Az Orinoquía régió tipikus étele 8 közös edény

az az Orinoquía régió jellegzetes ételei olyan ételeket tartalmaz, mint a llanero-stílusú borjú, a kreol hallaca, a tamales és az italok, mint például a llanero kávé.

Az Orinoquía a kelet-alföldi földrajzi területen fekszik. Ezt a régiót az Orinoco folyó, az Amazonas és a Venezuela határai határolják.

Magas állattenyésztési, sztyeppe-növényzet és lagúnák ismertek (Kolumbia kultúrája, 2013).

A kolumbiai Orinoquía tipikus ételén belül több étel található, amelyek egy osztályon (tartományon) kissé eltérnek.

Az ételek nagy változatossága az intenzív állattartásból és a mezőgazdasági tevékenységből származik. Vannak, akik úgy vélik, hogy a hús előkészítése e régióból az egyik legjobb Dél-Amerikában.

A keleti síkságok híresek állattenyésztésükről. A marhahús dominál az Orinoquía konyhájában, és a legtöbb ételben megtalálható.

Néhány regionális specialitás, amely nem tartalmazza a marhahúst, a cachapák (édes kukorica arepas), a bor nyúl, a szárított hús, néhány kaszava készítésű étel, a llanero kávé és néhány desszert (Romero, 2014).

8 hagyományos étel az Orinoquía régióban

1 - Borjú a llanerához

A borjú a la llanera vagy a "mamona" a Llanos tipikus étele, melynek előkészítése a vacsora számára egy fél számára készült..

Egy egyéves borjú megölik és négy fő vágássá vágják, melyet a sugár, a gém, a shakers és a medve ismert..

A csík

A vonal a borjú hátsó és hátsó lábaiból áll. A vágás az állat tetejéből (csípő) történik, és magában foglalja a combokat és a farkát.

Csíknak nevezik, mivel a hús vágása kerek alakú, és amikor a farokkal látja, úgy néz ki, mint egy csík.

A gém

A gém csak a borjú tőgyéből áll.

A rázók

A rázógépek hosszú hústagok, amelyeket a borjú mellkasából eltávolítanak.

A medve

Ez a vágás magában foglalja a borjú fejének (nyak, áll, állkapocs és nyelv) részét, és oly módon vágja le, hogy a zsákmányt gravitációval vesszük le.

Ezek a vágások mindegyike egy kis extra bőrt hagy el a borjúból, azzal a céllal, hogy az exponált húst azonos állatbőrrel tekerje. Ily módon a borjúhús mindig a teljesen sütőbe kerül.

Így vágott és becsomagolva a húst kb. 8-12 órán át pörköljük egy tégla- és agyag kemencében, amely átlagos hőmérséklete 250 ° C..

A borjúhús négy fő vágásán kívül a többi rész (bőr, bordák, cellulóz és váll) llanero stílusban van pörkölve.

Minden egyes húsdarabot egy apróra vágunk, és a szamár ellen, egy fából készült szerkezet, amely a tűz felett és körül helyezkedik el..

Néhányan úgy döntenek, hogy sült, sör és fűszereket adnak hozzá. A pörkölés klasszikus módja azonban a szamáron lassan, 4 órán át, a tűz meggyújtása nélkül.

Ez a technika azt jelzi, hogy a húst soha nem kell apróra vágni, hogy megakadályozzák a kiszáradást vagy a keményedést. Ez egy olyan módszer, amelyet bármilyen hús, beleértve a sertéshús és a szarvasmarhát is készítenek (Albala, 2011).

2- Hallaca

A hallaca egy csomagolt étel, amely egy csirke húslevesből készült, achiote-mal ízesített kukoricából készült tésztából készült pasztából áll..

Ezt a tésztát marhahús, sertés vagy csirke, zöldség, olajbogyó, mazsola, dió és kapribogyó tölti ki. A hallakát csomagolásának módja téglalap alakú, banánlevél pedig pitával van összekötve.

