.. 17 Az Amaranth értékei az egészségre

Az Amarantnak számos egészségügyi tulajdonsága van; Antioxidáns, szabályozza a szervezetben a zsírok szintjét, védi a szívet, és nagyon tápláló a magas fehérje szintjére.

Annak ellenére, hogy az amaránt nem tekinthető igazi gabonaféléknek, mivel nem a füvekből vagy a füvekből származik, ahol a búza, a kukorica, a rizs, az árpa, a zab, a rozs, a bambusz vagy a cukornád kerül kialakításra. cukor. Az amarant egy másik növénycsaládhoz tartozik.

Ez egy 80 és 90 centiméter közötti, vastag szárú és hosszú és hullámos levelű növény, melynek virágai lehetnek bíbor, sárga vagy fehér, a növény fajtájától függően. Indiában őshonos, és főleg trópusi éghajlaton nő. Ez az Amaranthaceae családhoz tartozik. Sok fajta növény van, több mint 60 pontos. A legismertebbek közé tartozik a amaranthus cruenus, az amaranthus hypocondriacus és a amaranthus caudatus.

A neve a görög amárantosból származik, ami azt jelenti, hogy „elviselhetetlen”, ami nem szűnik meg. Ez a név az aszály ellenállása, nem igényel sok vizet a növekedéshez.

Amaranthot már több mint 4000 évvel ezelőtt használták. Gabonáját nagyra értékelte a maja és az azték civilizációi, ahol alapanyagként használták.

Az amarant gabona és levelei sok táplálkozási tulajdonsággal rendelkeznek. Kétféleképpen fogyasztható, például az amaranthus hypochondriacus levele levesek vagy saláták formájában főzhető. Gabona azonban kenyér, sütemény vagy sütemény készítésére használható.

Dél-Amerika számos országában az amarant gabona a pattogatott kukorica formájában található. Nepálban és Peruban szokásos, hogy ezt a pszeudo-gabonát reggelire fogyasztják. Mexikóban nagyon gyakori, hogy azt is használják, hogy egy tortát, az öröm édességét használják.

Sokfélesége miatt főzés közben és számos táplálkozási tulajdonsága miatt funkcionális ételnek számít.

 Az amarant egészségének előnyei

1 - A koleszterin jó

Számos tanulmány vizsgálja az amarant fogyasztását a jobb szívegészséggel.

Az amarant foszterolokban gazdag, szteroidok, amelyek gátolják a koleszterin felszívódását.

2007 - ben közzétett tanulmány. \ T Lipidek az egészségben és a betegségekben, azt ajánlja, hogy a szívbetegségre amarantolajat alkalmazzanak. Az amarant mag tartalmaz trocotrienolokat, E-vitaminnal és szkvalénvegyületekkel rendelkező anyagokat, olyan anyagokat, amelyek csökkentik a lipidek mennyiségét és befolyásolják a koleszterin képződését, csökkentve a vérszintet.

Hasznos anyagok, mint például a szkvalén, szintén jelen vannak az amarant lisztben, ezzel a zsírcsökkentő hatást biztosítva a szervezetben..

2. Védje szívét a szív- és érrendszeri betegségek ellen

A koleszterinszint csökkentésével a szívbetegségek kockázata jelentősen alacsonyabb.

1996-ban az orosz kutatók egy csoportja azt is kimutatta, hogy ennek a pszeudocerealnak a fogyasztása javult a koszorúér-betegségben szenvedő betegek betegségeinek fejlődésében, valamint a trigliceridszintek csökkenése..

Az amarant is védi a sejtmembránt, megakadályozva a szív- és érrendszeri egészséget, például a magas vérnyomást.

3- Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik

Az Amaranth peptideket, aminosav láncokat tartalmaz. Ezek az anyagok gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek.

A Mexikóból származó molekuláris biológusok által 2008-ban végzett tanulmány kiemeli az egyik ilyen peptidet, a lunasint.

Ez az aminosavlánc más zöldségekben, például szójaban is jelen van, és segít csökkenteni a gyulladást, különösen más betegségek okozta gyulladást.

4- Megakadályozza a rákot

Az előző részben említett betegségek között a rák, ahol a lunasin fontos szerepet játszik néhány tünetének enyhítésében.

Egy 2010-es tanulmány azt mutatja, hogy az amarantban jelenlévő lunasin gyorsabban érte el a kémiailag átalakított rákkeltő sejtek magját, mint a szójababban jelenlévő sejtek..

Ebben a listában megtalálható a rákot megakadályozó egyéb élelmiszerek.

5- Stabilizálja a vérnyomást

A jó szív- és érrendszeri egészség megőrzése érdekében szem előtt tartandó egyik szempont a szabályozott vérnyomás.

