Részvény:
Az 5 legnépszerűbb Huancayo tipikus étel
A tipikus Huancayo ételek, a leghíresebb recept a Papas a la Huancaína, de ennek a perui városnak a konyhája sokkal változatosabb.
A Huancaine gasztronómia része a különféle pörköltek, húslevesek és húsok, bár sokat osztoznak a többi perui régióéval, de a régió hagyományos spanyol előtti népessége is hozzájárul..
Marha-, birka- és sertéshús, mint pisztrángfehérje forrásai, majd az Andok városaihoz jellemző burgonya és kukorica.
A Huancayo gasztronómia tipikus ételei
Burgonya Huancaína-ba
Mind az edény neve, mind az összetevők a Mantaro-völgyből származnak, ahol Junín megyéje és Huancayo városa is található..
Az elkészített olaj-, paprika-, sajt- és tejpaszta, amely a fehér, párolt burgonyát fedi le, és párolt tojással és olajbogyóval együtt szolgálják fel..
Ez a tészta vagy a "huancaína mártás" is kombinálható hússal, baromfival, halakkal és tésztával.
Pachamanca
A kecsua nyelvben a "föld fazékja" (pacha jelentése föld és manca jelenti a potot). Mind a gyártási folyamatra, mind a lemezre vonatkozik.
Ez a talaj alatt készített leves, amelyben az összetevőket fűtött vulkáni kőzetek hőjével főzzük, ágakkal borítják és hermetikusan lezárják.
Ez magában foglalja a különböző húsokat, beleértve a birka-, sertés-, sertés-, kecske- és marhahúst is..
Grillezett pisztráng
A régió éghajlata ideális a pisztráng kifejlesztéséhez, amely eléggé gazdaságos és következésképpen népszerű a Huancayo-ban.
A pisztráng egészben vagy filézve, egy órán át köményrel és borssal van macerálva, miközben párhuzamosan hagymát, fokhagymát, chili és olajat készítenek..
A pisztráng főtt a grillen, faszénnel vagy tűzifával, és az öntettel együtt szolgálják fel. Általában rizs vagy főtt burgonya kísérik.
Cuy Colorado
A tengerimalac egy nagy rágcsáló, amely kb. 1 kg-os, és általában a Mantaro-völgy régiójában fogyasztják.
A tiszta húst 2 órán át sóoldatba helyezzük, majd hagyjuk megszáradni, és előzetesen fokhagymával, apróra vágott hagymával és őrölt pirospaprikával fűszerezett olajban sütjük..
Miután a húst barnították, apróra vágott fehér burgonyát építettek be, és együttesen szolgáltatják a burgonyát és a tengerimalacot, mindkettőt olajjal, hagymával és fűszerekkel készített maradék mártással fürdik..
Chicha de Jora és Mulle
Chicha-nak hívják a gabonafélék erjedéséből készült italt, amely a legismertebb kukorica.
A Jora és a Mulle chichasai a kukoricához vagy a hagyományos chicha moradahoz hasonló folyamatban készülnek, de a Jora (csírázott kukorica, száraz és őrölt) vagy a Molle, amely a régió hagyományos növényeinek egyik gyümölcse..
A jora vagy a molle esetében mindkettőt bő vízben főzzük, és pár napig erjesztjük.
Ha a fermentáció megkezdése előtt cukor kerül hozzáadásra, az eljárás átalakítja a fruktózt alkoholnak.
referenciák
- DeHuancayo.com - Huancayo Peru tipikus ételei www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Huancayo tipikus ételek huancayo.info
- Huancayo Peru - Huancayo gasztronómia www.huancayoperu.com
- Galeon - tipikus Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com ételek
- Az Españolról - Tipikus Junín Foods www.aboutespanol.com