Részvény:
A 10 legnépszerűbb mexikói étel
Néhány Mexikóból származó élelmiszerek Legnépszerűbbek a kukorica, chili, avokádó, nopal, paradicsom vagy amarant. A kegyelem és az őslakos istenek isteni földje, Mexikó a világ egyik gasztronómiai bástyája..
A maák és az aztékok földjén semmi sem hagyományosabb, mint a tacos, burritos, chile és tequila, de ezek az ételek, italok és élelmiszerek ősi eredetűek.
Mivel a spanyol korszak előtti ételek elkészültek, néhányan kifinomultabbak, mint mások, az istenek által biztosított ételekkel, de ezeknek az eredeti élelmiszereknek a felhasználása nemcsak emberi fogyasztásra, mint a kukorica és a kakaó volt, amely szintén szolgált valuta.
Kiemelt élelmiszerek Mexikóból
1.- Kukorica (Zea mays)
A mexikói volt az első, aki a több mint 10 000 éves eredetű növényet uralta, és amelyet nemcsak élelmiszerként, hanem pénznemként is használtak..
A kukorica a fő étel a tacos és a burritosok elkészítéséhez. Enélkül nem lehetne elkészíteni a hagyományos tésztát tortillák és más hagyományos mexikói és nemzetközi ételeket..
2. - Chile (Capsicum)
A világon a fűszeres ételek több mint hatezer éve erednek az aztékföldeken. Ezt az ételt Európába a gyarmatosítók hozták, és onnan elterjedt a világ különböző területeire.
Ez a gyümölcs a természetben piros, sárga és zöld színben található, az utóbbi pedig a leginkább viszkető.
Alkalmazásai nem korlátozódnak az élelmiszerekre, felhasználhatók az olajporok gyártására is, és a gyógyászati területen is használhatók fájdalomcsillapítóként külső használatra..
3.- Avokádó (Persea americana)
Nehéz elképzelni a mexikói konyhát az avokádó megfelelő adagja nélkül. A finom textúrák évezredes gyümölcse az észak-amerikai ország és a világ hagyományos ételeiben lágy ízeket kínál.
Ezt a gyümölcsöt felhasználhatjuk szószok, például guacamole vagy guasacaca előállítására salátákban és más esetekben köretként..
A konyhán túlmenően az úgynevezett "avokádó" kozmetikai termékként használható, amely a bőrön és a hajon olajos tulajdonságaihoz használható..
4.- Nopal (Opuntia)
Zöld és tüskés, a kaktusz az ember által ehető kaktuszfaj. Alacsony szénhidrátok és gyógyászati tulajdonságai miatt a száratito vagy kaktusz saláta készítésére is alkalmas a mexikói konyhában..
Gyümölcsei, kerekek és vörösek, édes ízűek, bár a fajtól függően savanyú vagy savas ízekkel találhatók..
Gyógymódként a kaktuszot a vércukorszint szabályozójaként alkalmazzák, így ideális a cukorbetegség kezelésére.
A nopal egyike a Mexikó címerében megjelenő szimbólumoknak, a sas hordja a kacsait.
5. Paradicsom (Lycopersicon esculentum)
A paradicsom az egyik olyan élelmiszer, amely Mexikónak köszönhető, nem annyira az eredetéért, hanem a gyümölcs háziasításáért, ami 500 évvel korábban történt Krisztus előtt.
Savas ízek, paradicsom széles körben használatos salátákban, különösen a picadillo elkészítésében, amely a különböző mexikói ételeket tartalmazza.
A paradicsomlé koktélokban vagy önmagában is használható italokban. A paradicsomos mártásokat is használják a nemzetközi konyhában, míg a koncentrátumokat néhány olasz tészta készítésére használják.
6.- Amaranth (Amaranthus)
Több mint négyezer éves korában az amarant vetőmag felhasználható gabonafélék és lisztek készítésére.
Az aszály ellenállóvá tette ezt az üzemet az aztékok számára, annyira, hogy a királyok ezt az összetevőt táplálták.
7.- Chía (Salvia hispánica)
Chia, egyfajta zsálya, jellemzi, hogy zsíros és alacsony szénhidrát. Jelenleg széles körben használják az étrend-kiegészítőkben, mint pl. Rázza, zab, levesek és saláták.
A chia táplálkozási értékei közé tartozik, hogy az Omega 6-ban és különösen az Omega 3-ban gazdag növényi eredetű zsírsavak koncentrált forrása..
8.- Babok (Phaseolus vulgaris)
A babokat a mexikói leginkább szeretik és fogyasztják. Ezeket a vetőmagokat, amelyek több mint ötezer éve nyúlnak, főzve vagy sültek lehetnek.
Az aztékok földjén általában kukorica tortillákkal és a világ más részein rizst tartalmazó keverékben készülnek..
9.- Chayotes (Sechium edule)
A chayotákat Mexikó és Közép-Amerika indiánjai fogyasztották, és édes gyökereiket az emberek püré formájában is elfogyaszthatják, bár a háziállatok számára is használják őket..
10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)
Ez az étel nem más, mint a kukorica gomba, Ustiligo maydis. Habár parazita eredete a fogyasztás gyanúja miatt gondolkodik, Mexikóban a füstölt és édes ízek finomságának számít..
referenciák
- ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Kukorica: a hispániai előzetes hozzájárulás a mexikói konyhához. A hagyományos mexikói ételek megmentéséhez receptek segítségével., 2014, vol. 2., 3. szám, p. 25.
- FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Az édes és forró paprikából származó olajporok hagyományos kivonása II. Kritikus pontok és kereskedelmi követelmények., 2007, p. 327-333.
- Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes, és Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). A kaktusz: félig sivatagi növény, gyógyszertári, élelmiszer- és állati táplálkozással. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. 2017 december 19-én, a scielo.org.mx-ből származik.
- Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo és Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). A paradicsomgyártás Lycopersicon esculentum származása és fejlődése Mexikóban. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 2016. december 12. A dx.doi.org-ból.
- ORTIZ PÉREZ E. V. (2015). AZ AMARANTO (Amaranthusspp) TERMELÉSÉNEK ELEMZÉSE MEXICO-ban, ÖSSZES FŐ GYÁRTÓ ÁLLAMOKBAN. A repositorio.uaaan.mx.
- Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana és Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). A közös bab eredete, háziasítása és diverzifikációja: előrehaladás és perspektívák. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. 2017 december 19-én, a scielo.org.mx-ből származik