Fehérje diéta, hogyan működik és milyen kockázatokkal rendelkezik?

az fehérje diéta egy táplálkozási rendszer, általában hipokalorikus (amikor a súlya csökken), ahol a fehérjék százalékos aránya nő a hagyományos tápanyagok arányában..

Egy mediterrán étrendben a szénhidrátok 55-60% -át, a zsírok 30% -át és a fehérjék 10-15% -át naponta fogyasztják..

Fehérjetartalmú étrendben ezek az arányok a fehérjék és a szénhidrátok javára változnak: a fehérjék 30% -ra, a szénhidrátok 40% -ra, míg a lipidek 30% -ra csökkennek.

Mielőtt belépnénk a diéta részleteibe, szeretném röviden megmagyarázni a három makroelemanyag mindegyikének funkcióit, hogy tisztában legyenek mindegyik fontosságával, amikor kiválasztjuk a különösen fehérjékben gazdag étrendet..

A szénhidrátok jön a legtöbb energia, amire szükségünk van ahhoz, hogy mozogjunk, hogy napi feladatainkat teljesítsük, éljünk, és minden zöldségben (különösen a gabonafélékben) megtalálhatók.

Élelmiszer-oktatás hiánya miatt könnyen belefér a csapdába, hogy a szénhidrátok felelősek a súlygyarapodásért.

Emiatt sok „házi” étrendben általában csökkentik vagy megszüntetik, hogy több hely maradjon a fehérjék számára.

Ellentétben a szokásos gondolatokkal, a szénhidrátok nem teszik zsírnak.

Minden attól függ, hogy milyen minőségű, mennyit fogyasztunk, és milyen típusú mártással vagy öntettel használjuk őket. Éppen ezért mindig a teljes kiőrlésű gabonát választja, amely a rostok és a mikrotápanyagok csodálatos forrása (antioxidánsok, vitaminok, ásványi anyagok).

Mi határozza meg a fehérjék tápértékét?

A fehérjék ezek az aminosavak által alkotott makromolekulák.

Az esszenciális aminosavak nagyobb vagy kisebb jelenléte a fehérjékben meghatározza tápértéküket (biológiai érték).

Az esszenciális aminosavak olyanok, amelyeket testünk nem képes egyedül termelni, és amely csak az élelmiszeren keresztül képes asszimilálódni.

Általában az állati eredetű fehérjék (hús, hal, tojás, tej és származékai) magasabb a biológiai értéke, mint a növényi eredetű (hüvelyesek, diófélék, gabonafélék).

Azonban az állati fehérjékben magas étrend magas telített zsírbevitelt biztosít, ami fontos korlátozni.

A fehérjék fontos szerepet töltenek be testünkben, például:

1. Védelmi funkció, mivel antitesteket hoznak létre és szabályozzák a külföldi szerekkel vagy fertőzésekkel szembeni tényezőket.
2. Szabályozási funkciók, mivel ezek plazmafehérjék, hormonok, emésztőlevek, enzimek és vitaminok. Egyes fehérjék a sejtek megoszlását szabályozzák, míg mások bizonyos gének expresszióját szabályozzák.
3. Strukturális funkció: a szervezet izmait és sok szerkezetét alkotják.

A lipidek szerepe az élelmiszerben

A makronápanyagok bemutatásának befejezéséhez itt vannak a lipidek (zsírok), amelyek a kiváló minőségű energia tápanyagot alkotják.

Az étrendből származik, bár egyes sejtek képesek szintetizálni őket.

Az általad fogyasztott zsírok biztosítják a szervezetnek a megfelelő működéshez szükséges energiát.

Amit az étellel kapsz, megadja az esszenciális zsírsavat (azokat, amelyeket a szervezet nem képes önmagában előállítani).

A szervezetnek szüksége van rájuk az agy fejlődéséhez, a gyulladás szabályozásához és a véralvadáshoz.

A lipidek grammonként 9 kalóriát tartalmaznak, több mint 2-szerese a szénhidrátokban és a fehérjékben található kalóriáknak..

