Részvény:
Az 5 legnépszerűbb Ica tipikus étel
Néhány tipikus Ica ételek Peruban a karapulcra, a száraz leves, a morusa de pallares, a chocotejas és a manjarblanco de pallar.
Általánosságban elmondható, hogy a perui konyha a hódítás után tapasztalt miscegenáció folyamatát illusztrálja.
Ételei az inkákból és őseikből, a spanyol termékekből, a mór konyha gazdagságából és az afrikaiak gasztronómiai ismereteiből származó gazdag kulináris hagyomány kombinációja..
Önmagában az afrikai hagyaték ennek a nemzetnek a konyhájában nem olyan bonyolult, mint az amerikai kontinens más régióiban.
Azonban a perui part egyes területein, például az Ica megyében nagyon jelen van.
Tipikus Ica ételek és összetevőik
Az Ica régió a perui tengerpart középső partján található. A parti övezetben az ételek változatossága jellemzi.
Valójában az egész perui parton több mint kétezer különféle leves és több mint kétszázötven hagyományos desszert található. Íme néhány hagyományos ételeik összetevői.
carapulcra
Az Ica tipikus ételei, valamint Peru más régiói is globális hatással vannak, hogy teljesen új konyhaművét hozzanak létre..
A carapulcra egy példa erre. Ez egyike a legrégebbi ételeknek, és számos európai, ázsiai és afrikai ízanyagot tartalmaz, mint a fokhagyma, a földimogyoró és a fűszerek..
Száraz leves
Valójában, ahogy a neve is mutatja, ez nem egy rendszeres leves. Ez egy tészta étel, amelyet gyakran használnak a carapulcra társa.
Ily módon a száraz leves, a spagetti fő összetevője a perui konyha másik hatását mutatja: az olasz.
Másrészt az ají panca, a másik tévedhetetlen összetevő, perui eredetű. Ez a chili füstös és édes, mint a fűszeres. A Panca chili pasztát nagyon gyakran használják pörköltekbe és mártásokba.
Ezen túlmenően a leves elkészítéséhez köményt, fokhagymát, fekete borsot, paradicsomot, sárgarépát, petrezselymet, combot és csirkeállatot kell megtenni.
Morusa de pallares
A pallar egy ovális alakú krémfehér (bab), amely körülbelül két vagy három cm széles.
A morusa de pallares az egyik tipikus Ica étel, ahol láthatóvá válik az afrikai rabszolgák hatalmas érkezésének hatása a perui déli partra a 18. században.
Ezek étrendje olyan gazdasági élelmiszereken alapult, mint a babok, amelyek megkóstolták az általa elérhető termékek alacsony minőségét..
chocotejas
A chocotejas az Ica egyik tipikus étele, ahol a régió gasztronómiai szinkretizmusa figyelhető meg.
Ez a desszert csokoládé csokoládéból áll, több töltelékkel, alumínium fóliába csomagolva, majd fehér papírra, a tetején csavarva, a végüket csíkokra vágva.
Hozzávalók változatosak: csokoládéval és karamellával borított aszalt szilva, pekándió és karamell, fehér mázzal citrommal bevont, rumban vagy narancssárga lekvárban áztatott mazsola és csokoládéval borított karamell \ t.
Manjar blanco de pallar
Az első fehér edényt a gyarmati korszak alatt csirkével és mandulával készítették. A raklapokon kívül előkészítve a párolt tejet, a fehér cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget és a vanília lényeget használják.
referenciák
- Ferreira, C. és Dargent-Chamot, E. (2003). Peru kultúrája és vámhatósága. Connecticut: Greenwood Press.
- McCaulay, P. M. (2009). Perui konyha Észak-Karolina: Lulu.com.
- Zarate, R. és Garbee, J. (2015). Perui tűz: Receptek és történetek a Perui konyhából. New York: Houghton Mifflin Harcourt.
- Cuadra, M. és Escardó, M. (2013). A Minden Perui Cookbook. Massachusetts: Adams Media.
- Peschiera, E. (2010). A perui konyha titkai. Santiago de Chile: Origo kiadások.
- Bladholm, L. (2015). Latin és karibi élelmiszerboltok Demystified. London: Macmillan.
- Rodríguez Pastor, H. (2008). Negritude: afro-peruiok, ellenállás és létezés.
Texas: Etnikai Fejlesztési Központ.