Részvény:
A 10 legnépszerűbb Cusco tipikus étel
az tipikus Cusco ételeket, Peruban,Az őslakosok és az európai elemek keverékét tárják fel. E térség gasztronómia nem zárult le az innovációk és a külföldi hatások miatt; ez az oka annak, hogy világszerte és világszerte kiváló.
A Cusco gasztronómia az Andok kultúrájának mintája. Előnyös, ha a fa kemencét a konyha előtt használják, a természetre emlékeztető ízeket és a földet használják, és a gyógynövényeket használják, amelyek egyszerűek, de íze az ételeknek..
A földes ízek megszerzéséhez olyan gumókat használunk, mint a burgonya, zeller és cassava. A burgonya alakja nagyon fontos: eredetileg Peruból származik, és emlékeztet az inkák hagyományaira.
Ehhez hozzávetőlegesen 300 fajta burgonyát termesztenek az országban, így ez az összetevő az ételek sokféleségét eredményezi.
A 10 tipikus Cusco étel
1- Timpo
Timpo, más néven puchero, a tehén mellkasának, a sertéshús és a bárány fejének húsával készült leves.
Az íz hozzáadásához előzetesen sült szalonna darabokat adhat hozzá. Íz szerint fűszerekkel, sóval és borssal ízesítjük.
Az edény kíséretében főtt rizs, édesburgonya (édesburgonya), yucca, csicseriborsó és káposzta készítése.
A leves és a rizs előkészítése a tálalás időpontjában külön lemezeken van feltüntetve.
2 - tengerimalac vagy nyúl pepián
A pepián egy tál, amelyet tengerimalac vagy nyúl készít. Az eljárás megegyezik: az állatot megdörzsöljük, a belsőtesteket eltávolítjuk, és négy darabra vágjuk, egyet az egyes végtagokra..
A húsdarabokat a megvert tojásokon áthaladják, majd kukorica liszt, búzaliszt vagy kenyér morzsák borítják. Ezután sütjük bőséges olajban, amíg a hús nagyon ropogós.
Az étel kíséretében hagymát, fokhagymát, chili és metélőhagyma készít. Mindez sült, hogy kiemelje a zöldségek ízét.
A pepián burgonyával, rizzsel vagy főtt kukoricacsíkokkal tálalható.
3- Töltött Rocoto
Rocoto egyfajta nagy bors. Az edény elkészítéséhez vágja le a rocoto tetejét, és tisztítsa meg a belső teret, eltávolítva a szív és a magokat.
Ugyanakkor egy pörkölt hússal, földimogyoróval, dióval, chilivel, hagymával, szemekkel (bab, borsó, bab), mazsolával és olajbogyóval készül..
Amikor a pörkölt készen áll, a rocotos ezt a készítményt tölti.
Ezután helyezze a rocoto tetejét, fedje le a felvert tojásokat, és borsos olajban megsütjük. Az étel kíséréséhez sült vagy főtt burgonyát és rizst készíthet.
4- Adobo
A marinát nagyon vékony darabokra vágott sertéshússal készítik. Ez a hús alkoholtartalmú italokkal, ecettel és fűszerekkel van pácolva.
A tűzifát agyag edényben főzzük, hogy a sertés egy földes ízű legyen.
5- Sült malac
Latin-Amerikában egy fiatal sertést legfeljebb három hónapos malacnak neveznek. A Cusco-ban különböző ételeket készítenek az állat húsával.
Sült malacot készíthetünk az egész állattal, ízesíthetjük a húst és töltsük fel sárgarépával, olívabogyóval, mazsolával, gyógynövényekkel és hagymával.
Más esetekben a malacot darabokra vágjuk az edény elkészítéséhez. A húst egy vagy két napig makerálva kell hagyni, attól függően, hogy milyen befejezést szeretne. Marinálni, hozzáadni ecetet vagy sört, borsot, chili port és sót.
Később sütjük, ügyelve arra, hogy ne lépje túl a főzést úgy, hogy a hús ne veszítse el a természetes gyümölcsleveket. Rizs, burgonya vagy cassava kíséretében.
6- Chicharrón a la cuzqueña
Chicharrón sertéshússal készült étel. Ezt darabokra vágjuk és olaj nélkül sütjük, mivel az említett hús természetes zsírja ezt a feladatot elvégzi.
A Cusco-ban ezt az edényt előnyben kell tartani. Ezért nem adunk hozzá fűszereket vagy gyógynövényeket durva sóval.
A sült sertést kukorica kenyérrel vagy búza kenyérrel, kukorica, burgonya vagy cassava főtt fülével tálaljuk. Általában reggelire és a szülői és vallási ünnepekre fogyasztják.
7- Kapchi
Kapchi, más néven kapchi sajt, saláta, amelynek fő összetevője a túró vagy a friss quesillo.
Az edény elkészítéséhez a szemeket hagymával, fokhagymával, paprikával és olajjal főzzük. Amikor a bab forraljuk, add hozzá a burgonyát kockákban és a tejben. Végül hozzáadjuk a túrót.
Ezt a salátát hideg rizzsel vagy szeletekre vágott főtt burgonyával tálalják.
8- Huatia
Az étel összetevői burgonya. Ebből a gumóból legalább három faj szerepel: sárga, fehér és édes.
Ehhez hozzáadjuk az uchukutát, amely a perui Andokra jellemző fűszeres mártás.
Ezt az edényt forró kemencékben főzzük, melyeket egy lyuk ásásával és a tölcsérrel töltenek.
9 - Csirke vagy hal marinádé
Az Escabeche egy olyan étel, amely ecettel készült pácolt hússal készül. A Cusco-ban ezt előkészített kis csirke vagy halból készítik.
A két összetevő mellett hagymát, kockára vágott sárgarépát, őrölt borsót, karfiolot és brokkolit is hozzáadhat..
Ha egyedül szolgálják, az escabeche előétel lehet. Ha rizs vagy főtt burgonya kísérik, ez fő ételré válhat.
10 - Humitas
A humitas, egyfajta tamale lehet édes és sós. A tésztát kukorica friss füleivel készítik, amelyek kukoricadarabokon terjednek. Főtt főtt vagy párolt.
Ha a humitát sózzuk, akkor hússal és zöldséggel töltött pörköltek. Ha édesek, tele vannak sajttal, mazsolával, fahéjjal és barna cukorral.
referenciák
- Cusco. A wikipedia.org-on 2017. október 26-án érkezett
- Cuzco konyha 2017. október 26-án, a go2peru.com-on érkezett
- Cusco Culinary. A 2017. október 26-án, a cuscoculinary.com-on található
- Cuzco Étel és Ital. A 2017. október 26-án, a amazingperu.com-tól érkezett
- Perui gasztronómia. 2017 október 26-án, a cuscoperu.com-ról származik
- Perui konyha A wikipedia.org-on 2017. október 26-án érkezett
- Hagyományos ételek Cuzco. A 2017. október 26-án, a cuzcoeats.com-tól szerezhető be