Chile, az északi zóna, a központi zóna és a déli zóna tipikus étele



az Chile tipikus ételei A spanyol konyha összetevőinek és technikáinak keveréke, az Andok felvidéki őshonos kultúráinak konyhája és más európai országok későbbi hatásai..

A spanyolok, akik 1541-ben érkeztek Chilébe, szőlőt, olajbogyót, diót, gesztenyét, rizst, búzát, citrusféléket, cukrot, fokhagymát és fűszereket hoztak. Csirke, marhahús, juh, sertés, nyulak, tej, sajt és kolbász is.

Érkezéskor azt találták, hogy a bennszülöttek a kukoricát sok ételükben használták. A spanyolok és az amerikai indiánok ételének kombinációja népszerű ételeket termelt, amelyek még mindig a mai század tipikus étrendjének részét képezik.

1848-tól sok német bevándorló jött a nemzetbe, többek között kenyeret és változatos tésztát hozva. Az olaszok viszont a zselatát hozták, hogy különböző chilei gyümölcsökkel kombináltak

Az arabok is hozzájárultak a tipikus chilei ételek kifejlesztéséhez, egyes gyógynövények és fűszerek felhasználásával.

index

  • 1 Az északi terület tipikus ételei
    • 1.1 Sült
    • 1.2 Burgonya chipharrón
    • 1.3 Chuño
    • 1.4 Patasca
    • 1.5 Guatia (vagy wuatia)
    • 1.6 Elnök
    • 1.7 Charqui
    • 1.8 Parmezán lándzsák
    • 1.9 Calapurka (vagy kalapurca)
    • 1.10 Guatitas fűszeres
    • 1.11 Chumbeque
  • 2 A belváros jellegzetes ételei
    • 2.1 Porotos con mazamorra
    • 2,2 Humitas
    • 2.3 Tomaticán
    • 2.4 Sült tej
    • 2.5 Mote con huesillo
    • 2.6 Charquicán
    • 2.7 Őrült emberek majonézzel
    • 2.8 Burgonya torta
  • 3 A déli terület tipikus ételei
    • 3.1 Curanto
    • 3.2 Chapaleles
    • 3.3 A pálcára sült
    • 3.4 Paila kikötő
    • 3,5 Milcao vagy burgonyából készült kenyér
    • 3,6 Umu Ta'o
    • 3.7 Tunu ott
  • 4 Referenciák

Az északi terület tipikus étele

Chile északi zónája a Parinacota, az Arica, az Antofagasta, a Tarapacá, a Coquimbo, az Atacama és a Valparaíso északi részei által integrált országrész..

Az Atacama-sivatag hatására ez a zóna többnyire sivatag és száraz vagy félig száraz. A falusiak azonban a felszín alatti vizek kihasználásával termesztési technikákat fejlesztettek ki.

Ezen a területen tipikus chilei ételek elsősorban az alpaka vagy láma hús használatán alapulnak. Az érdeklődők azt állítják, hogy az ilyen típusú hús íze hasonló a marhahúshoz vagy a bárányhúshoz.

Hasonlóképpen, növényi kíséretként használják a kukoricát, a burgonyát, a locoto-t (vagy a rocotót, egy nagyon fűszeres fekete maggal) és a zapallo-t (más országokban tök vagy auyama néven)..

Ezeknek a zöldségeknek a használata szokás az Aymara ember gazdálkodási hagyományaira nyúlik vissza, akik szintén termesztettek quinoát, borsót és fokhagymát. Azt is ültették gyümölcsfákat, mint a narancs, avokádó és guavas.

sült

A többi hús- és földrajzi elszigeteltség hiánya miatt az Andok fennsíkjainak közösségei tevékeny húst fogyasztanak (láma, guanaco és alpaka).

Ez a helyzet az északi terület grillezésére. Ez a tipikus étel fával főzött alpaka hússal készül. Ezt a főzési technikát barbecue-nak vagy barbecue-nak is nevezik.

