Részvény:
San Martín 5 legjellegzetesebb étele (Peru)
néhány tipikus San Martin ételeket, Perui osztály, az Avispa Juane, a Patarashca, a Chipado de pescado, a Rumo-Api levesek és a Sara-Api és a Tacacho cecina és / vagy chorizo.
San Martín gasztronómia többé-kevésbé hasonlít a perui dzsungel többi részlegéhez, mint például Loreto, Amazonas, Ucayali és Madre de Dios.
A tanszék tipikus ételeit a régióra jellemző termékekkel és összetevőkkel dolgozzák fel, és általában őshonos eredetűek, néhány előállítási formával..
Érdemes lehet a perui dzsungel jellegzetes ételei is.
A San Martín gasztronómia tipikus ételei
Avispa Juane
A San Martín konyha egyik legjobb és leggyakoribb étele. Ez egy darab sertéshúsból készült darab, amelyet darabokra vágnak, majd fűszerekkel és fokhagymával ízesítenek.
Ezt a pörkölt liszt tésztával és tojással keverjük össze; akkor a szentokha és achirai levelekbe csomagolva.
A múltban ideális étkezés volt az utazóknak, mert nemcsak tápláló, hanem hosszú időn át megengedte tárolását a bomlás félelme nélkül..
A neve San Juan Bautistából származik, így általában ezt a szent ünnepséget június 24-én fogyasztják.
Az étel a spanyol hódítás idején származik. Juane Avispa-nak nevezzük, mert a lemez csíkja a bemutatóban. La Rioja városában készül az egyik legjobb juán az országban.
Patarashca
Ez egy nagyon népszerű étel, amely a San Martín-i dzsungelre jellemző. Patarashca "kettős" vagy "beillesztés" a kecsua nyelvben. Az a sajátossága, hogy többféle édesvízi halból is készíthető.
Általában az előnyben részesített fajok a hegyi egér, a fehér gyík vagy a térképész, a régió egyéb halai között. San Martín egyes őslakos falvaiban hualo hússal, óriási batrachiával elkészítik az edényt.
A halakhoz három keresztirányú vágás történik, majd sót adunk hozzá és 10 percig pácoljuk; A belsejében és a belsejében chili, hagyma, kömény és hagyma fűszerezik. Lehet grillezni vagy sült, banánlevélbe csomagolva vagy bijao.
Chipado de pescado
Ez az étel a barbel halakkal készül, ami a központi dzsungelben bőséges, és az Ashaninka natív közösségeinek tipikus étele. Sóval, fokhagymával, hagymával, sacha culantro-val és ají panca-val őrölt halból áll.
A fűszerezés után a halat banánlevélbe hengerelték és lassú tűzön főztük, és koktélpaprikával tálalják. Banánnal vagy fagyasztott yuccával is el lehet látni.
Rumo-Api és Sara-Api
Rumo jelentése yucca és Sara kukorica, míg a utótag api nedves vagy nedves. Ezek a dzsungel tipikus levesei, amelyeket cassava, kukorica és bokorhús (vadon élő állatok) alapján készítenek.
Általában a kidolgozás során felhasznált vadászállatok: az Amazoniai tapír, az añuje vagy az agutí, a picuro, a huangana vagy a pecarí, a sajino, a ronsoco vagy a capibara, a sachavaca, a harcos és néhány más emlős, akik élnek a régióban.
A Sara-Api levest csirkehúsból is készítjük, egy egyszerű készítményben, amely sót, borsot és köményt tartalmaz a főtt vízhez ízlés szerint.
Ehhez a keverékhez hozzáadjuk a kiválasztott húst, valamint a kukorica lisztet és reszelt yuccát, amely vastag konzisztenciát biztosít.
Tacacho cecinával és / vagy chorizóval
Ez egy tipikus étel a perui dzsungel régióban. A tacacho, egy zúzott zöld vaddisznóból készült és zsírban sült étel, cecina kíséretében. Szárított és füstölt sertéshús vagy chorizo is.
A chorizo-t a sertés vékonybéléből készítik, és jól megsavanyított sertéshússal töltik..
Egyes szerzők szerint Tacacho a Quechua 'taka chu' kifejezésből származik, ami azt jelenti, hogy „hit”.
referenciák
- A San Martín tipikus ételei. A november 24-én érkezett kb
- San Martin gasztronómia. Az enperu.org konzultál
- Perui konyha ma - Fúziós ízek és a Superfoods. A huffingtonpost.com konzultál
- San Martín 3 legjobb tipikus étele. A blog.redbus.pe
- A San Martín régió tipikus ételei. A prezi.com konzultál
- Sara - Api receptje. Az unarecetadecocina.com konzultált