Ezért nevezik a zsírtartalmú ételeket „hizlalásnak”..

Hogyan működik a fehérje diéta és milyen hatásai vannak??

Most nézzük meg, hogyan működik a fehérje diéta és milyen hatása van a testünkre.

A fehérjetartalmú étrend nagyon híres lett, mert lehetővé teszi, hogy gyorsan fogyjon, különösen az elején, anélkül, hogy elveszítené az izomtömeget. Emiatt az egyik előnyben részesített kezelési mód az olyan sportolók számára, akik az izomtömegüket növelni akarták, és a túlsúlyos emberek számára, akik régebben nem voltak hajlandók látni nagyszerű eredményeket egy másik típusú diétával..

De pontosan mi történik, ha fehérje diétát használunk?

Amikor ilyen módon tápláljuk magunkat, akkor „megtörjük” testünk normális működését, amikor az energiatermelésről van szó.

A normálisan kiegyensúlyozott étrendben a testünk számos biokémiai folyamatot használ a test megfelelő működéséhez és létfontosságú funkcióihoz szükséges energia megszerzéséhez..

Normál helyzetben a szénhidrátok anyagcseréjéből kivonja a szükséges energiát, de ha a hozzájárulása jelentősen csökken, a zsírtartalékokra és így a súlyvesztésre utal..

A legismertebb fehérje diéták (Atkins diéta, Dukan, Siken ...) ezen a mechanizmuson alapulnak, amely a ketózis nevét veszi fel..

A ketoózis akkor a test anyagcsere-helyzete, amely a szénhidrátok hiányában aktiválódik.

Ebben a helyzetben elkezdi használni a zsírok katabolizmusát, hogy energiát szerezzen, és keton testeket képez. Ezek komplex biokémiai folyamatokon keresztül acetoacetátot képeznek, az anyagot, amelyet az agy és az emberi test többi szerve energiaként használ..

Ily módon a szervezet többé nem használ szénhidrátokat elsődleges energiaforrásként, de fenntartja a zsírt, és ezért a ritkítás gyorsabb, mint a normál étrendben.

Tény, hogy néhány nap múlva az első eredményeket láthatjuk: az ember jobban leeresztettnek érzi magát, és észrevesz egy fogyást.

Nehéz elképzelni, hogy ez a feltétel erős motivációt ad a diéta folytatására, hogy még több eredményt kapjon.

Azonban, mint mindig ebben az életben történik, ugyanazon érme két oldala van.

Ami egyrészt fantasztikus és egyszerű módszert jelent a fogyáshoz, másrészt sok káros hatást rejt magában az egészségünkre és a fizikai alakra.

A keletkezett ketózis állapota nem szabad, azaz hosszú távon árat fizetnek. Ezzel azt értem, hogy két hét múlva megkezdődik az első fiziológiai egyensúlyhiány, amely nagyon fontos módon befolyásolhatja egészségünket.

Lássuk őket egyenként.

1- Hosszú távú vesekárosodást okoz

A fehérjék lebomlásának végeredménye a karbamid.

Ez a májban keletkezik, a vérben jelenik meg, és a vizelettel történő szűréssel a vizelettel eliminálódik.

Egy fehérjetartalmú étrendben, és még inkább egy hiperprotein, amelyben túlzott mennyiségű fehérjét fogyasztunk, növeli a karbamid koncentrációját a vérben, és ezért a veséknek nagyon keményen kell dolgozniuk, hogy képesek legyenek eltávolítani a vizeletben..

Képzeld el, hogy ez a helyzet egy-egy alkalommal többször is megismétlődik egy hosszú szezonban: a veséknek keményen kell dolgozniuk, hogy „fáradjanak” és megsérüljenek.

2- Ez befolyásolja az alap savat és a test elektrolit egyensúlyát

A vér megfelelő pH-értéke elengedhetetlen a testünk megfelelő működéséhez, és ezáltal a jó egészségi állapot fenntartásához.

