Részvény:
Kolumbia karibi régió gasztronómia Fő jellemzői
az Kolumbia karibi régió gasztronómia Az összetevők és ízek keveréke, amely az európai, őshonos, afrikai és mestizói kultúrák hagyományait ötvözi, és különböző ételeket, italokat és tipikus édességeket tartalmaz..
A régió leggyakoribb ételek közé tartoznak a halak és a tenger gyümölcsei, a marhahús és a csirke, a teknős és a kecske, valamint a patongok, kukorica zsemle, banán, yucca és costeño sajt kíséretében található szentochók..
Szintén vegye figyelembe a gabonafélék leveleit, például a babot és a galambborsót, valamint a különféle tengeri ételeket és földeket.
A karibi konyha magában foglalja a vadon élő vadon élő egzotikus ételeket is, amelyek az ország ezen részén bővelkednek.
Tipikus ételek
sancocho
Ez a régió legnépszerűbb étel, amely összetevők és az egyes területek szerinti előkészítés módja szerint változik.
Borda és farok pörköltet, galambborsót sózott hússal, csirkével és kecskével készítenek. A mondongo a szentochó egy másik formája ebben a régióban.
Szintén jelölje ki a halat, a tenger gyümölcseit és a teknős szentochókat, a bableveset és a sajtmártót.
Hús, hal és rizs
A marhahús postai úton, párolt, pörkölt és pujada készítéssel készül. Vannak más sertéshús ételek is.
Ebben a régióban a kecske- és bárány ételek nagyon hagyományosak, a vadhúsokból származó állatok, mint például a teknős, majom, icotea, guartinaja, ñeque, armadillo, pisingo, szarvas, tapír és saino..
Különböző rizsételeket szolgálnak fel, amelyek mellett garnélarák, chipi chipi, rák, sima és bocachico is szerepel..
Ezeket az ételeket patakonok, kukorica zsemle, yucca, banán, parti sajt és tejsavó atollabuey kísérheti..
A Karib-térség tipikus konyhájában empanadas, kukoricapehelyek (tojással), carimañolas, friche és quibbes, fekete babsütő, cob és kis sajt ujjak állnak ki. A butifarrák, a cayeye és a sütemények is.
A halak és a tenger gyümölcsei különféle készítményekben kiemelkednek, mint például a mojarra, a bocachico, a sábalo, a snapper, a lebranche és a sierra. A tenger gyümölcsei, homárok és osztrigák rakott és koktélai is elkészültek.
italok
Számos hagyományos rum alapú ital várja a vendégeket. A friss gyümölcslevek is nagyon népszerűek: guanabana, corozo, tamarind, zapote, anón, mangó, kesudió és guava.
Hasonlóképpen, sok panela vizet vesz igénybe citrommal, rizs vízzel és kukorica vízzel.
Dulcería
A régió legnépszerűbb és hagyományos desszertjei és édességei közé tartoznak a parti cocadasok, kókusz rizs, öröm, enyucado és caballito.
A népszerűek az icaco, a mangó, az édesburgonya, a guava vagy a birs édességek és a híres mongo mongó..
A karibi gasztronómia további élvezetét a zöldségekkel és gyümölcsökkel készített édességek "karcolják". Ezeket a tipikus édességeket általában húsvétkor fogyasztják.
referenciák
- Morón, Carlos és Galván, Cristina. A görög konyha. Receptek Cordobából és a Karib-tenger partjainál. Domus Libri: 1996.
- Karib-térség. Konzultált az es.wikipedia.org oldalon
- Sancocho vagy Sopa de Guandú. A mycolombianrecipes.com konzultál
- Karib-térség. A colombiapatrimoniocultural.wordpress.com konzultált
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias a potban. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
- Karib-térség. A colombia.travel-tól konzultált
- Patiño, Enrique. Az édes karibi édes íze: a parti desszertek eredete. Visszanyerve a revistadiners.com.co-ről