Az 5 legnépszerűbb Oaxacan édesség

A legfontosabbak Oaxacan édességek ők a nicuatole, a csicseriborsó szendvics, a halott kenyér, a sorbett hója és a hüvelyes édesség. Ennek az államnak a gasztronómia tele van Zapotec és spanyol konyha hagyományaival.

Az ebben a régióban előállított desszertek közül sok olyan egyedülálló, hogy Mexikóban kérik őket, és még exportálják őket. Ilyen például a halott kenyér.

Mexikó délnyugati részén található Oaxaca az ország egyik legnépesebb országa. Ezen a területen fontosak a spanyol előtti kultúrák.

Lehet, hogy érdeklődik az Oaxaca tipikus ételeiről is.

Az 5 fő tipikus Oaxaca édesség

1- Nicuatole

A Nicuatole egy kukoricából, cukorból, fahéjból, tejből és vörös kókuszfestékből készült Zapotec desszert.

Ez egy egyszerű kidolgozás, csak az összes összetevőt összekeverjük, majd a főzést két órán át végezzük.

Kocka alakú részekben, gumifa vagy rácslevélen szolgálják fel, és esztétikai szempontból cochineal színezést adnak hozzá.

Nagyon népszerű a hagyományos piacokon. Az Oaxaca utcai árusítói is kínálják.

2- Csicseriborsó szendvics

Ez egy omlett vagy édes sütemény, amelyet előzőleg főtt csicseriborsó, tojásfehérje, sajt, pirított zsemlemorzsával és barna cukorral készült..

Hagyományos, hogy a böjt alatt fogyasztják, és rizskel együtt tejjel.

3- Pan de muerto

Hímzett kenyérnek is nevezik, ez egy egyedülálló édes kenyér Mexikóban, mert Zaachila községéből származik, ahol az utolsó Zapotec-tőke Monte Alban bukása után létezett..

Búzaliszt, cukor, fahéj és ánizs készítésével készül. Amellett, hogy az ízét is értékelik, a halott ünnepségében kiemelkedik a cukor- és növényi tömegű virágok díszítésében, amelyek a felületén ragadnak..

4- Snow sorbet

Ez egy szezonális gyümölcsökön alapuló hideg desszert vagy néhány egzotikus összetevő, például rózsaszirom, mezcal, avokádó vagy akár sajt..  

A fagylaltól a tojássárgáját vagy zsírját nem tartalmazza. Legalábbis ez volt az eredeti recept, bár a tojás már sok készítményben szerepel, hogy megváltoztassa a konzisztenciát.

A gyümölcsök mellett Oaxacában más elemeket is hozzáadnak, mint például a gyógynövény infúziót vagy pálinkát, hogy ízét és aromáját megváltoztassák.

A sherbet hó végső érintése a méz alkalmazása édesebb ízű.

5- Dulce de nanches

A nanche vagy a nance a gyümölcs gyümölcse byrsonima crassifolia. Mexikóban a nanche szó ugyanabból a családból számos gyümölcsöt nevez, de az Oaxaca-ban fogyasztott Monte Nunche vagy mexikói Malpighia..

Ez egy kis sárga gyümölcs kemény maggal a központban. Betakarítási ideje augusztus és szeptember között van, és éretten kell fogyasztani.

A nanche édes savanyúsággal készül, Aguardiente-vel, a Tehuantepec-féle csigában Oaxacában. Ez a régió egyik legkeresettebb desszertje Mexikóban.

referenciák 

1. Torres, G. (2005). A mezcal használata az Oaxacan gasztronómia területén. Puebla: Amerika Egyetem. A (z) 2017. november 6-án érkezett: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, K. (2001). A gyarmati Oaxaca keverékei. Los Angeles: Stanford University Press. 2017 november 6-án érkezett meg: books.google.es
3. Dillinger, T. (2000). Az istenek étele: a csokoládé gyógyászati ​​és rituális használatának kulturális története. A táplálkozás napja: vol. 130. A lap eredeti címe: books.google.es
4. González, R. (1992). Zapotec tudomány: gazdálkodás és élelmiszer az Oaxaca északi részén. Texas: University of Texas Press. 2017 november 6-án érkezett meg: books.google.es
5. Oaxaca ... A lap eredeti címe: 2017. november 6., a következőtől: books.google.es