Burgonya Chicharrón

E tál elkészítésekor láma vagy bárányhús darabokat használnak. Ezeket a darabokat zsírtartalommal főzzük, majd rántjuk. Ennek az ételnek a kísérete főtt burgonya és saláta.

chuno

A tipikus chilei élelmiszer neve az Aymara szóból és Quechua ch'uñu-ból származik, ami feldolgozott burgonyát jelent. Ez egy dehidratált burgonya, amelyet úgy készítenek el, hogy később tárolható és fogyasztható legyen.

patasca

Ennek az ételnek a neve a Quechua phatasqából származik. A hús, a kukorica, a burgonya és a sárgarépa alapú pörkölt. Az alkalmazott hús lehet láma vagy folyami pisztráng.

Guatia (vagy wuatia)

A neve Quechua-watya, watiya vagy wetya származású. Ez egy pörkölés, amelyet gőzzel készítenek. Hozzávalók: csirke, burgonya héjjal és őrölt kukoricával.

Chairo

Ez egy másik tipikus chilei étel az északi részén. Egy alpaka vagy láma húsleves, chuño, hagyma, sárgarépa, zöldbab és búza mote (a búzaszem főtt és hámozott) kíséretében.

charqui

Mint sok más, a chilei tipikus élelmiszerek nevét is, Quechua (ch'arki) származik. Alpaka húsból vagy lámaból áll, amely szárad a napon, amíg kiszárad. Ezután sózzuk. Cecina néven is ismert.

Machas a la parmesana

A macha (mesodesma donacium) egy chilei eredetű sósvízi kagyló. A sütőben parmezán sajttal és fűszerekkel készül. Ebben az ételben az olasz és az arab hatásokat a helyi konyha remekei láthatják.

Calapurka (vagy kalapurca)

Vannak vélemények megosztva a kifejezés eredetével kapcsolatban. Néhányan azt állítják, hogy a Kalapurca Quechua-ból származik. Mások éppen ellenkezőleg, azt állítják, hogy eredete megtalálható az Aymara nyelvű gala phurk'a szóban.

Mindenesetre ez egy vastag és fűszeres leves, amely forró köveken vagy sárgarézen készül. A leves elkészítésénél marhahús, láma, bárány és csirke kombinációit használják.

Ezenkívül egyéb összetevőket is tartalmaz, amelyek ezekhez a húsokhoz tartoznak: kukorica, burgonya, sárgarépa és őrölt chili. Ez a leves szokás szerint nagy ünnepségek után szolgál fel helyreállító ételként.

Fűszeres guatitas

Ez a tipikus étel egy szarvasmarha (gyapjú) gyomrából készült pörköltből áll. A recept más verzióiban ez a hús csirke vagy tonhal helyébe lép. Hagyma, sárgarépa és burgonya is hozzáadódik

A fűszereket nagyon vékonyra vágjuk, és forró paprikával (rocoto) egészítik ki, ami a fűszeres tapintást adja a keveréknek. Ezt a levest rizzsel tálaljuk.

báb

Gyümölcsök nagyon gyakori a chilei ételek desszertjeiben. A chumbeque esetében a lisztből, vajból és narancs-, mangó- és passiógyümölcs-marmeládokból készült nugáthoz hasonló desszert.

A belváros tipikus ételei

Chile központi zónáját a fő városi övezetei integrálják. Itt vannak a Nagy Santiago, Nagy Fogalom és Nagy Valparaiso. Más fontos városok: Quillota, Los Andes, San Antonio és Rancagua.

Porotos con mazamorra

A bab bab, bab, vese bab vagy más régiókból készült bab. Ebben az esetben egy mazamorra kukoricával (kukorica és tej keveréke) készülnek. Hagymát, squashot és fokhagymát is tartalmaz.

Ez egy tipikus forró étel a Chilei vidéki területeken, melyet kifejezetten és sokan élveznek, különösen a téli napokban.

humitas

Ennek a tipikus ételnek a neve a Quintua Humint'a nyelvéből származik. A kolumbiai előtti Amerindian kultúrák ősi öröksége, és az amerikai területen különböző változatokkal rendelkezik.

Venezuelában hasonló verzió ismert hallaquita vagy zsemle. Az étel egyéb változatai a huminta (Bolívia) és a tamal (közép- és észak-amerikai).

