Milyen volt a Mixtecs diéta?

az Mixtec étel Alapja az elő-spanyol idők az étel Mesoamerican háromszögében, amelyet bab, kukorica és sütőtök alkot..

A becslések szerint az élelmiszerforrások mintegy harmada a természeti környezetből származik. Ez azt jelenti, hogy a növények, a gombák és a vadászati ​​állatok betakarítására szentelték őket, bár a növényeket is használták mezőgazdasági rendszereikben..

A Mixtec földje a mexikói Köztársaság déli részén található. Ez magában foglalja Oaxaca nyugati felét, bár Puebla és Guerrero irányába is kiterjed.

A Mixtecs alapanyaga

A vadon termő növényekből, a saját fogyasztásra szánt háziállatokból a Mixtec-rendszer nagyon változatos volt.

állatok

A hódítás előtt a Mixtecs többek között az alábbi állatokat fogyasztotta:

-mókusok

-tatu

-coati

-nyúl

-Chapulín

-pulyka

-iguana

-mezei nyúl

-mosómedve

-béka

-galamb

-szarvas

A pulyka esetében ezeket a Mixtecs 180 AD körüli háziasították. A kolónia után a következő fogyasztásra szánt állatok listája nőtt. Hozzáadott: csirke, sertés, marhahús és bárány.

ásványok.

A Mixtec kultúrában használt kémiai összetételű természetes anyagok a mész és a só.

A mészet alkalmazták, és még mindig használják a kukorica előállításához a nixtamalizáció segítségével. A sót a régió sólakásaiban használták ki.

Termesztett növények

Bár az alapeledel babból, kukoricából és squashból állt, más kiegészítõ növények, például chili, chayote, édes burgonya, epazote, mague, nopales és szent fű került hozzáadásra.

A gyümölcsökkel együtt:

-avokádó

-Capulin

-szilva

-Guaje

-gujávafa

-Mamey

-nanche

-papaya

-Tejocote

-sapodilla

Jelenleg a családok a következő taktikákat táplálják:

1 - A kukorica, a bab és a búza kis területeinek termesztése.

2-Vetés a gyümölcs- és zöldségfélékben.

3-Élelmiszer-növények, például quelites, nopales, gombák és ehető rovarok gyűjteménye.

A tizenhatodik század után a Mixtec-étrendbe bevitt növények között cukornád, mész, citrom, banán, bab és búza.

főzés

A Mixtecs a főzési kifejezést a páratartalom szerint kapcsolja össze. A páratartalom a növényzethez kapcsolódik. Ezzel szemben az aszály sterilitást eredményez.

Így oszlik meg az élelmiszerrendszere száraz és nedves, nyers és főtt, hideg és meleg. A következőképpen oszlik meg:

1-nyers ételek

2-főtt ételek

3-Stuff párolt vagy sütőben, grill, és

4-A sült vagy pörkölt, de puha.

referenciák

1. UNAM (1990). "Változás és folytonosság a Mixtecs táplálásában", Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
2. ENGOV (2012) "Tudás, hatalom és táplálkozás az Oaxacan Mixtecában: feladatok a környezetvédelmi irányításért", Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
3. UNAM (1990) "Élelmiszer Mexikóban a kolónia első éveiben", Femando Martínez Cortés
4. INAH (1989). "A mezőgazdaság története. Prehispanic Mexico ", Rojas Raniela, Teresa és William T. Sanders.
   
5. Mexikó őslakosainak fejlesztésére irányuló nemzeti bizottság (2003. december), "Mixtecos", bennszülött népek, kortárs Mexikó. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf