvető fontosságú a világ számos országának étrendjében. A szó a latin „panis” -ból származik, és az előkészítés egyszerűsége és az alacsony ára hozzájárult ahhoz, hogy világszerte fogyasszák el.

Ennek az élelmiszernek az alapja a gabonaliszt. A leggyakoribb a búzából kivont, bár árpa, rozs, kukorica vagy rizs is használatos. Ez az összetevő csak sót, vizet és majdnem mindig néhány élesztőt tartalmaz, hogy a tésztát erjedjen.

fogyasztás

A világ népességének növekedése miatt a kenyér fogyasztása óriási mértékben nőtt. Ennek fő oka az, hogy megfizethető termék mindenki számára, még a legszegényebb országokban is.

A tizenkilencedik század elején azonban nőtt a gabonafélék ára, ami azzal fenyegetőzött, hogy megakadályozza, hogy sok család vásárolhassa ezt az ételt. Számos országban, általában kevéssé fejlett, a kenyér kereskedelmét a kormányok szabályozzák, sőt még támogatják, hogy mindenki megszerezhesse azt.

A fejlett országokban viszont csökken a kenyérfogyasztás. Sokan egészségtelen táplálkozással társították, bár a szakértőknek nincs közös véleményük az ügyben. Ha általános szabályként ajánlott a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása.

A fogyasztási statisztikák azt mutatják, hogy a fejlett országokban a kenyér a bevásárlókosár 5–10% -át teszi ki.

A szakértők rámutatnak arra, hogy a számadatok nagymértékben eltérnek a kulturális kérdések és a gasztronómiai hagyományok miatt.

referenciák

1. Mesas, J. M .; Alegre, M. T. A kenyér és annak gyártási folyamata. A redalyc.org-ból származik
2. Mezőgazdasági, Halászati ​​és Élelmiszerügyi Minisztérium. Kenyér, gyártási folyamat. Az alimentacion.es-ből származik
3. Mindomo. A produktív kenyéráramkör a mindomo.com-tól szerezhető be
4. Burggraaf, Wouter. Kenyeret. Letöltve a safefoodfactory.com webhelyről
5. Pat The Baker. A kenyér fontossága. A patthebaker.com-ból származik
6. Az Encyclopaedia Britannica szerkesztői. Kenyeret. A britannica.com-ból származik
7. Hyslop, Gill. A kenyér árának csökkenése várhatóan csökkent búza betakarítás után várható. A bakeryandsnacks.com-ból származik
8. O'Byrne, Rob. Kenyér ellátási lánc. A logisztikabureau.com-ból