Még ugyanazon a területen is lehetnek különböző nevek. Az Egyenlítőtől délre például chumal-nak hívják.

A chilei humitas egy, az egyes területek szokásainak megfelelően zúzott és ízesített kukoricaszemekből készült tésztából készül. Ezután kukoricadarabokba csomagolják és forró vízben főzzük.

tomaticán

A tomaticán az egyik tipikus chilei étel, amely a kolónia idején származik. Ez egy pörkölt, amely egyesíti a spanyolok által a 16. században hozott összetevőket a Mapuche emberek gasztronómiájával..

Ez önmagában egy pörkölt vagy vastag paradicsomszósz, amelyet hússal, hagymával és más zöldségekkel készítenek. A Cuyo régió (Argentína) tipikus étele. Ez a terület a kolónia alatt a chilei terület része volt.

Pörkölt tej

A pörkölt tej egy klasszikus desszert, mely nagy fogyasztású Chilében. Úgy vélik, hogy európai eredetű (flan, crème brûlée vagy crema catalana).

A készítmény két alapösszetételen alapul: tej és tojás. Az összes íz, amelyet korábban ízesítettek, a bin-marie-ban a kemencébe kerül. Ez a fajta készítmény garantálja annak sima textúraát.

Mote con huesillo

Ez a tipikus ital főtt és hámozott búza vagy kukorica szemekből készül. A Quechuas hívja a főtt kukoricát. Az is köze van a Mapuches, (muthi vagy muti) által nekik adott nevhez..

Így a szemeket fehérítjük, amíg a bőrt felszabadítják. Ezután vízzel öblítjük a keserű ízük csökkentése érdekében. Végül szárított őszibarackot és fűszereket (fahéj és szegfűszeg) adunk hozzá.

charquicán

A charquicán feliratot a ch'arki kecsua szó és a Mapuche-származék alkotja. A Mapuche kifejezés a charqui pörköltek (szárítással tartott hús) javítását jelenti..

A spanyol előtti időkben a charquicán-t guanacóval készítették, de egy átható íze van, ami nem tetszik mindenkinek. Jelenleg friss marhahússal készül.

Másrészről, annak elkészítése összetett és munkaigényes. A charquit egy habarcsban őröljük, majd pörköljük és néha hagymával és fokhagymával sütjük. Végül burgonyával, squash-szal és más zöldségekkel főzünk, amelyek minden zónától függenek.

Őrült majonézzel

Az őrült emberek egyfajta ehető tengeri csiga. Más néven csiga murex vagy szikla csiga. Általában salátával, salátával és burgonyával együtt szolgálják fel majonézzel.

Burgonya torta

Ennek a tipikus ételnek az eredete a házi torta vagy az angol eredetű pite. A koncepció egyszerű: burgonyapürével darált hússal és gratin hagymával. Használhat pirospaprikát, zöldhagymát vagy paradicsomot is.

A déli terület tipikus étele

A déli terület a tavak és vulkánok régiójaként is ismert. A lakossági központok között Temuco, Puerto Montt, Puerto Varas és Valdivia áll. A gazdag gasztronómiai hagyományokkal rendelkező, széleskörű chilei Patagonia is található.

curanto

Ez az étel nevét az előkészítéséhez használt módszerből kapja. A curanto egy évezredes módszer az étkezés főzésére a föld alatt, egy olyan kövekkel töltött gödörben, amelyet fával borított, majd levelei borítanak.

A Mapuche nyelvben kurantu néven ismert, ami "szikár". Ez egy hagyományos étel a Chiloé-szigetcsoport (Dél-Chile) területén, amely alapvetően vörös húsból, tenger gyümölcseiből és burgonyából áll..

chapaleles

Ez egy másik tipikus Chiloé gasztronómiai étel. Egy burgonyából és búzalisztből készült főtt tésztából áll. Más változatokban sültek, sültek vagy hagyományos curantóban készülnek.

Ugyanígy, a chapaleles édes társaik is élvezhetik. Például a chapalele chilote dulce-t mézzel, cukorral vagy házi lekvárral szolgálják fel.