Fehérje diétával egy olyan metabolikus acidózisnak nevezett állapot jön létre, amely olyan állapotban van, amelyben vérünk PH-vel rendelkezik, ami nem kompatibilis az egészségünkkel..

Ebből kifolyólag a szervezet, amely bölcs, aktiválja a PH szabályozásának néhány mechanizmusát, hogy visszatérjen az optimális értékre.

Biztosan tanulmányozták az intézet kémiai osztályaiban a puffer-puffert, ami nem más, mint a PH puffer és szabályozója, amely képes stabilan tartani az oldat pH-ját.

Ha a vér pH-ja túl savas, a test pufferoldatot használ a savasság pufferelésére, bázikus oldat: kalcium-sók alkalmazásával.

És honnan juttatod őket? A csontok. Ez azt jelenti, hogy minél több fehérjét eszünk, annál inkább eltávolítjuk a kalciumot a csontjainkból.

Azok az emberek, akik évek óta rendszerint hiperproteikus étrendben vannak, gyakran szenvednek oszteoporózistól.

3- Ez negatív hatással van az endokrin funkcióra

Az architektúrára és a csont szilárdságára gyakorolt ​​katabolikus hatások mellett az acidózis endokrin funkciós rendellenességeket is okoz, mint például a növekedési hormon, az IGF-1, az inzulin, a glükokortikoidok, a pajzsmirigyhormon, a parathormon és a D-vitamin szintjének változása..

Ennek a mechanizmusnak a következményeként testünk kiegyensúlyozatlan állapotban van, amelyben elveszíti funkcióit.

A hosszú távú fehérjetartalmú étrend megítélése nem ajánlott.

Hosszú távon két vagy három hétnél hosszabb időtartamot értem.

Kérdezni szeretnék egy kérdést: mi a gyors fogyás, ha kiegyensúlyozatlanul eszik?

Az étrend szó a görög „diaita” szóból származik. A fogyás nem más, mint az egészséges és kiegyensúlyozott étrend egészséges életmódjának természetes következménye.

Emlékezzünk egy dologra is: visszatérve egy normál étrendhez, elkezdesz visszavenni az elveszetteket.

Ne feledje, hogy az étrendnek valami olyannak kell lennie, ami javítja az egészségét, nem pedig fordítva.

Azt is szeretném mondani, hogy nem minden fehérje diéta azonos.

Vannak a "tiszta" hiperprotein diéták és más mérsékeltek.

Az előbbi (például az Atkins diéta) teljesen megszünteti a szénhidrátokat (beleértve a gyümölcsöt és a zöldséget). Csak húst, tojást, halat esznek, és felszabadítják az összes káros mechanizmust, amiről csak beszéltem.

Ez utóbbi csökkenti a szénhidrátok mennyiségét, de nem szünteti meg teljesen őket.

Ebben a cikkben az utóbbi példája maradok, mivel táplálkozási tanácsadóként nem osztom meg az elsőt.

referenciák

1. A hiperproteikus étrend és az anyagcsere következményei Michelle López-Luzardo
2. Hess J, Slavin J. A "Protein" Foods meghatározása. Nutr Today. 2016. május, 51 (3): 117-120.
3. Lee J1, Choi J1, Scafidi S2, Wolfgang MJ3. Máj zsírsav-oxidáció Az éhezés alatt a szisztémás katabolizmust gátolja. Cell Rep. 2016 június 15.
4. SOUZA, F. P. DE; PEIXOTO, J. C.; VALE, R.; Hyperprotein és kiegyensúlyozott étrend, amely az izomképzést gyakorló egyének súlyveszteségében rejlő képzési hatásokkal jár. Fitness & Performance Journal, v.5, 3, p. 123-128, 2006.
5. Élelmiszer és csontok - Osteoporosis táplálkozási irányelvek. nof.org
6. Robert P Heaney és Donald K Layman A fehérje mennyisége és típusa befolyásolja a csont egészségét. Az Amerikai Klinikai Táplálkozás 2008-as napja, 87 (5): 1567–1570.