Részvény:
A Barranquilla tipikus étele A 11 legnépszerűbb étel
az Barranquilla tipikus étele, Kolumbia, olyan receptek közül kiemelkedik, mint az arroz de lisa vagy a szentocho de guandú. A város gasztronómiáját az őslakosok, a spanyol és az afrikai kultúrák befolyásolják.
A kolumbiai Barranquilla város az ország északi részén található, a Karib-tenger határán.
A város földrajzi helyzete azt jelenti, hogy a halak nagyon jelen vannak a lakosság étrendjében.
Hasonlóképpen sok gumót használnak, mint például a kaszava vagy a burgonya, az őshonos őslakosok örökölt használata..
Egy másik összetevő, amely a tipikus ételekben nagyon jelen van, a spanyol kultúra által befolyásolt rizs.
Érdemes lehet a kolumbiai Karib-térség tipikus ételei is.
Barranquilla legjelentősebb ételei
1- Sima rizs
A Barranquilla-ban megkóstolható legjellegzetesebb élelmiszer az lisa rizs. A fő összetevő a rizs kivételével egy sima, a Magdalena folyó szája területén nagyon gyakori tengeri hal.
A főzés előtt meg kell szárítani és sózni. Később összekapcsolódnak a rizs és a zöldség pörkölésével, és hozzáadjuk a köményt.
Nagyon gyakori, hogy ezt a rizset utcai standokon vásárolják, savó és főtt kaszava kíséretében.
2- Yucca zsemle
A kaszava Barranquilla gasztronómiai felhasználása egyértelműen bennszülött örökség. Ezt a tubercle-t örökös idők óta használják.
Manapság számos receptben jelen van, köztük a kaszava zsemle.
Ez egy nagyon egyszerű étel, hogy elkészítse és kevés összetevővel rendelkezik. Csak főtt kaszava, só és kukorica levelek szükségesek.
A yucca csiszolása után a kapott pasztát a kukorica leveleivel kell becsomagolni. Általában más ételeket szolgálnak fel, mint például az arroz de lisa.
3- Sancocho sertéshús sült hússal
Ez a szentochó az étel egyik változata, amely létezik a régióban és Kolumbiában.
A halakkal együtt a Barranquilla területén a legnépszerűbb a sózott húsú guandú sancocho, amelyet általában minden fontos ünnepségen és fesztiválon élveznek..
A recept főszereplője a pigeonpea, a területre jellemző hüvelyesek, bár eredete úgy tűnik, hogy afrikai. Sózott húst, yams és cassava is hozzáadódik.
Egy másik fontos összetevő az érett banán, az édes íz miatt. Fűszerek, mint a koriander vagy a kreol metélőhagyma is hozzáadódnak.
4- Bocachico gyerekben
Ez az étel halakon alapul. Ebben az esetben a bocachico, egy hal, amely folyókban és mocsarakban él.
Az előkészítéshez először meg kell tisztítania a halakat, eltávolítania kell a belső viszkozitásokat, és a hasnál hagyni kell.
Ezután keverjük sült zöldségeket, főként hagyma, paradicsom és paprika. Végül faszénnel főzünk.
5- enyucado
Ez a desszert egy jó minta az őshonos és az afrikai kultúrák közötti keverékből, mivel mindkettőből származó összetevőket vesz igénybe..
Barranquilla és a Karib-térség többi része a legnépszerűbb desszert, melyet nagyon könnyű elkészíteni.
A bázis yucca és kókusz keveréke, mindkettő reszelt. Ezekhez az összetevőkhöz cukor, vaj, ánizs és parti sajtok tartoznak; ez utóbbi a Karib-tenger partjainál lényeges eleme.
Minden sütőbe kerül, amíg meg nem főzik és megszerzi a kívánt textúrát. Sok utcai standon található.
6- Butifarras
Ez egyfajta kolbász vagy kolbász, amely marha- és sertéshúsból készült, fűszerekkel, például sóval és borssal. A húst nagyon apró darabokra vágjuk, majd főzzük.
Ezt a készítményt a bélbe helyezik, és több szakaszban kötik össze, amelyeket forró vízben főzünk.
A butifarrákat gyakran az utcai élelmiszer-ipari vállalkozásoknál kínálják; az eladók a "buti, buti, buti" kiabálásával kínálják, miközben megütik a fémboltokat, ahol vannak. Hagyományosan frissen facsart citromlével szolgálják fel.
7- Caribañola
Ez egy sült kaszava tészta, amely hús, hal, csirke vagy sajt lehet; ezeket a fehérjéket általában mártással készítik elő, mielőtt a kaszava pite megtelik.
A Carimañolas a Karib-térségre jellemző, Kolumbiától Panamáig. Ezt az edényt általában különböző mártásokkal szolgálják fel.
8- Egg arepa
Ez a Barranquilla étele a karibi tengerparttól származik. A tészta golyóit forró olajban sütik, amíg felfújják.
Egy kis bemetszést kell tenni, hogy egyfajta zseb alakuljon ki az arepában. A zseb belsejében egy teljes tojás kerül, majd a bemetszést lezárjuk.
Ezután sütjük, amíg az arepa aranybarna. Az eredmény egy ropogós és sós étel, sült tojással.
9 - Rizs chipi chipivel
A chipi chipi egy kicsi kagyló, amely Kolumbiában a kis kagylóra emlékeztet.
Ez a tipikus étel főtt rizsből áll, amelyet ezek a kis puhatestűek kevernek. Elmondható, hogy hasonlít egy paella-ra, mivel egy tenger gyümölcseivel ellátott rizs.
10 - Sült hal
Ez az étel néhány sült halból áll (tipikusan harcsa), sült zöld rágcsálókkal, kókusz rizzsel és paradicsom salátával. Sült hal nagyon népszerű a tengerparti területen.
Néha avokádóval szolgálják fel, és gyakran citrommal szolgálják fel, hogy a halat frissen facsart gyümölcslé merítsék.
11 - Rizs kókuszos
Ez az étel tipikus a Karib-térségre; Ez egy édes tapintású rizs, amelyet általában sült halak ételében használnak, patacone és friss salátával.
Ahhoz, hogy megtörténjen, vágja le a kókuszpépet, cseppje meg és törje meg. A tejhez hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk és hozzáadjuk a maradék pépet.
Ezután a rizst ebben a folyadékban kis sóval főzzük, és hozzáadunk egy marék mazsolát.
referenciák
- Yidi, Odette. A tengerparti szentochó. (2012). A (z) rcientificas.uninorte.edu.co fájlból származik
- Carbo, Rosie. Fedezze fel Barranquillát, Kolumbiát. (2016. január 15.). Visszavont a thedailymeal.com-ból
- Morelo, Carolina. Tipikus Barranquilla étkezések. A platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es címen szerezhető be
- Woolridge, Anny. 23 Kolumbiai ételek az egész világnak tudnia kell és szeretnie kell. A matadornetwork.com webhelyről származik
- Kolumbiai konyha. Enyucado. A mycolombiancocina.com-ból származik