Az olívaolaj és a citrom táplálkozási tulajdonságai és mihez használják?

az olívaolaj és citrom együtt fogyasztják a jó közérzet elősegítésében és bizonyos egészségügyi rendellenességek enyhítésében. Mindkét étel keverésének érdeklődése az általa előállított fitokémiai anyagok közötti kapcsolatnak köszönhető.

A fitokémiai anyagok szerves anyagok, amelyek felelősek a növényi eredetű élelmiszerek gyógyító erejéért. A "növény" kifejezés a görög és a növényi növényből származik.

Az olívaolaj az olajbogyó hideg préseléséből nyert olajos folyadék, amely az olajfa érett gyümölcse, Európai hullám. Gazdag mono-telítetlen zsírsavban, olajsavban. A többi zsírsavban lévő összetétele az olívaolaj, a termőterület és a betakarítás éve fajtájától függ.

Ezenkívül olyan kisebb vegyületeket is tartalmaz, mint az A-provitamin, β-karotinok formájában; az E-vitamin aktivitással rendelkező anyagok, például az a-tokoferol; és más antioxidáns hatású fenolos vegyületek.

A citromok a C-vitaminban gazdagok, káliumot, B-vitamint (tiamint, niacint és B6-vitamint), fehérjét, kalciumot, foszfort, vasat, cinket és rézet biztosítanak. A citrom flavonoidokat is tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

index

• 1 Az olívaolaj és a citrom táplálkozási és fitokémiai tulajdonságai
  • 1.1 Citrom
  • 1.2 Olívaolaj
• 2 Mi az? előnyök
  • 2.1 Méregteleníti a szervezetet 
  • 2.2 A koleszterin ellenőrzése
  • 2.3 Nyugtatja az ízületi fájdalmat 
  • 2.4 A hasi zsír ellenőrzése 
  • 2.5 A székrekedés enyhítése 
• 3 Referenciák

Az olívaolaj és a citrom táplálkozási és fitokémiai tulajdonságai

citrom

A citrom a C-vitamin nagyszereplője. Emellett ma is felismertük a citromban jelenlévő fitokémiai vegyületek, például a flavonoidok egészségnövelő szerepét. A flavonoidok olyan fenolos vegyületek, amelyek az étrend nem energetikai részét képezik.

A citrom a fenolos vegyületekben gazdag táplálékforrások közül kiemelkedik. A flavonoidok nem rendelkeznek vitaminokkal. Azonban a védőintézkedése és a szervezet képtelensége az, hogy az emberi szervezet optimális működéséhez az alapvető anyagok kategóriájába tartoznak..

A flavonoidok fontos antioxidáns funkciót és szabadgyök-gátlót jelentenek. Számos tanulmányban egyes krónikus betegségek kockázatának csökkentésével, egyes kardiovaszkuláris rendellenességek és bizonyos rákos folyamatok megelőzésével kapcsolatosak..

Ezenkívül a flavonoidok vírusellenes, antimikrobiális, fekélyellenes, antiallergiás és gyulladáscsökkentő hatásúak. Jó hatással vannak a kapilláris törékenységére és az emberi vérlemezke aggregáció gátlására.

Lehetséges, hogy a citromban jelenlévő flavonoidok olívaolajban védik az oxidációtól az E-vitaminhoz. Ez mindkét anyag keverékének szinergikus hatását mutatja. A limonoidok esetében a terápiás hatások széles körét vizsgáljuk.

A citromlében levő C-vitamin a kollagén termelés mechanizmusába lép, javítja a gyógyulást és az immunrendszer működését..

Olívaolaj

Az olívaolaj összetétele meglehetősen széles határok között mozog, ami a nemzetközi szabványokban tükröződik. Főleg zsírsavakból áll, amelyek változékonysága viszonylag fontos.

Átlagosan a szűz olívaolaj 72% -os monon-telítetlen zsírsavakból (MUFA), 14% -os többszörösen telítetlen zsírsavakból (PUFA) és 14% telített zsírsavakból (SFA) áll. Az olajos sav, az olívaolajban található fő mononaturált sav a teljes zsírsavak 55-83% -a.

Az olívaolaj más arányban tartalmaz az emberi fogyasztásra szánt két esszenciális zsírsavat. Ezek a két zsírsavak többszörösen telítetlenek és úgynevezettek, mert az emberek nem képesek szintetizálni.

Ezek közül az egyik, a linolsav, amelyet gyakran omega 6 néven ismertek a molekula kettős kötésének helyzete, az olívaolaj összes zsírsavának 3,5% és 21% -a között lehet. A linolénsav (omega-3) kevesebb, mint 1,5%.

A kisebb arányban jelenlévő egyéb összetevők - mint például a fenolok, egyszerűek és összetettek - az egészségügyben a megelőző szempontból nagyon fontos szerepet játszanak. A fenolos vegyületek növelik az olaj stabilitását, antioxidáns tulajdonságokat adnak, és módosítják ízüket.