Miután a hallaca csomagolva van, főtt vízben főzzük. Általában ez az étel a karácsonyi szezonban fogyasztható, bár az év bármely szakaszában megtalálható.

Előkészítése hasonló a kolumbiai és más dél-amerikai országokban elfogyasztott tamálákéhoz. Venezuelában gyakori, és az egyik nemzeti ételként ismert.

Jelenleg, az előkészítés megkönnyítése érdekében, a hallakát ipari gyártású kukorica lisztből készítik. Ez a termék helyettesíti a régi módot, amely szerint a kukoricát ki kell venni a héjból, otthon kell őrölni, majd főzni.

3 - Pick a Pique

Az El Palo a Pique olyan étel, amely hússal főzött babból, vegán frijolokból készült. Ezekhez a babhoz chicharrón, csirkehús, fűszerek, fűszerek és rizs. Ily módon egy fehérjetartalmú lemez képződik.

4- Llanero rizs

A Llanero rizst a marhahús farkával való főzés jellemzi. Így főzzük a rizst addig, amíg a farok puha, és megvan a kívánt konzisztenciája annak érdekében, hogy meg lehessen enni (Mojjamad, 2012).

5- Nyúl borban

A bor nyúlját a nyúl jól öntésével és darabokra vágva készítik. Ezeket a darabokat olajjal pároljuk, amíg arany színárnyalatot nem kapnak.

Amint a nyúl arany, a fűszernövények, a fűszerek, a liszt, a húsleves és a fehér bor kerül hozzáadásra. A készítmény alacsony hőmérséklettel történik, és burgonyával készül.

6- kreol pavilon

A pabellón criollo Kolumbiában a nemzeti hagyományok egyik étele, és az Orinoco tipikus konyhájának alapvető részét képezi. Húsból, fehér rizsből, pörkölt fekete babból (bab), sült érett banánból és fehér sajtból áll..

Eredménye a gyarmati korszakból származik, és kezdeti összetétele a haciendák maradványai voltak, amelyeket a rabszolgák gyűltek össze maguknak (Lovera, 2005).

7- Caraotas

A fekete bab vagy a caraota jellemző az Orinoco és a Venezuela konyhájára. Ez egy hüvelyesek, amelyek híresek a szegények étrendjének részeként az elmúlt évszázadok során. Bármely étkezés gyakori társa.

Hagyományosan sötét leves formájában fogyasztják a bejárat előtt a főétel előtt. Ezek tipikus módja, ha a textúrája puha, néhány ember cukrot ad a fogyasztás idején.

8- Cachapa

A Cachapa egy vastag sárga kukorica tortilla, amelyet tojás, cukor, tej, olaj és só készít. Ennek eredete ismeretlen, de a régió őshonos hagyományaival kapcsolatos (Trip, 2014).

Forró fémlemezeken főzünk, és a kezével általában az út szélén lévő helyeken eszik. A sonkával, sajttal és vajjal együtt lehet kóstolni.

referenciák

1. Albala, K. (2011). K. Albala-ban, A világ élelmiszer-kultúrái Encyclopedia, 2. kötet (369-370. oldal). Santa Barbara: Greewood.
2. Kolumbia kultúrája. (2013. december 10.). A REGION ORINOKEY-ből származik: blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar.
3. Lovera, J. R. (2005). Tipikus étkezések. J. R. Loverában, Élelmiszer-kultúra Dél-Amerikában (116. - 120. oldal). Westport: Greenwood Press.
4. (2012. február 20.). Élelmiszer Kolumbia. A COLOMBIA ORIONOCO OF COLOMBIA TYPICAL FOOD-ből származik: foodcolombian.wordpress.com.
5. Romero G. N. (2014. november 10.). Az Orinoquia. Az Orinoquia-tól származik, a régió nagyon intersting.: Projecteanglish.blogspot.com.ar.
6. Trip, F. a. (2014). Repülés és utazás. A kolumbiai kulináris sokféleségből származik - az érzékek ünnepe: flightandtrip.com.