Részvény:
Oaxaca tipikus ételek Az 5 legnépszerűbb étel
az jellegzetes ételeket Oaxaca, Mexikó a fekete anyajegy, a chapulines és a tlayudas. 2008-ban az Oaxaca-kongresszus adta a gasztronómiának az állam immateriális kulturális örökségének állapotát.
Az Oaxaca név a Nahuatl nyelvben a "szájkosár csúcsában" jelentkező helyet jelenti, és az államnak több etnikai csoportja van az egész országból, ami a gasztronómia és a kultúra területén nyilvánvaló..
Az Oaxacan konyha alapanyaga a kukorica, a bab és a különböző típusú chili. Ezenkívül a különböző őslakos kultúrák hagyományt hagytak a receptek létrehozásában.
Oaxacát "7 mólos állapot" néven ismerik, mert ennek a mártásnak nagy jelentősége van a konyhában.
Mindegyikük a színe vagy a fő összetevő neve: fekete, sárga, piros, chichilo (a főbors neve szerint), piros és zöld. A hetedik elhagyja ezt a besorolást, és „foltot terítőnek” nevezik..
Az 5 tipikus Oaxaca étele
1- Fekete vakond
Az aztékok már elkészítették a paradicsomot, a kakaót, a fűszereket és a különböző típusú chile-t kombináló mártást.
Idővel ez a készítmény az ismert mólokká fejlődött. Oaxacában legfeljebb 200 különböző osztály van, de a leghíresebb a fekete vakond.
Ez egy bonyolult recept, 34 különböző összetevővel. Közülük többféle pirított chile, kakaó, földimogyoró, vadhús vagy paradicsom.
Ebben a receptben nem hagyhatja ki a fűszereket, mint a kömény vagy a fekete bors. Hús ételek, különösen csirke kísérésére szolgál.
2- tlayuda
Ez egy nagyon egyszerű étel, amely Oaxaca egyik gasztronómiai referenciájává vált.
Az állam völgyeiben született név a "tlao-li" (hántolt kukorica) szóból származik Nahualtban. Ehhez hozzáadtunk egy spanyol utótagot, ami azt jelenti, hogy "bőség" (uda).
Bár néha összekeverik a teljes ételekkel, a tlayuda a kukorica tortilla neve, amelyben a többi összetevőt elhelyezik.
Ez egy nagy tortilla, 30 és 40 centiméter átmérőjű, és egy rostélyon pirított, majdnem pirított..
A leggyakoribb a sertéshús, az Oaxacan sajt és a fűszeres mártás.
3- szöcskék
A különböző Mexikóban fogyasztott rovarok közül ez az Oaxacan specialitás kiemelkedik: a szöcske.
Az államban van egy mondás, amely azt állítja, hogy bárki, aki megpróbálja ezt az edényt, soha nem hagyja el Oaxacát. Ez a fajta szöcske már 3000 évvel ezelőtt fogyasztott a bennszülöttek. Jelenleg számos utcai standon vannak.
Előkészítése nem túl bonyolult, csak meg kell győződnie arról, hogy nagyon tisztaak, mielőtt hozzáadnánk fokhagymát, citromlét és sárgáját..
Ezt megtehettük, hogy csak egy komikusan pirítsuk őket, hogy ropogósak legyenek.
4- tamales
Tamales a Mesoamericában az ókori idők óta gyakori étel; a BC 8000-es évre vonatkoznak.
A név eredete a "tamalli" Nahuatl szó, ami "csomagolva". Tamales az összes település szinte minden sarkában megtalálható.
Ez egy egyszerű, kukorica tésztából készült étel, amelyhez más összetevőket is adnak.
Oaxacában általában banánlevélbe csomagolják őket, bár ugyanazt a kukoricát is használhatják.
Az állam legjellemzőbb a mole de pollo, a chepil oaxaca sajttal, vagy a vörösmolával, zöldséggel és garnélával.
Néhányan chicatanával (egyfajta hangya) vagy különböző gyümölcsök lekvárával készülnek.
5- Corpus Christi pite
Ez az édes Oaxaca egyik legnagyobb gasztronómiai és vallási hagyománya, bár megjegyezzük, hogy az utóbbi években a legfiatalabb érdeklődés hiánya miatt elveszik..
Ahogy a neve is sugallja, ezeket az empanadákat a Corpus Christi napján fogyasztják, egybeesve a vallási ünnepséggel, amely kitölti a városok utcáit..
Az empanadas egy félhold alakú, és tej, kókusz vagy ananász töltött. Az összetevők nagyon egyszerűek: búzaliszt, tojás, só és zsír.
A tészta elkészítése és a töltelék elkészítése után két főzési lehetőség áll rendelkezésre: sütjük vagy sütjük.
referenciák
- Noll, Daniel. Tlayudas-tól Tamalesig (az Oaxaca-t körülvevő út). (2017. szeptember 17.). Visszavont a uncorneredmarket.com-ból
- Delgado, Arantxa. 5 tipikus Oaxaca étel, amit meg kell próbálni. Letöltve a mexicodesconocido.com.mx fájlból
- Arnold, Amanda. 7 Oaxaca-ban belélegezhető esszenciális utcai étel. (2016. június 23.). Letöltve a saveur.com-ból
- Starkman, Alvin. Chapulines Oaxacában, Mexikóban: egészséges fehérje-gazdag étel. A (z) tomzap.com webhelyen található
- Gyere és találkozz. Oaxaca. A venyconoce.com.mx