Részvény:
A 10 legnépszerűbb tipikus Cajamarca étel
Sokan közülük tipikus Cajamarca ételek, Peruban azok a bennszülött csoportok öröksége, amelyek a területet lakották. Az idő múlásával ez a konyhát összekeverték az európaiakkal, így eredetileg a jelenlegi Cajamarquina gasztronómia.
A Cajamarca konyhája a perui Andok konyha egyik legkiválóbb példája. Ebben használják mind a perui összetevőket, mind a hódítás és a kolónia során bevezetett összetevőket.
Ezek közé tartozik a chili, a kukorica vagy a kukorica, a sárga burgonya, a tengerimalac (egyfajta rágcsáló), a sertés, a bárány és a csirke. Kisebb mértékben használják a zöld lófát és a tenyér szívét.
Ismerik a Cajamarca édességeit is. A többség tej alapján készül, mint például a dulce de leche, a fehér manjar, a tej zabkása, többek között.
A Cajamarca ételei négy csoportba sorolhatók: előételek, levesek, főételek és desszertek. Az előételek közül kiemelkedik a tamales és a humita. A legismertebb levesek a bárány fej és a chochoca.
A kiválóság érdekében a főételeket sült tengerimalac és sertéshéj, mote. Végül a legismertebb desszertek a fehér csemege és a füge mézzel.
A 10 legjelentősebb Cajamarca étel
1- Humitas de choclo
A humitas kifejezés Quechuából származik humit'a, ez azt jelenti, hogy édes kukorica tésztát csomagolunk panca, vagy ennek a zöldségnek a száraz levele. A humitas édes vagy sós lehet.
Az édes humitákat általában sajttal, mazsolával és barna cukor-melasszal töltik. Másrészt, a sós is lehet hús, zöldség, többek között a töltelék.
A tésztát az őrölt kukorica rostálásával állítják elő. Ehhez hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük össze, amíg a könnyű kezelhetőség következetes. Vannak, akik hozzáadnak egy tojást, hogy a kukorica jobban tömörüljön.
A készítményt a korábbinál forró vízzel lágyított kukoricaszeletre szélesztjük, és a kívánt töltetet hozzáadjuk.
Miután a kukorica levelei zárva vannak, forró vízben főzzük. Ezeket a zsemléket előételként szolgálják fel.
2- Tamales
A Tamales kukorica zsemle, a humitashoz hasonló. Hús vagy zöldség pörköltével vannak feltöltve.
3 - Chochoca leves gyógyított hússal
A chochoca leves fő összetevője a kukorica liszt, amelyet főtt és szárított kukoricaszemekből készítenek..
A liszten túl ez a húsleves marhahúst és zöldséget is tartalmaz, például zeller és sárga burgonya.
A Cajamarca egyes területein a tojás és a sajt is hozzáadódik.
4- Zöld húsleves
A zöld húsleves a Cajamarca egyik legismertebb levesje. A burgonya, a tojás, a sajt, a menta, a petrezselyem, a koriander és a paico (a terület tipikus gyógynövénye) készül.
Ennek az ételnek a titka az aromás fűszernövények, amelyek nemcsak jó ízűek, hanem a húsleves tipikus zöld színét is adják. Általában az Andok kukorica kíséretében.
5- Bárányfejleves
A bárány a perui altiplano egyik legjelentősebb állata. Emiatt a hús nagyon értékes, és különféle ételek készítésére szolgál. Az egyik legfontosabb a bárány fejével készült húsleves.
A Cajamarca hűvösebb területein ez a leves előnyös, mint bármely más, mivel nagy mennyiségű tápanyagot biztosít, és lehetővé teszi a hőkülönbségek miatt elveszett energia visszanyerését.
A bárányhús mellett ez az étel gumók (például burgonya, kaszava és zeller), hagyma, fokhagyma, petrezselyem és koriander.
6- Chicharrón mottóval
Chicharrón egy tál, amelyet sült sertésbőrrel készítenek. Ezt a bőrt olyan mértékben főzzük, hogy nagyon ropogós legyen.
Nem szükséges olajat hozzáadni az előállításához, mivel a sertéshús megtartja az állat zsírjainak nagy részét és felszabadítja azt a főzés idején..
Ellentétben a Cajamarca többi ételeivel, a chicharrón nem ízesíti a sótól eltérő ízeket. Az edényt mote (érett és főtt kukorica szemek) és burgonyapürével szolgálják fel.
7- Fried cuy
A tengerimalac egy nem túl nagy rágcsáló, amely a perui Andokra jellemző. Az edény elkészítéséhez a tengerimalacokat először megtisztítják és főzik fokhagymával, hagymával és sóval fűszerezett vízben..
A hús főzése közben készítsen egy piros chili, fokhagyma, petrezselyem, bors, más fűszerek és só ízét.
A tengerimalacokat eltávolítjuk a vízből, és bőséges olajban sütjük. Amikor majdnem készek, adjuk hozzá a korábban elkészített mártást.
Ezt az edényt burgonyával és főtt tojással, olajbogyóval és petrezselyemmel tálalják díszként.
8- Quesillo mézzel
A mézes tésztát tej, tejszín, fahéj és fajok szegfűszegével készítik. Amikor a keverék megdörzsödik, akkor tálaljuk és mézet adunk hozzá.
9- Manjar blanco
A fehér manjar egy tipikus Cajamarca desszert, amely tehéntej, cukor, fahéj és chuño (dehidratált keserű burgonya).
Az arányok, amelyekben az összetevőket meg kell keverni, a következők: minden tej literenként egy kilogramm cukor és egy kanál chuño kerül hozzáadásra. A fahéj hozzáadódik az ízléshez.
Ezt a keveréket addig forraljuk, amíg el nem kezd sűríteni. Ha megkapta a kívánt konzisztenciát, hagyja pihenni. Ezt a desszertet hidegen szolgálják fel.
10- Tartósított füge
A tartósított füge nagyon egyszerű és népszerű desszert a Cajamarca régióban.
Az elkészítéshez a fügeit felveszik és a gyümölcs felső részét vágjuk. 15 percig meleg vízben áztatják.
Ezt követően vízzel hígított méz keverékével főzzük. Amikor megfigyelhető, hogy a méz helyreállította konzisztenciáját, eltávolítja a tűzből és hagyja pihenni.
Egyes területeken a mézet cukorrépa-lé alapú melasz helyettesíti.
referenciák
- Andok konyha. 2017. október 25-én, a peru.travel-ből származik
- Cajamarca konyha. 2017. október 25-én, a go2peru.com-on érkezett
- Cajamarca Eating. A 2017. október 25-én a tripwolf.com-tól szerezhető be
- Cajamarca Peru - Gatronomy Cajamarcában. A (z) 2017. október 25-én, a enjoyperu.com-on található
- Perui gasztronómia. 2017 október 25-én, a cuscoperu.com-on szerezve
- Perui konyha A wikipedia.org-ról 2017. október 25-én érkezett
- Perui ízlés: Hogyan lehet felfedezni egy országgasztronómiát. A 2017. október 25-én, a išdu.com-ból származik