Mi az? előnyök

Az olívaolajban és citromban jelenlévő fitokémiai anyagok nem tápanyagok, mivel hiánya miatt nincsenek betegségek. De növelik más tápanyagok hatását.

Nagyon kis mennyiségben (mikro- és milligramm) találhatók, és nem biztosítanak kalóriát. A szervezetben kifejtett hatása megelőző és gyógyító jellegű, ami általában kedvezőbb az immunválaszra.

A fő hatások a következők:

Méregteleníti a szervezetet 

Az olívaolaj és a citrom társulása védőgátat képez a szabadgyökök ellen, hatékonyan védve a toxinok eltávolítását, és elősegíti a máj és az epehólyag működését..

Ez két szükséges szerv a zsírok jó emésztéséhez és az anyagcsere stimulálásához.

Ellenőrizze a koleszterint

Az olívaolaj által biztosított zsírsavak a vér lipidek szabályozásában járnak el, és segítenek megakadályozni a plakkok kialakulását az artériákban.

Gyakori és rendszeres fogyasztása lehetővé teszi az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL) jobb szabályozását, ami növelné a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Másrészt viszont növelnék a magas sűrűségű lipoprotein (HDL) szintjét, amelyek védő hatást fejtenek ki a szív-érrendszeri betegségekkel szemben..

Segíti a vér triglicerid tartalmának normalizálását is. Az olívaolaj antikoaguláns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegítik a vérkeringést és megakadályozzák a varikózis kialakulását.

Hosszú távon védelmet nyújtanak a szív-érrendszeri betegségek ellen.

Nyugtatja az ízületi fájdalmat 

Kiváló kiegészítője az ízületi betegségeknek, ha üres gyomorban veszik be. Az olívaolaj hozzájárulhat a gyulladásos aktivitás csökkentéséhez, amelyet bizonyos, az immunrendszeri betegségek által jellemzett krónikus betegségekben megfigyelnek, ami a reumás és ízületi fájdalom enyhüléséhez vezet..

Az antioxidánsok összetétele késlelteti az oxidatív stresszt és megszünteti a toxinokat.

A hasi zsír ellenőrzése 

Az olívaolaj nagyon kalória, és hozzájárul a teljesség érzéséhez. Egy kanál olívaolaj körülbelül 15 g-ot tartalmaz, ami 14 és 16 ml közötti mennyiségnek felel meg, ami 135 Kcal hozzájárulást jelent..

A zsírsavak összetételének magas minősége megkönnyíti a hasban tárolt zsírok bomlását. Azonban, ha több kalóriát fogyasztanak, mint a test igénye, az eredmény a testtömeg-növekedés lesz..

A székrekedés enyhítése 

Az éhgyűjtő olívaolaj és a citrom enyhítheti a gyomor problémáit, mint például a hasi feszültség vagy a gyomorégés. Az olívaolaj természetes hashajtó hatású, míg a citrom gyulladásgátló hatású és elősegíti a bélmozgást.

 referenciák

1. Codex alimentarius (1989) Norme codex pour les huiles d'olive vierges et raffinées et louhu de grignons d'olive raffinée. Codex STAN 33-1981 (Rév. 1-1989).
2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. és Caristi, C. (2007). A citruslevek flavonoid összetétele. Molecules, 12 (12), pp.1641-1673.
3. González-Molina, E., Moreno, D. és García-Viguera, C. (2009). Egy új, egészséges bioaktív italokban gazdag ital, amely citrom- és gránátalmaleveket ötvöz. Food Chemistry, 115 (4), pp.1364-1372.
4. Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. és Brighenti, F. (2003). Az Olaszországban fogyasztott növényi élelmiszerek, italok és olajok teljes antioxidáns kapacitása Három különböző in vitro vizsgálat alapján. The Journal of Nutrition, 133 (9), pp.2812-2819.
5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. és Pérez Jiménez, F. (2006). Olívaolaj és kardiovaszkuláris megelőzés: több mint egy zsír. Klinika és kutatások az arterioszklerózisban, 18 (5), pp.
6. Puertollano, M. A .; Puertollano, E .; Alvárez de Cienfuegos, G. és Pablo, M. A. de. Olívaolaj, immunrendszer és fertőzés. Nutr. Hosp. 2010, vol.25, n.1, pp.1-8. Elérhető: scielo.isciii.es.
7. Tripoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. és Giammanco, M. (2007). Citrus flavonoidok: Molekuláris szerkezet, biológiai aktivitás és táplálkozási tulajdonságok: Felülvizsgálat. Food Chemistry, 104 (2), 4666-479.
8. Veillet, S. (2010). Enrichissement nutritionnel de l'huile d'olive: a hagyomány és az innováció között. Thèse Doctorat. D'Avignon Egyetem.

9. Zamora Ardoy, M. A .; Banez Sánchez, F .; Banez Sánchez, C. és Alaminos García, P. Olívaolaj: bizonyos patológiák hatása és előnyei. Közepes belső (Madrid). 2004, vol.21, n.3, pp. 50-54. Elérhető: scielo.isciii.es