A pálcára sült

Ez az étel az Aysén régió (Chilei Patagónia) gasztronómiájához tartozik. A főzési módszere húsdarabok felvétele, és tétekkel való átkelés. Ezután ez a tét a szénre van helyezve.

A pörkölt bot helyszíni feladatok étele. Azonban az országos pártokban szokássá vált, esküvők, születésnapok és általában sok vendég ünnepe alkalmával..

A hús, a bárány és a marhahús előnyös. A főzési folyamat során szokás, hogy chimichurri-val (ecet, só és fokhagyma keveréke) merítsük úgy, hogy ne száradjon ki és még több íz legyen.  

Paila kikötő

A tipikus chilei ételek közé tartozik a tengeri paila. Ezt az ország déli részén készítik el, és ez egy vastag leves (pörkölt) különböző tengeri ételekből és halakból, fűszerekkel fűszereezve.

Milcao vagy burgonyából készült kenyér

Ez a déli terület tipikus ételét zsírral kevert burgonyapürével keverjük össze. A készítmény előkészítése a különböző régiók ízlésétől függően változhat.

Egyes területeken hozzáadjuk a sertéshéjat. Néha vízben főzünk, vagy egy serpenyőben sült, mint a palacsinta. Ezenkívül más területeken sütőben vagy sütőben sültek, mivel kenyérrel készül, és curantóban is elkészíthető..

Umu Ta'o

Ez egy tipikus húsvét-sziget és a Chiloé-szigetcsoport. Konfekciójában a curanto (izzókövek) technikáját használják. Összetevői a halak, a tenger gyümölcsei és a zöldségek, amelyeket banánlevélbe csomagolnak.

Édes burgonyával (édesburgonyával) és po'e-vel van ellátva. A po'e egy puding, amelyet körítve és squash, banán és kókuszdióval készítenek. A Rapanui (Húsvét-sziget etnikai csoportja) képviselője.

A történészek szerint ez az étel az ókori polinéz közösségek öröksége. A Rapanui megszokta, hogy megünnepeljük az előkészítésüket. Ezek az ún.

Tunu ott

Ez a Húsvét-sziget lakóinak egy másik különlegessége. Friss halból áll, amelyet vörös forró forró köveken főzünk. A készítmény szabadban készül, és hámozatlan burgonyával és banánnal egészül ki.

referenciák

  1. Long, L. M. (20015). Etnikai amerikai étel: ma kulturális enciklopédia. Lanham: Rowman és Littlefield .
  2. Élelmiszer minden országban. (s / f). Chile. Az foodbycountry.com-ból.
  3. Reyes, C. (2016). Ízlés út. Egy Chilei gasztronómiai krónika, amit nem tud. Santiago: Penguin Random House Grupo szerkesztői Chile.
  4. GoChile. (s / f). Atacama-sivatag és Altiplano. A gochile.cl.    
  5. Valódi Chile. (s / f). Gastronomia. A tourschilereal.cl.
  6. Reyes, V. (2007, október 5.). A kolumbiai előtti indiánok humita, öröksége. Eluniverso.com-ból.
  7. Plath, O. (s / f). Chilei gasztronómiai földrajz. A.memoriachilena.cl.
  8. Deik, E. (s / f). Pörkölt tej Az emiliodeik.cl.
  9. Tipikus Chile (s / f). Mote a Huesillos-szal. A tipicochileno.cl.
  10. Pollack, H. (2015, május 1). A curanto egy csirke húsú ünnep, amelyet a földön egy lyukban főznek. Készült a munchies.vice.com oldalról.
  11. San José de Mallín Grande. (s / f). A pálcára sült. Készült a manquehue.org-ból.
  12. Montecino, S. (2017). A csodálatos pot. Santiago. Katalónia szerkesztősége.
  13. Varua, M. (2016, február 17.). A hagyomány megmentése. A moevarua.com-ból.
  14. Mercado, P. (2013, december 4.). Tunu Ahi és Umu Ta'o, a Húsvét-sziget különlegességei. A nuevamujer.com-ból.