Az amarant-nitrát hozzájárul a vérnyomás csökkentéséhez. 2008 - ban megjelent tanulmány 2008 - ban. \ T A New England Journal of Medicine, amely kimutatta, hogy a nitrát-kiegészítés hatékonyan csökkentette a diasztolés vérnyomást, bár szisztolés nyomás nem volt jelentős.

6- Fehérjék forrása

Az Amaranth fehérjékben gazdag, ezért nagyon tápláló étel. Tény, hogy ez a tápanyag mennyisége jóval magasabb, mint a valódi gabonaféléké, a Poaceae családéé.

Az energia hozzájárulása rendkívül ajánlott ételként szolgál a vegetáriánus és vegán étrendhez. Az ilyen típusú étrendben a fehérje szinteket nagyon gyakran kell ellenőrizni, mivel ezeknek a tápanyagoknak a nagy része állati eredetű termékekben található.

Ebben az értelemben a Közép-Amerika Táplálkozási Intézete és Panama 1993-ban végzett összehasonlító tanulmánya azt mutatta, hogy az amarant az egyik leg táplálóbb zöldség. Fehérjéi hasonlóak az állati eredetű élelmiszerekhez, mint a sajt.

7- Nagyon egészséges étel a gyermekek számára

Pontosan a magas fehérjetartalma miatt, amely a szükséges energiát biztosítja a kisgyermekeknek. Ideális menüvé teszi a főzés során kínált különféle lehetőségek mellett.

Az amarant egy olcsó és tápláló erőforrás. Ennek a növénynek a genetikai sokfélesége és annak képessége, hogy marginális területeken alkalmazkodjanak a növekedéshez, jó alternatívát jelent a fejlődő országokban a gyermek alultápláltság elleni küzdelemre..

Ez egy olyan növény, amely, ahogy korábban mondtam, száraz területeken problémamentesen nő.

Ebben a listában más jó ételeket talál a gyermekek számára.

8- A celiakiás betegek számára alkalmas

A glutén búzafehérje, amelyet sok ember számára nehéz megemészteni.

A teljes kiőrlésű gabonafélék nagy része nem tartalmaz glutént, beleértve az amarántot, ami ezt az élelmiszert erősen ajánlott alternatívának bizonyítja a celiakiában szenvedők számára..

9- Magas száltartalma van

Az Amaranth sok rostos étel. Ez az összetevő könnyebbé teszi az emésztést.

Ebben a listában más rostokban gazdag élelmiszerek találhatók.

10- Antioxidáns

Számos tanulmány kimutatta, hogy az amarant antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, azaz védi a szervezet sejtjeit a szabad gyökök ellen, amelyek bizonyos betegségeket és fertőzést okoznak..

A kutatók egy csoportja különféle amarantokat, Amaranthus lividus L.-t vizsgált. Az eredmények azt mutatták, hogy ez a növény nagy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezett, ami a zsírok peroxidáció néven ismert folyamatának gátlásának és a peroxidációnak köszönhető. szabadgyökök és nehézfémek eltávolítása. Az utóbbiak a test legtöbb betegségének és fertőzésének generáló részecskéi.

Az ebben a zöldségben jelenlévő antioxidánsok erősítik a védelmet, segítve a betegségek leküzdését.

11- Megakadályozza a sejtek és a fizikai öregedést

Az amarant antioxidáns kapacitása az öregedés késleltetésére is szolgál.

Az antioxidáns tulajdonságoknak köszönhetően a fiatal sejtek fenntartása mellett az amarantnak más előnyös hatása van, mint például a kopaszság megelőzése..

Tartalmaz egy lizint, és sok kalciumot, ami segít fenntartani az egészséges és erős hajat. Hagyományosan otthoni orvosságként is használják a szürke haj és a haj megjelenésének megakadályozására.

12- Ez jó a csontjaid számára

Az Amaranth ásványi anyagokban gazdag és magas kalcium-koncentrációval rendelkezik, ami elengedhetetlen a csontok erősítéséhez. Ezen túlmenően ez az élelmiszer lizint is tartalmaz, amely egy esszenciális aminosav, amely elősegíti a kalcium felszívódását.

13- Jó a szemnek

Néhány amarant fajtát szeret amaranthus paniculatus magas béta-karotin, 100 mg-on 15 mg.

A karotin biztosítja az A-vitamin szükséges adagját. Más tulajdonságok mellett a béta-karotin vagy az A-vitamin jó a szemnek és a retinának. Tény, hogy bizonyítottan hatékony a szembetegségek, mint például az életkorhoz kapcsolódó makuladegeneráció (AMD) kezelésében..

A béta-karotin a szem előnyein kívül jó a bőr számára. Célszerű a napfényre érzékeny emberek számára használni, mivel bizonyítottan hatékonyan csökkenti a napégés kockázatát.

14 - A folsavhiány elleni küzdelem

A folsavhiány olyan komplikációkhoz vezethet, mint például a vörösvérsejtek alacsony száma miatt kialakuló vérszegénység, csökkentheti a fehérvérsejtek és a vérlemezkék számát is nagyon súlyos helyzetekben..

Ezen túlmenően nagyon fontos a folsavhiány csökkentése a terhes nőknél, akiknek folsav-kiegészítőket kell szedniük a magzat kialakulásának elkerülése érdekében..

2010 novemberében közzétett tanulmány Journal of Cereal Science, kimutatták, hogy egyes pszeudo-gabonafélék, mint amarant vagy quinoa alternatív folsavforrások lehetnek.

15- Ez segít a fogyásban

Az amaranth segít megszüntetni a testzsírszinteket olyan anyagokkal, mint a szkvalén vagy a fitoszterolok, amelyeket korábban említettem.

Ezen túlmenően hatékonyságát a vércukorszint szabályozása, a felszívódás késleltetése is igazolta. Ez meghosszabbítja a szervezet energiatermelési folyamatát.

Végül, magas száltartalma segít könnyen eltávolítani a felesleges anyagokat a szervezet számára.

Ahhoz, hogy a súlycsökkenés hatékony és egészséges legyen, az amarantot ki kell építeni a kiegyensúlyozott étrendbe és a napi edzéshez.

16 - Javítja a fizikai teljesítményt

A 2016-os tanulmány azt mutatta, hogy az amarant segít a sportot vagy a fizikai tevékenységet gyakorló, nagy erőfeszítést igénylő emberek teljesítményének javításában. Ez azért van, mert az amaranth növeli a nitrogén-oxid szintjét (NO2 és NO3).

17- Ez egy jó kiegészítés a cukorbetegség kezelésére

A cukorbetegség olyan betegség, amelyet magas vércukorszint és a szervezet által az inzulin előállításának nehézségei okoznak. Ez a hormon, amely az említett cukrok elnyeléséért felelős. Ez a betegség a szemekkel, vesékkel vagy akár szívbetegségekkel kapcsolatos egyéb problémákhoz vezethet.

Az amarant nagy segítséget jelenthet a cukorbetegség kezelésében. Magas száltartalma lassítja a cukrok felszívódását a szervezetben.

Emellett 2006-ban megjelent tanulmány a tudományos folyóiratban Sejtbiokémia és funkció megmutatta az amarant, különösen az amaranthus esculantos hatását a vércukorszint szabályozására és az inzulin mennyiségének növelésére a szervezetben.

A kutatás arra a következtetésre jutott, hogy az amarant gabona vagy olaj kiegészítése antioxidáns terápiaként előnyös lenne a hiperglikémia, azaz a magas vércukorszint javítása és a cukorbetegséggel kapcsolatos egyéb szövődmények megelőzése érdekében, mint például a fent említettek..

Amarant táplálkozási tartalma (Amaranthus spp)

Forrás: Caselato-Sousa, V. M. és Amaya-Farfán, J. (2012). A tudás állapota az Amarant Grain-ról: átfogó áttekintés. Journal of Food Science, 77 (4).

referenciák

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V ... (2007). Amarant olaj alkalmazása a szívkoszorúér-betegség és a magas vérnyomás. Lipidek az egészségben és a betegségben, 6,. 2017. január 25., De Biomed Központi Adatbázis.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Az amarant liszt és a szkvalén hatása a plazma koleszterinre étrend-indukált diszlipidémia esetén. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 2017. január 24., De PubMed adatbázis.
3. Larsen, F. J., Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, J. O. és Weitzberg, E. (2006). Az étrend-nitrát hatása az egészséges önkéntesek vérnyomására. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., és Berghofer, E. (2010). A pszeudokerealisok a magas folsavtartalom alternatív forrásaként szolgálnak a vágott élelmiszerekben. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475-479.
5. Kim, H. K., Kim, M. J., Cho, H.Y., Kim, E., és Shin, D.H. (2006). Az amarant (Amaranthus esculantus) antioxidáns és anti-diabéteszes hatása a streptozotocin által indukált diabéteszes patkányokban. Sejtbiokémia és funkció, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, E.C. és Godínez, C.M. (1993). Az amarant fehérje minőségének értékelése felnőtt felnőttekben. Növényi élelmiszerek az emberi táplálkozáshoz, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A. és Yanardag, R. (2009). Az Amaranthus lividus L in vitro antioxidáns aktivitása. Élelmiszer-kémia, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, H. J., León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, A.D., Mejia, E.G., ... Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Az amarant lunasinszerű peptid internalizálódik a sejtmagba, és gátolja az NIH-3T3 sejtek kémiai karcinogén által indukált transzformációját. Peptides, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., és Gupta, S. (2016). Az amarant kivonat farmakokinetikai vizsgálata egészséges emberekben: randomizált vizsgálat. Táplálkozás, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, V. M. és Amaya-Farfán, J. (2012). A tudás állapota az Amarant Grain-ról: átfogó áttekintés. Journal of Food Science, 77 (4).